<h1><div style="text-align: center;"><b>好山好水好地方</b></div><div style="text-align: center;"><b>好盐好料好食材</b></div><div style="text-align: center;"><b>好鲜好吃好味道</b></div><br></h1> <h1 style="text-align: center;"><b>01</b></h1><h1 style="text-align: center;"><b>好盐</b></h1><div style="text-align: center;"><br></div><div style="text-align: center;">莆田好盐</div><div style="text-align: center;">宋代以来就是贡盐</div><div style="text-align: center;">1915年，获评巴拿马世博会金奖</div> <b>莆田盐场·七彩盐田</b><br>位于平海湾畔，面积1.53万亩，海水引入盐池，由于咸度和蒸发结晶速度的不同，从高空俯瞰，各个盐池呈现出斑斓的色泽。（摄影/许武） <b>古法制盐</b><br>“七步走水”“分段结晶”，时至今日，仍遵循传承740余年的“日晒盐法”，打造匠心好盐。（摄影/陈英）<br><br> <h1><div style="text-align: center;"><b>02</b></div><div style="text-align: center;"><b>好鲜</b></div><div style="text-align: center;"><br></div></h1><h3 style="text-align: center;">【“鲍”打天下】<br>南日岛<br>是福建省第二大岛<br>盛产“南日鲍”<br>是国家地理标志产品</h3> 手掌大的南日鲍需养殖5年以上<br>（视频/秀屿区文旅局提供） 南日鲍<br>（供图/海之源食品公司） <h1 style="text-align: center;"><b>【“蟳”“蟹”相邀】</b></h1><div style="text-align: center;"><br></div><div style="text-align: center;">夏吃蟳仔</div><div style="text-align: center;">冬吃红母蟳</div> 蟳（素材/黄立勇） 红母蟳蒸粉丝<br>（摄影/黄立勇|友德大酒店） <div style="text-align: center;">春节前后</div><div style="text-align: center;">梭子蟹膏满肉肥</div> 梭子蟹（视频/黄立勇） 梭子蟹炒花菜<br>（摄影/黄立勇|友德大酒店） <h1 style="text-align: center;"><b>【“蛏”霸美食圈】</b></h1><div style="text-align: center;"><br></div><div style="text-align: center;">莆田有600多年养蛏史</div><div style="text-align: center;">三江口镇哆头村的“哆头蛏”</div><div style="text-align: center;">上过央视，火到东南亚</div> 哆头蛏（视频/莆田餐厅提供） 炒哆头蛏<br>（供图/莆田餐厅） <h1 style="text-align: center;"><b>【越吃越“蛎”害】</b></h1><div style="text-align: center;"><br></div><div style="text-align: center;">莆田海蛎</div><div style="text-align: center;">是国家地理标志产品</div><div style="text-align: center;">江口镇海蛎独占鳌头</div><div style="text-align: center;">肉质脆嫩，口味鲜甜</div> 撬海蛎（视频/黄立勇） 煎炒海蛎<br>（摄影/王志荣|江夏海鲜酒楼） <h1 style="text-align: center;"><b>【“蛤”外鲜美】</b></h1><div style="text-align: center;"><br></div><div style="text-align: center;">莆田是中国花蛤之乡</div><div style="text-align: center;">城厢区灵川镇下尾村</div><div style="text-align: center;">是土池人工花蛤育苗发源地</div><div style="text-align: center;">成功培育出了花蛤苗种，全国首创</div><div style="text-align: center;">蛤苗年供应量全国最多</div><div style="text-align: center;">莆田花蛤</div><div style="text-align: center;">是国家级农产品地理标志产品</div><div style="text-align: center;">以其为原料生产的蛤晶调味品荣获</div><div style="text-align: center;">中国烹饪协会中餐科技进步一等奖</div> 鲜活肥美花蛤（视频/黄立勇|老蒲鲜餐饮提供） 爆炒花蛤<br>（摄影/黄立勇|老蒲鲜餐饮） ”蛤晶“调味料 <h1 style="text-align: center;"><b>【“头”水紫菜，抢尽风头】</b></h1><div style="text-align: center;"><br></div><div style="text-align: center;">莆田紫菜</div><div style="text-align: center;">宋时已是贡品</div><div style="text-align: center;">是国家地理标志产品</div><div style="text-align: center;">秀屿区蒋山村的紫菜驰名中外</div><div style="text-align: center;">蒋山的“头水紫菜”是紫菜中的极品</div> 头水紫菜<br>10月前后，第一次收割的紫菜称为“头水紫菜”。（供图/莆田餐厅） 紫菜炖海蛎<br>（供图/莆田市商务局） <h1 style="text-align: center;"><b>【海中鲜蔬，自然爱“带”】</b></h1><div style="text-align: center;"><br></div><div style="text-align: center;">南日岛海带</div><div style="text-align: center;">是国家地理标志产品</div><div style="text-align: center;"><br></div> 收海带（摄影/陈良锦） 凉拌海带头<br>（摄影/黄立勇|老蒲鲜餐饮） <h1></h1><h1 style="text-align: center;"><b>03<br>好味</b></h1><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;"><b>【卤水豆腐】</b><br>卤水点制<br>（卤水即海水制盐后残留于盐池内的母液）<br>口感绵韧、豆香浓郁</h3><br> 制卤水豆腐（视频/莆田市广电中心提供） 焖豆腐<br>揉碎的卤水豆腐和蛏干、虾仁、海蛎、干贝、肉丁、香菇等各式海鲜干货文火炖煮，待凝结时再淋上蛋液，集山海之精华。（视频/莆田晚报提供） 炸豆腐<br>将豆腐切成薄片，油炸至金黄，外脆里嫩，香气四溢。（供图/福建省餐饮烹饪行业协会）<br><br> <div style="text-align: center;"><b>【卤面、线面】</b></div><div style="text-align: center;">用料丰富，做法讲究</div><div style="text-align: center;">不仅是一道美食</div><div style="text-align: center;">还蕴含着独属莆田人的</div><div style="text-align: center;">家乡情、家乡味</div><br> 卤面（视频/莆田餐厅提供） <b>卤面食材</b><br>猪骨熬制高汤，加入海蛎、蛏子、干贝、虾干、精肉、红菇等十多种食材文火慢炖，卤汤醇厚、浓鲜入味，莆田宴席必上的一道主食。卤面食材<br><br> <b>莆田线面</b><br>源自宋朝，煮法特别，焯熟捞起，配料调味，柔韧咸香。莆田人有正月初一、初五早上吃线面的习俗，寓意富贵绵长、平安长寿。（摄影/林春盛、曾炳麟） <div style="text-align: center;"><b>【兴化米粉】</b></div><div style="text-align: center;">用大米精制而成</div><div style="text-align: center;">细如银丝、口感细腻、一烫即熟</div><div style="text-align: center;">是世界上最早的快熟食品之一</div> 米粉0.2mm左右比头发还细（视频/莆田餐厅提供） <b>豆浆炒米粉</b><br>以豆浆汆烫兴化米粉，翻炒调味，合着豆浆一起入口，细滑柔韧、豆香十足，全国独一无二！（供图/“逛莆田”公众号） <div style="text-align: center;"><b>【莆田“炝”】</b></div><div style="text-align: center;">“炝”在莆田方言里</div><div style="text-align: center;">发作“cā”音</div><div style="text-align: center;">是莆田一种独特烹饪方式</div><div style="text-align: center;">给食材裹上一层地瓜粉</div><div style="text-align: center;">经沸腾的高汤略煮</div><div style="text-align: center;">口感细嫩润滑</div> 食材片入沸腾的高汤中（视频/佚名） 各种炝食（供图/啦娘工作室Wega酱) <b>炝粉</b><br>莆田有大年三十吃炝粉的习俗，炝粉里有米粉、线面、海蛎、蛏干、五花肉、豆腐、猪血、香菇等佐料。（摄影/黄立勇|友德大酒店）<br><br> <h1><div style="text-align: center;"><b>04</b></div><div style="text-align: center;"><b>好吃</b></div><div style="text-align: center;"><br></div></h1><h3 style="text-align: center;"><b>【土笋冻】<br></b>所谓的“土笋”<br>不是笋，是黑土蚯<br>口感Q弹，配上酱料，十分开胃<br>不仅好吃<br>还富含满满的胶原蛋白</h3> 土笋冻（供图/莆田餐厅、黄立勇|友德大酒店） <h1></h1><h3 style="text-align: center;"><span style="color: inherit;"><b>【温汤羊肉】</b><br></span><span style="color: inherit;">又称白切羊肉<br></span><span style="color: inherit;">整羊入锅<br></span><span style="color: inherit;">温水慢煨数个小时，熟后冷却</span></h3><h3 style="text-align: center;">皮弹肉嫩，鲜美异常</h3> 温汤羊肉（摄影/黄立勇|老蒲鲜餐饮） <div style="text-align: center;"><b>【套肠】</b></div><div style="text-align: center;">一米多的猪小肠</div><div style="text-align: center;">肠头套肠尾，一环套一环</div><div style="text-align: center;">口感脆滑，肥而不腻</div> <div style="text-align: center;"><b>【燕皮扁食】</b></div><div style="text-align: center;">用木槌捶打猪后腿肉和地瓜粉</div><div style="text-align: center;">直至胶状</div><div style="text-align: center;">制成薄如蝉翼的扁食皮</div><div style="text-align: center;">包上肉馅，做成扁食，皮Q馅鲜</div> <div style="text-align: center;"><b>【红团】</b></div><div style="text-align: center;">是莆田的喜庆食品</div><div style="text-align: center;">红色的糯米皮</div><div style="text-align: center;">或甜或咸的馅</div><div style="text-align: center;">表面印上吉祥字图</div><div style="text-align: center;">寓意团团圆圆、红红火火</div> 红团（供图/郑俊欣、刘朝阳、“逛莆田”公众号） <div style="text-align: center;"><b>【方糕】</b></div><div style="text-align: center;">由糯米、芝麻、花生</div><div style="text-align: center;">桂花、白糖等食材制作而成</div><div style="text-align: center;">是非物质文化遗产</div><br> 方糕（供图/啦娘工作室Wega酱)<br><br> <h1><div style="text-align: center;"><b>莆田美食</b></div><div style="text-align: center;"><b>在千年的传承与积淀中</b></div><div style="text-align: center;"><b>既淳朴独特，又不乏精致</b></div><div style="text-align: center;"><b>带上你挚爱的亲朋好友</b></div><div style="text-align: center;"><b>来莆田吃美食、赏美景</b></div></h1>