【乌丹一幼】共生体验课程：美好“食”光～大二班

文竹

园里的美食色香味俱全，幼儿在品尝美食的过程中也渗透着宝贵的教育资源…… 《3-6岁儿童学习与发展指南》中指出：“幼儿要成为一个独立的人，需要从学习生活开始”。生活离不开衣食住行，掌握各个方面的基本技能，才能逐渐地学会自己照顾自己。进餐是幼儿园一日生活中的重要环节，关系着幼儿的营养与健康，同时良好的饮食习惯和进餐能力，对幼儿健康成长起着重要作用。我们要引导幼儿当生活的小主人，努力培养幼儿自己能做的事情自己做，有自我服务的主动意识，提高幼儿的生活自理能力，为幼儿的未来生活和终身发展奠定良好基础。 课程起源 课程起源长长的寒假结束了，在刚开学的一周里，我发现了孩子们的一些进餐问题：老师每天在分餐时，孩子排队时间太长、拥挤、太慢，掉饭粒等等问题。因此，我决定在幼儿进餐上给与更多的关注，和孩子们一起去面对这些问题，共同努力去解决这些问题。 第一次由值日生分餐 于是，我们进行了对美好“食”光的讨论：在我们每天的进餐中，你发现了哪些问题？ 孩子们的发现，主要有：1，由于排队等待的时间太长，导致吵闹声不断。2，吃饭时掉饭粒，挑食、浪费粮食。那我们来逐一的解决这些问题。先来解决由于排队等待的时间太长，导致的吵闹声不断，应该怎样解决？一支笔，一张纸，孩子们开始讨论起来…… 教师的发现：孩子是天生的观察家。他们链接自己的生活经验，提出了许多方案。其中有一部分天马行空，有一部分切实可行。我们把决定权交给孩子，让他们自行商讨，选择合适的方案。因为只有孩子认可、选择的方案，才会让他们真正投入其中，并主动地去落实。通过孩子们的表征，我们发现大多数的孩子都想让值日生分餐。 孩子们尝试第一次由值日生分餐活动： 问题来了： 经过和孩子们的讨论，我们决定，以后早餐的各种粥由每个孩子自己盛，值日生负责分菜和蛋糕等，这样既能实现孩子们的小小愿望，又能解决多盛几碗的现象。 在乱动筷子的问题上孩子们是这样说的： 教师的思考：孩子们选择的放筷子工具，应该像碗筷一样，每天都需要消毒，那么哪些物品能放在消毒柜里消毒，哪些物品不能放在消毒柜里消毒呢？于是，我们进行了查阅，我们知道： 孩子们总结出： 为了方便消毒，拿取方便，看上去整齐整洁，4组全部改用托盘放筷子。 自主分餐 我们共同解决了这次发现的进餐问题，再一次进行分餐活动。 小结：有办法，有质疑，有解决，有思考，我们把决定权交给孩子，让他们自行商讨，选择合适的方案。因为只有孩子认可、选择的方案，才会让他们真正投入其中，并主动地去落实。为了孩子们能更安静的进餐，我选择了尽量少用语言支持，多用行动支持，比如：在孩子自主盛粥时，我来画～你来盛，老师画☀️ ( 🌙☁️⭐️ ) ，☀️组的孩子们进行盛饭。 《纲要》中指出：“家庭是幼儿园重要的合作伙伴。并积极支持、帮助家长提高教育能力。因此，提高幼儿的生活自理能力不仅仅需要在幼儿园里践行，在家里也要如此，快看看我们的小宝贝都是怎么做的吧！ 小结：这样的分餐方式和以前的分餐方式有什么不同？ 第二个大问题来了：吃饭时掉饭粒，挑食、浪费粮食。教师的思考：一粮一粟，来之不易。每一粒粮食的背后都凝聚着种植者春夏秋冬的付出与守望，都对应着饥饿与生死，爱粮节粮从我做起。因此，让孩子们了解一下关于粮食的知识是有必要的。 粮食大调查： 1.你知道的粮食有哪些？ 2.你知道的(大豆，水稻等)粮食的生长过程吗？ 3.我们应该怎样节约粮食？ 光盘行动 通过调查，孩子们知道了粮食来之不易，针对吃饭时掉饭粒，挑食、浪费粮食的现象，孩子们的解决方法有这些： 由于孩子们有前期(调查问卷)的经验，所以，他们提出了光盘行动。 你知道什么是“光盘”行动吗？ 教师小结：光盘行动就是让我们节约粮食，珍惜粮食，不浪费，让我们养成好的进餐习惯，吃多少盛多少，将饭菜吃的干干净净。除了这些，在地球的另一端…… 于是，孩子们开始了 光盘行动 •从我做起： 1.在光盘记录单上书写自己的名字 2.用自己喜欢的方式记录光盘时刻 3.值日生统计出都有谁一天三顿全部光盘并盖印章。 4.每周五，孩子们统计出自己一周获得了几个印章，有几天光盘。 5，值日生们做最后的统计，每周5天全部光盘的用笔做标记，圈出来，荣获“光盘小达人”称号。 6.组长进行总结： 教师的思考： 由于分餐的工具少，所以给光盘行动带来了困难。为进一步培养幼儿文明用餐的行为习惯和动手能力，让孩子们在轻松、愉快和自主的环境下尽情享受美味的食物，体会与同伴分享的快乐，同时，践行“光盘行动”，于是，周老师我俩决定，将分餐的各类工具准备充分，让孩子们从自主进餐过度到自助进餐。 前期的准备：测量～定做餐盒购买各种分餐工具 自从光盘行动以来，孩子们的积极性都很高，相信，等分餐工具全部买回来之后，孩子们的自助进餐会更好。 今天午餐，只见王新博把小抹布放在了餐盘的下面…… 教师的反思：王新博的行为，让我若有所思，是啊，不小心掉饭粒是避免不了。教师：孩子们，老师知道，有时候你们是不小心掉了饭粒，只要我们不是故意的，掉了饭粒也没关系，我们应该怎样处理一下呢，如果吃完饭再收拾，饭粒会被胳膊碰到地上，如果掉了饭粒就送到垃圾桶，这样影响咱们进餐…… 于是，食物残渣盒就这样诞生了。 操作过程 小结：孩子们通过最近一段时间的学习，你收获了/懂得了什么？请你画一画，说一说。 老师帮孩子们书写自己的收获。 孩子们的收获主要有：1.农民伯伯种出的粮食很辛苦。2.还有很多贫穷饥饿的人，我们要节约粮食，珍惜粮食，不浪费。3.不仅仅自己需要光盘，还应该让更多的人也进行光盘行动 自主分餐过度到自助分餐 餐盒终于邮回来了 周老师：孩子们，在每天的进餐中，你想用什么工具来分餐？ 通过孩子们的表征我们发现：吃米饭时～用饭铲儿盛吃面条时～用筷子盛喝各种汤时～用勺子盛吃花卷，包子，鸡翅根，锅包肉是～用夹子夹。一切准备就绪，从自主分餐终于可以自助分餐了。 但是问题来了：什么是自助进餐？自助进餐的注意事项？餐后如何整理？于是，生成了自助进餐的调查问卷： 教师：孩子们，通过调查问卷你们知道了什么是自助进餐，那在周末时通过你的参观和视频资料的学习，你发现人们是如何取餐的呢？ 老师：现在出现了3种自助分餐方法，你觉得哪种取餐方法更方便呢？请投票！ 教师：孩子们，请你用自己喜欢的方式统计出这3位小朋友每人获得了多少票？ 统计的瞬间 教师：到底多少票呢？我们一起来确定一下。最后的结果：高圣然25票，赵文丽8票，马铭泽5票，大多数孩子都同意高圣然的办法。 于是，孩子们进行第一次从自主分餐过度到了自助分餐。 小结：放手就是让孩子迈出社会成长的第一步。《3—6岁儿童学习与发展指南》指出：“幼儿身心发育尚未成熟，需要成人的精心呵护和照顾，但不宜过度保护和包办代替，以免剥夺幼儿自主学习的机会，养成过于依赖的不良习惯，影响其主动性、独立性的发展。”我们要给予孩子更多发展的可能和自主尝试的机会，成为生活的小主人。 教师：在你们的自助取餐时，出现了2个问题：1.前面有餐盒不去前面取餐，导致等待的时间太长。2.取的太多，浪费的现象教师：请小朋友思考一下这两个问题，画一画说一说解决的办法。 经过一番讨论后，我们决定：1，在桌子上标记上数字，每次自助分餐时，孩子们来固定的号码这取餐。2，制定进餐公约 解决第一个问题：在桌子上标记上数字，每次自助分餐时，孩子们来固定的号码这取餐。 进餐公约 解决第二个问题：制定进餐公约老师：大家都知道好的自助进餐行为，既文明又健康，哪些行为是文明进餐行为？请你说一说，并记录一下文明进餐公约。 公约是人人需要遵守的，于是，我们共同制作了公约墙，来不断的提醒孩子们 准备～共同张贴 将孩子们制作的公约贴在公约墙上，时刻提醒着孩子们。 小结：《指南》中指出：“感受规则的意义，并能基本遵守规则。”“结合社会生活实际，帮助幼儿了解基本行为规则或其他游戏规则，体会规则的重要性，学习自觉遵守规则。” 和后勤联动 教师的发现：由于厨房的阿姨掌握不好孩子们的进餐情况，所以经常出现饭菜给多的现象，或者饭菜给少的现象，于是周老师决定和厨房联动起来，这样厨房的阿姨既能掌握孩子们的进餐情况，又能减少浪费。 教师：孩子们在今天的早餐中，老师发现了这样一个问题，由于厨房的阿姨给的面条太多了，剩下了许多，怎样才能让厨房阿姨知道我们吃多少呢？ 刘宇轩的回答启发了老师，于是，老师制作了用餐情况统计表。 办法1 老师：谁还有其他的测量方法？ 办法2 办法3 办法4 办法5 通过我们的共同讨论后，周一由廉书心～用碗记录周二由刘宇轩～用格尺记录周三由张彤溪～用纸条记录周四由姚衫烨～用勺子记录周五由冯子轩～用小棒记录 孩子们准备记录，了解本周的美食。 一周的记录结果 孩子们将一周的记录结果及测量工具送给郝主任，这样厨房的工作人员即能知道孩子们喜欢吃什么，又能做到节约粮食不浪费，就能很好的把握孩子们的进餐情况了。 小结：幼儿园的后勤保育工作是全园管理工作的重要组成部分，后勤人员不仅是幼儿，家长，教师的服务者，也是教育者和研究者，要照顾好幼儿一日的起居饮食，创设良好的环境条件，充实和改善保教设备，提供人、财、物等等。 挑食、偏食 教师的思考：通过孩子们一周的记录，我们发现一周下来，羊肝，发糕等剩余量多，而糖醋里脊，小笼包等却不够吃。孩子们现在正是长身体的时候，身体需要各种营养。如果挑食，偏食，就会使身体缺少营养。针对挑食、偏食我们应该怎么办？于是，周老师做了【美食调查问卷星】 我们的学习：每种食物都有自己的营养价值：牛奶补充钙，让小朋友长得高而壮；肉补充热量，让小朋友更有劲；蔬菜补充各种维生素，，让小朋友皮肤好…… 教师：幼儿园的一日三餐都是荤素搭配，粗细搭配，这样才利于我们的身体健康发展，怎样把不喜欢吃的食物变喜欢吃的食物？ 为了让孩子们不挑食，不偏食。我们的约定：每天老师去厨房端饭时，记得给孩子们拿上他们所需要的调味品。 小结：《指南》中指出“良好的生活与卫生习惯是幼儿维护和促进自身健康的积极方式和重要途径。”习惯需要从小培养，幼儿阶段正是良好的行为与习惯养成的重要时期。为了让幼儿养成良好的饮食习惯，做到不挑食，不偏食，因此，我们让孩子们了解了食物的营养价值，把不喜欢吃的食物变成喜欢吃的食物。 孩子们目前的自助进餐情况 课程脉络图写在最后 写在最后从最初的“教师盛饭菜”变成“孩子自主盛饭菜”，从“教师端送到位”变成“轮流自主取餐”，从“均等菜量”到“按需取量”，孩子们逐渐实现了就餐环节的自我服务。孩子们在本次活动中收获了很多，在这之中，幼儿的多种能力得到了提高，自我服务和为他人服务的意识逐渐增强。生活中充满想象的味道，尝试的味道，探究的味道，劳动的味道……各种味道组合在一起，造就了儿童成长的味道。 放手就是孩子迈出社会成长的第一步。《3-6岁儿童学习与发展指南》指出：“幼儿身心发育尚未成熟，需要成人的精心呵护和照顾，但不宜过度保护和包办代替，以免剥夺幼儿自主学习的机会，养成过于依赖的不良习惯，影响其主动性、独立性的发展。”老师的角色是帮助孩子的成长，让孩子自己做。而不是替他做，剥夺孩子学习的机会。 每天幼儿在自主进餐的过程中，都会发现有趣的事物和现象。在进餐的过程中的轻声交谈不仅给予幼儿表述的机会，也是发展了幼儿的语言沟通能力、观察能力。教师应适时的捕捉进餐活动的教育价值，进一步将幼儿的兴趣延伸至其他各领域的活动去中。生活是孩子教育最重要的途径，通过自助取餐，让孩子体会到了生活的独特价值，掌握基本的生活技能。通过自主取餐，孩子们掌握了重要的生活独立自主的基本方法，是培养孩子生活习惯和生活能力的一部分，让孩子们学会做事完全依靠自己，养成独立的习惯。学会了正确的、文明的进餐，锻炼了手部肌肉灵活性、手眼协调能力和平衡能力，最重要的是养成了终生受益的饮食习惯。 《3—6岁儿童学习与发展指南》中指出：“幼儿的学习是在生活和游戏中进行的。要珍视生活和游戏对幼儿的独特价值，最大限度的满足幼儿动手操作、直接感知和亲身体验获取经验的需要。”自主进餐活动，丰富了孩子们的进餐模式，提高了幼儿进餐时的积极性，培养了孩子们文明进餐、节约粮食、乐于分享的好习惯，而我们的尝试探索，还在继续……