咸蛋黄蚕豆

清影

图文、制作：清影

蚕豆花开映女桑，方茎碧叶吐芬芳。

田间野粉无人爱，不逐东风杂众香。

谷雨时节，正是蚕豆上鲜时。初夏里的蚕豆，不仅是《社戏》里孩子们的美味，也是我最喜欢的美食，嫩蚕豆的各种吃法我都喜欢，尤其是这咸蛋黄蚕豆，即好看又美味。

咸蛋黄炒蚕豆，是以蚕豆、咸鸭蛋为原料制作的一道菜品。

食材：蚕豆200克，熟咸蛋2个

调料：蒜末、盐、胡椒粉

1、咸蛋洗净煮熟，留蛋黄。蚕豆剥米，洗净沥干水分。

2、热锅冷油，烧至六成热，放入咸蛋黄，用锅铲斩碎，翻炒成沙，加入蒜末翻炒，炒锅放旺火上，下熟猪油，放入鲜蚕豆米略炒，加入高汤或者清水略煮，加入盐、胡椒粉调味，汁浓后装盘。

3、撒上葱花。

咸蛋黄蚕豆，鹅黄配柳翠，若春天的杨柳风。味道咸香可口，蛋黄油润翻沙，蚕豆甜嫩清香，风味绝佳。