<p class="ql-block">购买酸奶时，牢记这几行字，都是好酸奶</p><p class="ql-block">一、看配料表</p><p class="ql-block">配料表中排名第一的是生牛乳，这样的酸奶就是真酸奶，食品添加剂越少越好，如果是水或别的物质，那么这样的酸奶，都是假酸奶。</p><p class="ql-block">二、巴式杀菌能最大化保证酸奶营养不受破坏，因此这些酸奶的保质期会很短，大概只有半个月左右，只能低温保存，不能常温保存，如果你遇到的酸奶是常温下保存，那么这样的酸奶，一般都是假酸奶。</p> <p class="ql-block">三、酸奶的种类主要被分为4大类，分别是酸乳、发酵乳、风味酸乳和风味发酵乳。</p><p class="ql-block">只有酸乳和发酵乳，是真正的酸奶。</p> <p class="ql-block">酸乳：其主要是以牛奶、羊奶作为原材料，并通过杀菌、冷却、接种、发酵等多个步骤后，所制作成的酸奶。</p><p class="ql-block">发酵乳：发酵奶的发酵形式，和酸乳的形式是一样的，只是相比较于酸乳时，它的pH值较低，且没有菌限制。</p><p class="ql-block">风味酸乳：这是一种由各种食品添加剂，混合所形成的假酸奶，其奶含量只有10%不到，大多数都是水，以及别的成分。</p><p class="ql-block">风味发酵乳：风味发酵乳和风味酸乳一样，都是由添加剂混合所形成的，两者奶成分都极低。</p> <p class="ql-block">四、看营养成分表</p><p class="ql-block">1.蛋白质含量越高，就证明奶制品中的奶成分含量越高。发酵乳类型蛋白质含量必须超过2.9克/100克。风味发酵乳类型蛋白质含量，就必须超过2.3克/100克。如果蛋白质含量达不到这个要求，就证明你所购买的酸奶，属于假酸奶。</p> <p class="ql-block">2、碳水化合物含量</p><p class="ql-block">碳水化合物其实指的就是糖分。正常牛乳、羊乳中只有5%左右的乳糖，乳糖在酸奶发酵后形成乳酸，因此酸奶口感都是酸酸的。</p><p class="ql-block">所以，酸奶中的碳水化合物含量只要高于5%，那么这样的酸奶，一般都是加了蔗糖，或者是别的糖分。</p> <p class="ql-block">假酸奶虽然口感好，但是它的热量很高，时间一长就会转化为脂肪。</p><p class="ql-block">我们还要注意一点，酸奶它的粘稠度。很多人都以为，酸奶粘稠度越高，其品质就越好，其实有些酸奶是加了增稠剂。</p>