福州15位中国闽菜大师入选中国名厨委创建“世界美食之都”有了“领头方阵”

泰自鸣

福州餐饮烹饪行业协会 福州市摄影研究会 　　2022年4月17日，由中国饭店协会主办的“中国名厨委”授牌仪式在福州市三坊七巷文儒闽菜馆隆重举行。福州市商务局徐强副局长、服务业发展处于斌处长、中国饭店协会副会长、福州市餐饮烹饪行业协会黄履冰会长、市餐饮烹饪协会陈伟杰秘书长，以及部分媒体记者等出席了授牌仪式。 会上，中国名厨委荣誉主席姚建明大师宣读了新当选的13位中国名厨委的名单，目前，我市已拥有中国名厨委名誉主席、副主席各一名、执行委员9名、委员4名。 商务局徐强副局长为入选的各位中国名厨委大师授牌和颁发证书、胸章。陈辉副主席代表全体名厨委讲了话。 随后由黄履冰会长发表致辞，他简要介绍了15名中国名厨委大师的代表性成就、对餐饮业贡献和厨艺风采；介绍了我市申请和争创“世界美食之都”的宏伟目标和信心，以及所做的努力；并对新当选的中国名厨委们大师们提出了殷切期望。 他说：今天，我们假座文儒闽菜馆举办在2021年被入选中国名厨委大师的授牌仪式，以此来大力推进闽菜技艺的传承和发扬，在这里，我代表中国饭店协会和福州市餐饮烹饪行业协会，对长期支持和关心闽菜工作的各有关部门领导、行业同仁们、新闻媒体的朋友们，以及文儒闽菜馆的郭可文董事长表示衷心的感谢！ 为推进闽菜技艺传承和发展，2021年，经中国名厨委荣誉主席、闽菜大师姚建明，中国名厨委副主席、闽菜大师陈辉推荐，由福州市餐饮烹饪行业协会提名，中国饭店协会名厨委经过严格评审，13位闽菜大师入选新一批名厨委委员。至此，福州地区共有15位闽菜大师入选中国名厨委，这也是福建地区最强大的闽菜国家级大师阵容。 这15位闽菜大师中，有全国劳动模范、福州大饭店后厨总监卓明华，有为里根总统等掌勺国宴的闽菜元老姚建明，有“木槌打天下、燕皮包全球”的福州小吃形象大使、同利肉燕第四代掌门人陈君凡，有福州地区乡厨三大流派的代表性人物：福州城区代表陈崇业、闽侯县代表郭少如和长乐雁峰厨艺掌门人陈道如，有赫赫有名的文儒闽菜馆后厨总监、中国名厨委副主席陈辉，有数次参加全国厨艺大赛获得金奖、被永泰县委、县政府评为英才人物的闽菜推广大使张少俊，有被福建省职业技能鉴定烹饪专业委员会聘为评委的福州大饭店首席大厨姚智勇，有福州市第一批挂牌大师技能工作室的叶铭，有福州市“技术人手”、获得无数次省市厨艺大赛一等奖的米其林星厨江闽，有高级技师、注册烹饪大师林晓峰，有在上世纪90年代全国烹饪大赛金奖获得者、景江大酒店总经理兼后厨总监刘北，有国家级考评委金天财，有姚建明大师的关门弟子、获得过全省厨艺大赛金奖的陈乐榕。 　　2018年《福州市闽菜技艺文化保护规定》实施以来，省、市有关部门极其重视，尤其是在市商务局的直接带领下，福州市为闽菜传承和发扬，为闽菜走到省外走出国门，连续打出了卓有成效的一系列组合拳，尤其是编写了并由市政府印发的《福州市闽菜保护与发展三年行动计划》，为闽菜的发展指明了方向。目前，福州市向联合国申报“世界美食之都”、创建闽菜博物馆相关工作正紧锣密鼓地开展。 　　“要实现上述工作目标，需要强大的闽菜大师队伍。你们都是现今闽菜大师中的佼佼者，是当今传承和发扬闽菜的中坚力量。”厨师是传承烹饪技艺、创新厨艺技术的重要载体，名厨是协会开展行业活动的工作骨干，希望大师们在技能传承中发挥名厨识才、育才、用才的导师作用，展示名厨的创新意识和创新能力，弘扬名厨执着专注的劳动精神、精益求精的工匠精神，为闽菜的持续繁荣发展输送高素质专业人才队伍做出新的贡献，共同为福州创建“世界美食之都”做出新的贡献。