<p class="ql-block">三文鱼富含欧米茄三，是身体不能自己生成，必须靠膳食摄入，却又是心脑血管和和其它健康必不可少的营养元素。成熟的医学研究证实，每周摄入一定量的深海鱼能极大地帮助身体这方面所需，而三文鱼是其中的佼佼者。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">同一种鱼吃多了，就会琢磨些不同的做法，今天分享的味噌香煎三文鱼，比上次发的“蜜汁桃仁烤三文鱼”更简单，适合家里没有烤箱的家庭做，味道也更接近咱们平时的中式菜肴的口味。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">买这种去除了鱼皮鱼骨的三文鱼肉。简单地切成三块。如果一面带有鱼皮也没有关系，照样操作。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">准备腌料：将蒜姜切碎。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">超市里买来味噌酱，讲究的用红白味噌，一般的味噌也可以。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">在姜蓉蒜蓉碗里加入两勺味噌酱（口味清淡的人取一大勺也可以）</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">一大勺生抽酱油。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">一大勺料理酒。（米酒也可以）</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">搅拌均匀。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">均匀地涂抹在三文鱼块上面，两面都涂抹。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏两个小时。</p><p class="ql-block">（腌制时间长短可以自行调整，有人涂的量少点，提前一晚放入冰箱，第二天吃之前取出来也可以，能省第二天备料时间）</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">要吃之前取出来，用小刷子，或者小勺子刮去表面多余的酱料，就是减少鱼块周身堆积的酱料。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">浅口煎锅里面铺上一张烘焙纸来煎。这样做是因为腌酱糊身的鱼很容易被煎糊，隔着烘焙纸煎的温度不变，但可以不糊锅。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">把伸出锅外面的纸角折回去或者剪掉边角，特别是煤气灶的家庭，避免被烧着。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">等锅烧热后，不放油，直接放入鱼块，一面煎2分钟左右，很快能看到鱼块下面出水和油的痕迹。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">小心翻面后再煎1-2分钟。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">根据自家火候，两面都成这样就可以了。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">沿着锅边，往纸下面放入约50-80毫升清水。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">水的量，以能让整个锅底部都有水为参考。</p><p class="ql-block">这时会出现纸下面沸腾的水汽升起来了。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">盖上锅盖，用蒸汽闷蒸2分钟。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">中途给鱼块翻个面。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">再闷1分钟左右，揭盖后让蒸汽蒸馏完，鱼已经变成这种金黄浓郁的成品了。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">味噌煎鱼就做好了，看起来跟直接油锅煎和收汁后的结果一模一样，而且还更加均匀细嫩，但是整个锅却是干干净净，没有一点油渍。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">如果后面还要做别的菜，可以将整个烘焙纸拎起来，移到一个碗碟上，将鱼用纸包好，保温效果很好，等其它菜做好再打开吃，也不会出现软塌塌的样子。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">我的芦笋和小芥兰苗就是后面做好的，然后再配上先前的鱼，跟一起同时出锅的没什么两样。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">又一顿营养丰富，卖相诱人，又操作简单方便的家庭餐点完成啦。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">补充一下：味噌的种类不同，含盐量也略有不同，大家要根据自家口味来尝试调整。谢谢观看。😄</p>