钟南山院士的一日三餐：5吃5不吃

邱祖芳|广东金桥百信律师

2019年的时候，一张白发苍苍的老人在高铁上打盹的照片火了。没错，那就是84岁钟南山院士奔赴武汉疫情一线的图片，作为一名呼吸内科医生，钟南山院士拥有丰富的治疗呼吸传染病的经验。

当年为祸我国的非典，也是在他的指挥下，才平息下去。这让钟南山成为了中国人民战疫的典范人物。经过两次战役，钟南山院士彻底封神，在2020年获得了共和国勋章。

相比起他的贡献，他的年龄和身体素质更让人羡慕，84岁的钟南山院士一身肌肉，还经常和学校的年轻人一起进行篮球运动，关键是这样一位老人竟然还做过心脏搭桥！

慢慢地，人们开始深扒钟老的一日三餐，希望能带给我们一些长寿的秘诀。于是，钟南山院士的一日三餐曝光了：5种食物经常吃，5种食物从不碰。

一，5种食物经常吃

钟南山院士是段位极高的养生达人，研究他的食谱，对于我们普通人养生肯定大有裨益。钟南山很喜欢吃5种食物。

1，牛奶鸡蛋常吃，营养丰富

对于牛奶和鸡蛋这两种食物，钟南山院士的评价非常高。首先是牛奶，牛奶中含有不少钙质和微量元素，对于中老年人而言，由于年龄的增大，骨骼中的钙质会不断流失，如果长时间不补钙，极有可能导致骨质疏松。

而如果每日小酌一杯牛奶，则可以获得足够的钙质补充。同时牛奶中还含有脂肪、微量元素，对于五脏六腑的滋养都非常不错。

其次，鸡蛋含有大量的卵磷脂，这是人体重要的微量元素，而1-2个鸡蛋就可以将其补充完整，给予我们健康的一天。鸡蛋中还含有丰富的维生素B、维生素A等物质，还能升高人体高密度脂蛋白，对于降低人体血管中的胆固醇具有良好效果。

国外有研究表示，每日吃一个鸡蛋的人，患心血管疾病的风险降低14％，因为心血管疾病死亡的风险降低30％左右。

2，橙子

钟南山院士最喜欢的水果是橙子，这种水果中含有丰富的维生素C，具有强大的抗氧化作用和清除自由基的功效。

橙子中一些特殊成分能通血管，清除血管中的血脂，对身体具有极好的保健作用，钟南山院士说自己每日会食用2个橙子左右。

值得注意的是，最好不要将橙子榨橙汁食用，因为这不但会破坏细胞壁，使营养流失，还会增大身体糖分的摄入，比如正常人吃一个橙子就饱了，但是喝橙汁可能要3-4个橙子榨出的汁，糖分的摄入一下子提高了四倍。

3，全麦面包和含纤维素饼干

钟南山院士表示，自己经常使用全麦面包，因为全麦面包热量充足，还能使人产生极大的饱腹感，避免自己摄入过量的食物和热量。

纤维饼干更可以在饱腹的同时增加膳食纤维的摄入，它能促进肠道蠕动，保护肠胃，预防肠道癌症。

4，多吃鱼

其实，钟南山院士建议的是大家多吃像鱼肉这样的白肉，既鸡、鸭等双足或无足动物，白肉营养丰富，口感有层次，脂肪含量不高，比猪、牛、羊等红肉更健康。

临床也发现，经常食用红肉者患癌症的概率是正常人的数倍，因此每日减少红肉的摄入，增加白肉的摄入很有必要。

5，红豆

红豆具有补血养颜的作用，钟南山院士特别建议年轻女性食用红豆，具有良好的保养作用。

二，五类不吃，拥抱健康人生

1，不吃腊味

作为广东人，钟南山院士竟然非常罕见地不吃各种腊味。腊肠、腊鸭、烧腊等食物更是难以入钟南山的口。他解释道，这些食物在制作的过程中已经被“宣判死刑”，因为制造腊味时需要加入大量的盐分和一些香料。

经过氧化和化学反应后，这些腊味中会含有亚硝酸盐，当它和胃酸充分反应后会释放出致癌物质，因此经常吃腊味的地区会有地方癌症，比如四川等地高发肛肠癌、广东地区高发胃癌等等。

2，不喝高汤

钟南山院士家中很少出现高汤、老火汤等广东人最爱的食品，这是因为这些汤往往在制作的过程中经过了2-4小时的炖煮，其中肉类的蛋白质已经被高温变性，而且此时的汤中含有大量的嘌呤物质，人体摄入后只会产生过量的尿酸，再无其他好处。

3，不吃煲仔饭

很难想象，又香又脆的煲仔饭竟然是钟南山院士最不喜欢吃的食物之一，因为煲仔饭重油重腻，吃多了对人体血管有压力，不利于身体健康。

4，牛杂

钟南山解释，牛杂中含有大量胆固醇，人体食用后，胆固醇会在血液中堆积，从而诱发各种慢性血管疾病，因此这种食物不宜多吃。

5，油条

钟南山的食谱中从来没有油条的一席之地，经过高温油炸后的食物不但热量高，还有变性的蛋白质，经常使用可能会有致癌的风险，除此以外，有些商家为了油条看上去更漂亮，加入了明矾，这可是最强的致癌物质。

钟南山先生为什么眼里常含泪水，他为天地立心，为生民立命！