<p class="ql-block">酵素豆腐比例和操作： 1) 500克干黄豆，浸泡12~14小时，可以放20亳升酵素浸，可去掉化学物质。</p><p class="ql-block">2) 500克豆 十 3000毫升水，磨豆浆，过滤。</p><p class="ql-block">3) 中火煮豆浆，要一边煮一边搅拌，一定要煮熟透。</p><p class="ql-block">4) 200毫升冷水放在热豆浆内，以便降温至90度。</p><p class="ql-block">5) 开始点豆浆，用200毫升酵素原液倒入豆浆内，一边点豆浆一边顺时针搞搅，见到有豆花出现，停止搅拌了，静待15分钟</p><p class="ql-block">6) 取走豆浆上面清水，剩下的豆浆倒模，上面压重物，如需要老豆腐，压重点，如需要嫩豆腐，压轻点，1~2个小时可以脱模。</p> <p class="ql-block">豆腐做法:</p><p class="ql-block">黄豆180克泡一夜，清水1500毫升。破壁机2分钟打碎，滤去豆渣和浮末，大火煮开，小火煮5分钟，中间不停的搅拌！以防粘锅[勝利]静止6分钟。柠檬🍋35克加水35克调匀，放入煮好的豆浆静止15分钟。倒入模具，压上重物</p>