<p class="ql-block"> 上世纪六十年代，我在江西上饶市上中学，因为是住校生，就有时间在市区闲逛。学校的伙食很清淡，于是对上饶的小吃记忆异常深刻。</p><p class="ql-block"> 最令人怀念是牛肉烧饼，出产烧饼是家清真店，店位于人民广场的边上。做烧饼是位光头的老师傅，他是非常严谨的回族人，你不能在他面前提猪肉二字，否则就要赶你出去，但总有调皮的小子故意为之，他每次都气得够呛，不过还好不会影响工作。烧饼在面板擀好后，就贴在类似新疆烤馕炉壁上，但牛肉馅怎么包进来的，从来没看见过。刚出炉的烧饼鼓鼓的，面上有着小小焦黄点，香气扑鼻，无数的眼睛立刻聚晴。拿着烧饼，迫不及待地一口咬下去，里面的牛肉和汤汁喷薄而出，香软的馅料脆香的面皮立刻充满了整个口腔，还有些烫，顾不上了，“越烫越鲜美”啊啊…</p><p class="ql-block"> 那时“最高指示”经常晚上发表，大家就到广场上庆祝，顺便买只烧饼，烧饼的记忆当然很深刻。不过常常去庆祝，虽然五分钱一只，但也囊中羞涩，唉，很痛苦。</p> <p class="ql-block"> 从上饶火车站下车后，有一条长街通往市中心。长街（什么街名忘了）的两旁都是骑楼，骑楼都是木制的，实际上就是小阁楼。有一次跟振东去他同学家借书，上去看了看，就是个逼仄的小木屋，小木屋都向街突出，刚好可以遮雨。一楼都是些小店铺，卖土特产的，卖南货的，五花八门。</p><p class="ql-block"> 顺着这条街往市中心走，大概还有一二百米时，有一家年糕店，各种糯米制品摆在玻璃柜里，琳琅满目，这些我没什么兴趣。靠街的边上摆着一口大铁锅，热气腾腾地，一锅白白胖胖的汤圆在水浪里翻滚着。走到此处，肚中往往有些饥意，于是来上一碗，一定要肉馅的。肉汤圆有个角，与其他馅区别开了，都是一角钱四只。先用匙羹轻舀汤汁，虽然无味，但可轻涮味蕾，然后轻轻咬下，外包的米粉已经软糯，内中的肉馅鲜嫩清香，待四只消灭，人便精神起来，走在路上，顿觉得天蓝人善，生活多么美好啊好啊…</p> <p class="ql-block"> 离别上饶十几年后，我到上饶记者站公差，终于有机会回到第二故乡。</p><p class="ql-block"> 早晨，谢绝了接待单位的早餐，信步走在熟悉又陌生的街上，我想寻找那少时的味道，油条麻糍裸。这种食物一般都出现在小食摊上，摆摊的大嫂将炸好的油条平铺，随手将篡着的糯米条挤出圆球状，沾上盆里的黑芝麻和糖，放在油条上，将油条对折而成。咬在嘴中，一种油条的焦香和麻仔的香糯霎时唤醒了岁月的回忆，那曾经的少年时代…</p><p class="ql-block"> 想起来小伙伴们当年打赌，要吃十盘麻糍果，结果第七盘就撑的眼发白了…</p> <p class="ql-block"> 还有一种食物，那就是米粉，南方产米的省份似乎都有。在江西吃粉，南昌等地用的是干粉，煮出来或拌或炒。上饶地区，用的则是新鲜的米粉，由于鲜粉容易入味，觉得更加美味。但我觉得，上饶米粉当属广丰县的羊肉汤粉。（现在是广丰区）那是米粉中的极品。</p><p class="ql-block"> 前几年，与发小到广丰铜钹山游玩，下山后，摄影大师周先生盛情款待，终于又尝到广丰羊肉米粉，一解十年之“恨”。</p><p class="ql-block"> 广丰的羊肉米粉，就是用的湿粉。选用当地产的黑山羊肉，肉质细嫩，鲜香不膻，新鲜的青椒，祘苗，笋絲，香茹等作辅料，出锅便青翠欲滴，香气四溢。尝一嘴鲜香滑爽，再尝已长鲸入海，风卷残云，人不可制也。尤其是冬日一碗，那更是鲜香入怀，气宇体外啊！</p> <p class="ql-block">照片取之网络，特此声明。</p>