居家幼儿要吃好，线上食谱作参考。另外每日推一菜，炸酱面来搞一搞。

青幼食堂团队

本周食谱，特约青幼医务室的陈博大夫给做了个序，这个序做的是专业水平很高，实践结合到位。充分的反应了一心为了孩子的工作精神。当他在电脑前一丝不苟的一遍遍的计算营养量时，我的眼前恍惚出现了那位被毛主席称赞为一个高尚的人，一个纯粹的人，一个有道德的人，一个脱离了低级趣味的人，一个有益于人民的人～白求恩同志。但他的发型又把我拉回来现实。 来吧，先看食谱1.保证钙质的充足供应春天是孩子长个的好季节，孩子长高主要是骨骼发育的结果。骨的主要成分是钙，因此，春季应供给孩子充足的钙。孩子每天需要的钙量是７００－８００毫克，适宜的供给量是每日不少于１０００毫克。补钙一般有两个办法：一个是药补，另一个是食补。最好采用食补法，含钙丰富的食物有芝麻、黄花菜、萝卜、胡萝卜、海带、芥菜、田螺、虾皮等。再就是排骨汤或骨头汤，这些汤不仅含钙丰富，而且有助于身体对钙的吸收。不能让孩子多吃糖、巧克力、糕点，因为里面含有较多的磷酸盐，能阻碍钙在体内代谢。２。多补充维生素ｃ维生素ｃ在人体内的作用是提高脑神经的灵敏程度，使脑对刺激的反应灵活，还能提高免疫力和抗病能力，对孩子的脑和身体都有很重要的作用。春季多风，气候干燥，易引发出血症，维生素ｃ对防止出血有很好的作用，必须及时供给。补充维生素ｃ的方式也有两种：其一是服用维生素ｃ片，其二是尽量多吃些含维生素ｃ的蔬菜和水果。如柑橘、苹果、西红柿、萝卜、大枣等。３。粗粮、杂粮有好处粗粮、杂粮首先是能给人体补充矿物质，保证微量元素的供应，如铁、锌、锰、铜、钙、磷等，其次是纤维素和各种维生素，再次是具有特殊结构的有机化合物，如芳香物质、氨基酸等。而且食物的多样化对促进食欲、引发孩子胃口和增强孩子的消化吸收能力也很有帮助。常可食用的粗、杂粮有玉米、小米、糯米、绿豆、黄豆等。给幼儿准备科学健康的食物，是保障他们身体健康，提高身体免疫能力，以及预防疾病的最好方法，因为我们都知道，只有这种方法，才是最安全健康的，所以说家长对春季婴幼儿的饮食问题，一定要遵守以上所介绍的原则。 今天要给家长朋友和小朋友们推荐的是，老北京炸酱面。老北京炸酱面是一道传统的中式面食，由菜码、炸酱拌面条而成，味道鲜美，流行于北京、河北、天津等地。关于炸酱面的起源，众说纷纭，有人说是慈禧西逃西安时，饥不择食，吃了碗炸酱面，顿觉坠入仙境，赞赏不绝（这跟咱们保定的酱菜传说，如出一辙）。还有人说是北京东四隆福寺街开有一家始自道光年间的隆盛饭店，以一碗凉烂肉面著称于京城，后来演变为炸酱面。炸酱面讲究小碗干炸，（说白了就是油大，表面一层油，用筷子一划，炸酱中间的缝隙不容和，当时人们生活条件有限，整出这么一套说辞）八种菜码，（八种菜码，也就是黄瓜，青笋，胡萝卜，白菜，豆菜，豌豆芽，心里美萝卜，豆嘴，随意搭配）下面，咱们就见招拆解，一步一步的学习炸酱面，争取都做出妈妈的味道。 将肉切成小丁，葱、姜、蒜切成马耳段，大料一个 锅中放油，下入肉丁，煸炒至变色。 炒成这个样子后，盛出来，让它冷静。 面酱和黄豆酱比例2:1调配好。 葱、姜、蒜炝锅，炒出香味，关火。下一步很关键，事关整个大局成败～炸酱，面酱在高油温下，特别容易糊，所以，把油温降下来，下面酱豆瓣酱，搅拌。开小火，如烛光摇曳，似星火燎原。（还有一种简单的方法，就是在面酱里放水调好，在倒入炝好的锅中，此术虽捷径，但并非武林正派） 炒开后，放入冷静了一炷香的肉丁 加入料酒，去腥解腻。 看看颜色是不是自己喜欢的，喜欢黑一些的，咱们就放点生抽。喜欢原生态的，那就这样吧！ 依照口味加点盐，（以我的经验，一家三口，豆瓣酱和面酱的咸度差不多够了。就怕这时候，当当当，有人敲门，一看，娃儿他二叔，趁机放一勺盐。当当当，又有人敲门，娃儿他大舅，就在放一勺盐。当当当，又有人敲门，别放盐了，带着娃儿和娃儿的亲戚，出去吃吧。） 小碗干炸，就是这样，配上面条（自己手擀也行，市场购买也可以）大蒜，香醋。 青幼食堂团队作品策划:殷晓辉食谱提供:陈博撰稿:谭毅