春到溪头野菜香

美羊羊

　　静待一冬，春到溪头的时候，野菜便次第飘香。荠菜是来得早,又特别受欢迎的一种。

辛弃疾在词作《陌上柔桑破嫩芽》中有句“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”。其实立春前后，荠菜是不急着开花的，茎叶嫩、香气浓。根据个人喜好有很多烹饪方式。而采荠菜是很有意思的户外活动。不比小时候打猪草时采荠菜拔野蒜是带着任务的，把野蒜卷好小把放在篮底，荠菜放在篮侧，回家交账，外婆、邻居表扬也还是很有成就感的。现在年龄渐长，一伙女人天天在一起琢磨着把日子过出好滋味来。阳光是最勤快最能干的一个，哪里的荠菜肥美，哪里的艾草繁茂，哪里的黎蒿当时……她是门儿清。今年三月初，春风正暖，我们去昌田采荠菜。先在一片向阳的堤坡上找到一些荠菜。因为今年春天暖和得有点着急，又是向阳的地方，荠菜会错了意急急开了花，就显得有些老。辛苦拔了半塑料袋，阳光发来信息，按导航找到村后几块蚕豆地。刚开出的淡紫色蚕豆花有淡淡的香味，关键是蚕豆苗下全是荠菜呀！一大朵一大朵密密挨挨、层层叠叠、肥厚幼嫩绿油油，太有冲击力了，用青青美女的话就是“小心脏都要扑通出来了！”。我们只想把袋子里的倒掉，想想也是辛苦采得，也就没忍心。采的时候不嫌多，挑拣清洗却是一件很锻炼耐心的事情了。清洗完毕就该是各显神通的时候了，我是用最简单的方法，一棵棵连根清炒。一股清香，少许苦味，嚼嚼菜根，百事可做呀。村姑细致，荠菜焯水后凉拌，放姜、蒜、小米辣，颜色好、口感好，非常开胃。阳光包的荠菜饺子比买的好吃一百倍，扎扎实实春天的味道。

三月三的荠菜已是花枝招展了。“三月三，荠菜煮鸡蛋”是一直流传的民俗。开花结果的荠菜扎成鸟巢状，放带壳鸡蛋、两片姜、几颗红枣，水放宽些，十几分钟鸡蛋煮熟，敲破蛋壳再煮一阵。汤色绿中见红，鸡蛋剥壳连汤一起食用，有凉血健脾，清热利湿的作用。今年的荠菜煮蛋吃得最多，因为阳光总是记得我们的荠菜哪天用完了。

野蒜，我们家乡叫小蒜，因为气味较大，有人不喜欢吃。但它不挑地方生长。三月在开花的油菜地里的小蒜长势最是喜人。今年三月我们去操场乡看花。上松的油菜地里种植了桃树，桃花和油菜花一起盛开，明亮的黄、鲜艳的粉交相辉映，煞是招人。原本春春是在给站在花垄间的我找拍照角度的，只听我一声惊呼，找不到我的人了。在我一低头的瞬间，油菜地里全是长长的肥壮的野蒜呀，谁还有心思照相呢！还有青青，还有一个十一二岁的小女孩，等我们不亦乐乎，忘了时间从油菜地里钻出来，头上、脸上、衣服上都是星星点点的油菜花。晚餐桌上就有了香气浓郁的清炒小蒜。

艾草可能算不得野菜，因为它不能单独或者配菜炒来吃。但是没有它，春天要少很多味道和乐趣的。我们可是折腾了一个春天的艾米果（有的地方叫青团）的呀！先是要趁着艾草嫩嫩的时候多采一些，用不完的，可煮好冻冰箱，随用随取。艾草喜欢扎堆生长，阳光和青青负责打听好采艾的地方再集体出动。因为艾草有能吃的不能吃的，还有长得像艾草的，青青和村姑有时会犯迷糊，生怕对方采错毒死自己。在乡间采艾常会遇上热心的人，指点甚至还会亲自带你去。有时我们也会借采艾之名开小差，带上茶具去喝野茶。那次在凤阳郭家村，寻了一路，艾草不多，最后干脆在朋友家的鱼塘边一道宽宽的堤坝上摆开茶具，铺上地垫，泡了一壶白茶。阳光渐渐西移，堤上一半光影一半阴，坡上草色青青，随风摆动，身后山坡上几株映山红开得正艳。

做艾米果我们是有追求的。清洗熬住好的艾草不切不剁，直接揉进糯米粉。要使它们完美融合那就得费力气了。青青常常是跪在地上用上全身的力气揉一阵，大家轮番上阵，揉出粉团的灵魂为止。然后尝试包各种馅：蛋黄肉松、豆干酸菜、黑芝麻汤圆……，捏出各种形状：圆的、三角形的、饺子状……探索不粘连的方法：用粽叶垫底、用风扇吹凉、用保鲜膜单个包裹。村姑追求完美，凡是不漂亮的我们先行吃掉，最后分送亲戚朋友。生生把日子折腾成了很多劳动节，累并快乐着。

还有春笋，可供食用的时间也长。先是埋在土里，冒出一点尖尖的大笋，不像冬笋没有经验的人不容易找到。挖春笋最容易有成就感，三五颗就能让你背不动。有一种叫黄芽笋的春笋，切成滚刀块，清水滚开，放下去煮，只放盐调味，特别鲜嫩美味。分宜操场做法，起锅时撒一大把葱花下去，多出一分浓香。三月春雨频繁后，小竹笋就大片大片爆发出来。看人用手指转绕笋皮，很有观赏性，自己试试，很快手指就会红肿。小竹笋可炒腊肉、可煎蛋，还可以晒成笋干。是很多人喜欢的鲜味，江浙名菜腌笃鲜没有竹笋是做不成的。

去乡下采香椿也很有意思。有些老椿树很高，但枝条很脆，断不可以上树采椿的。村里人就用长竹竿绑好铁钩往下拉。在阳光里用长竹竿采椿时，树下围一圈孩童，守着一朵朵如花飘下的椿芽，惊叫欢笑不绝。椿芽切碎打在蛋液里煎出色泽金黄香气扑鼻的美食，令人垂涎三尺。等椿稍老些可晒成干菜，炒螺蛳烧肉都是一绝。分宜人还喜欢采椿树枝铺咸鱼，做出特殊的腌味。

还有水芹菜、野韭菜、鸭脚板、鱼腥草……数不完的野菜，在山野田园，在春风和暖中，给人类无限的馈赠。热爱自然，自在活着，就该是大满足吧。

汉宫春•三月三

熊建平

普洒东君，荠花摇曳艳，梢上三椿。朝阳嫩笋劲爆，清浅香芹。慌忙板鲫，溯水冲，怕误婚姻。惟是有、堤坡皮菇，苦求春雨来亲。

三月三春光美，粉黛山水间，人世欢欣。蟠桃王母盛会，热闹何云？还言玄武，分明是，作法山嶙。应说起，甜馨弥漫，风流自在尊君。

这是先生为我们春天的活动倾情而作的词。