怎样分割猪肉

王亮

1、将半片猪肉平放在操作台上,用小刀割取出内里脊肉。<br><br>2、分割取出的内里脊肉连着后腿,从肋骨5-6根之间切断。<br><br>3、从尾骨一节处下刀剁开,切分三角辅带在中段上。<br><br>4、这样,一个半片猪肉就分割成了三段:前段、中段、后段。<br><br>5、先用斩骨刀分切前蹄膀,前蹄长度约18-20厘米。<br><br>6、用大刀斩下脚圈约2厘米。<br><br>7、得到2厘米的脚圈和18-20厘米的前蹄膀。<br><br>