乡土散文：鲁西南的老物件——石磨

福全

曹雪芹所著的《红楼梦》五十回中林黛玉出的谜语“騄駬何劳缚紫绳？驰城逐堑势狰狞，主人指示风雷动，鳌背三山独立名”。对于80后而言，十有八九都猜不出来，因为谜底“小毛驴拉磨”中的“磨”，他们根本就没有见过，也不知道“石磨”为何物？其实，石磨，是用于把米、麦、豆等粮食加工为粉或浆的一种机械。 石磨据说是鲁班发明的，《世本》等文献中记载“公揄作石岂”，由此可以推出，在战国时期，石磨就被人们所使用。最初叫硙，汉代才叫磨；古老的时候，人们用人力和畜力磨面。四十多年前，在我家所用的石磨是这样的:它是用浅红色的沙岩打造的尺寸相同的两扇圆形体，直径约为2尺2寸，厚约6寸。上下两扇磨接触面的周边部分，錾(zàn)有排列整齐的斜形条状磨齿，磨的中间部分留有空隙，称为"磨膛"。下扇的中心，装有铁制的短轴，称为″磨脐"，与上扇中心的浅圆孔相连。上扇中间位置，有两个直径2寸的磨眼，以便于上边的粮食从磨眼中流入两扇磨的喫合处。上下两扇磨，安置在一个木制的磨盘上。磨盘是架在一个砖砌的台子上，距地面约2尺半左右。磨盘的外沿与石磨约有1尺2寸的距离，用以承接磨下来的碎粮。在上扇磨的外沿，摽着一根与磨呈切线状的木棍，约有7尺长，称为磨杠。磨杠末端安有铁钩，用以挂驴套。安放石磨供人磨面的屋子（棚子）称为"磨道"。磨道里除了安放石磨，还要有安放筛面的地方，所以一般需要两间房子。可以人推磨或者牲口拉磨。 推磨是过去农村生活中必不可少的活儿，天阴下雨，地里没法干活，庄稼人便凑这个时间赶紧推磨磨面。这个过程很费力，有牲口的用牲口拉，没牲口的用人推。如果推磨的人多，推磨倒不觉得怎么累。大人们为哄小孩子帮助推磨，会专门凑这个时间讲故事、讲笑话，引得小孩子们笑个不停。故事还没听够，一晌就过去了，吃饭时，才觉得腿累得又痛又酸。 开始磨面时，先把部分粮食倒入磨顶上的箩圈里，把驴牵过来，戴上眼蒙子和笼嘴。系好驴扎脖，把驴套挂在磨杠上，搭在驴背上，系牢扎脖前边的驴夹板，口中发出"得儿"的一声吆喝，驴儿便会训服地围着磨盘沿着反时针方向不停地转圈。磨面就开始了。这正是:朝朝暮暮年复年，每天九百九十圈。苦行两万三千里，不料只为一个圆。过去在农村，石磨的普及性非常高，可以说是人们居家生活的必备品，勤劳智慧的劳动人民围绕石磨创造了许多富有哲理的歇后语，有趣的是，这些歇后语大多与驴有关：驴子拉磨――跑不出这个圈；盲驴拉磨――瞎转圈；老驴啃石磨――嘴硬；老驴拉磨――走不远；牛耕田，驴拉磨，各干各的活，各走各的道……粮食经石磨磨过后，便须用“箩”筛过，这叫“罗面”。粗粮筛面用的是粗箩，磨面速度比较快。麦子不好磨，用的是细箩，时间较长，得磨六编以上。 过去，人们吃面要用石磨把粮食磨成面粉。石磨用久了，沟平齿钝，就要锻凿一下石磨的沟槽，于是，锻磨就成了一个专门职业，这种石匠称为“锻磨匠”，是很吃香的职责。锻凿石磨是个精细活，一锤一錾，极有分寸。石磨不同，采用的石材不同，锻凿的纹理也不相同。山东地区大都用红石做石磨、石臼，用青石刻碑，而石碾一般使用豆瓣石。石磨分为上下两扇，是用一整块石头雕琢而成，上下两扇石磨相合的齿面刻有整齐的凸出和凹陷的齿槽。下扇固定在磨盘上，中心有轴，套合上扇即为整体一扇磨。石磨的磨齿有公母之分，上扇的磨齿为“公”，下扇的磨齿沟为“母”，只有磨齿的高低和磨齿沟的深浅一致时，才能将粮食研磨成面粉。一盘磨上有12穴，每穴9个磨齿，共有108个磨齿，如有一个磨齿和齿沟不和谐都会影响磨面的效果。上扇磨盘还插有两个木制的柄，装上磨把手，依靠外力或推或拉进行旋转，把粮食研磨成碎屑。当上扇磨转动时，磨盘上放的粮食从磨眼处流进磨齿之间，经过磨扇之间的摩擦挤压，粉碎的面粉就会顺磨槽流出来。石磨使用一段时间后，磨齿就会变得平而钝，磨面的速度就变慢，磨出来的面粉就会粗砺。因此，石磨多则半年，少则一年，就要锻凿一次。在机制磨使用以前，石磨是生活中唯一研磨面粉的工具，锻磨匠人的地位和作用显而易见，但是，机制磨的使用替代了原有的石磨，从而减少了大量的人工劳动。二十世纪八十年代后，鲁西南村村通电，这些“锻磨匠”基本上失业了，手艺也逐渐失传了。鲁西南有石磨香油，多少留点石磨的痕迹！ 从此，石磨完成了它的历史使命，那时，在许多农村，经常看到被遗弃的石磨，或是用来做桌子、垫马路，或是用来垒猪圈，盖旱井口，让人看后不免叹息。从此，石磨作为乡愁的一部分，早已尘封在鲁西南人的记忆中，它将带着一缕墨香，走进乡村变迁的历史……石磨这种流传了数千年的粮食加工工具，即使在农村也很少见到了。抚今追昔，让人怎能不感叹在中国共产党的正确领导下，社会主义新农村变化之大呢！作者孙智敏曹县第三中学高级教师，政协曹县十三届常委，政协菏泽市十六届委员，曹县乡土历史爱好者，菏泽市检察院人民监督员，曹县人民政府行政执法社会监督员。