世界上最贵的美食背后，藏着欧洲最美的风景

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被与鱼子酱、鹅肝酱并列称为世界三大珍馐的松露，早在中世纪时就是欧洲皇亲贵族的桌上盛肴，还是诗人们的灵感源泉。松露的香味独特，营养丰富，可以切片生食，也可以作为调味品与黄油、干酪一起撒在意面或炒蛋上。作为一种珍贵的食材，松露不仅产量低，而且只有特定的地区才能产出。奇妙的是，别看松露长的其貌不扬甚至有点丑，生长的地方却恰恰坐拥一方美丽的风景，而且各个产区各有特色、深藏不露，我们跟随着它的芬芳一起踏上了兼具眼福和口福的旅程。

皮埃蒙特

众所周知，“美酒佳肴不分家”，皮埃蒙特的巴罗洛葡萄酒为人称道，美食同样令人怦然心动。有“厨房里的钻石”之称的白松露就是这美食天堂中最醉人的圣品。白松露对生长环境极其挑剔，产量极少，而且寿命很短，其香气会逐渐变淡，十多天后就会“香消玉殒”。19世纪时阿尔巴的白松露被评为世界顶级松露，此后每年秋季这里都会举行松露节。皮埃蒙特是意大利最被低估的旅行目的地之一，这里富饶的葡萄园、宁静的中世纪小镇、美丽的阿尔卑斯山与美食美酒一起打造出一个隐秘而迷人的后花园。

托斯卡纳

托斯卡纳的乡间富产真菌，是国际知名的松露产地。托斯卡纳产出有不同的松露品种，从香气、口感上都有明显的区别，这得益于这里变幻起伏的丘陵地貌、橡树松树榛树等不同的植被覆盖和微气候形成的风土。圣米尼亚托小镇被称为“松露之城”，这里有松露博物馆，每年十一月份会举办松露节，届时可以跟着松露猎人亲自去挖松露。托斯卡纳拥有享誉世界的美丽风景，从美妙田园到历史名城，一路上美食美酒相伴，必须住下来慢慢探索。

翁布里亚

与多数产区的冬季白松露相反，来自意大利中部翁布里亚的黑松露盛产在阳光炙热的夏季，生产期为每年6月至9月，只有短短的三个月的时间。这抢先而来的黑松露，相较于冬季松露来说，香气相对清新，不像冬季那么浓烈。用这种松露与当地出产的新鲜芦笋一起做成的意面，是翁布里亚最知名的当地美食。翁布里亚被称为意大利的绿色心脏，这片大区虽然是不靠海的内陆地区，却拥有神秘的中世纪山村、奇幻的山林、别致的古堡，游人罕至，却拥有惊艳的美丽。

多尔多涅

多尔多涅位于法国西南部的新阿基坦大区，清凉的河谷、天然的森林氧吧、历史悠久的法式乡村、千年原始岩洞、还有很多被列入世界遗产的名胜古迹，让这里成为法国本地人最喜爱的度假胜地之一。多尔多涅也是法国最盛产美食的地方，令人垂涎的鹅肝和黑松露这两大法餐最推崇的食材都是这里的特产。伴随着冷空气的到来，松露季在多尔多涅拉开了帷幕：在屈臧斯举办的佩里戈尔松露交易会听主厨们分享松露做法的建议，在拉尔邦克的松露集市上亲手挑选松露，在萨拉的米其林餐厅品尝精心烹饪的松露菜肴……

普罗旺斯

普罗旺斯地区的松露产量占据法国的80%，沃克吕兹省Vaucluse是其最有名的松露产地，其中卡庞特斯小镇和赫希虹熙镇的松露集市闻名遐迩，吸引许多慕名而来的饕客。普罗旺斯山间的瑰宝当然不仅仅是松露，葡萄酒、薰衣草、向日葵、城堡小镇以及普罗旺斯本身的文化和一整套生活方式，构成了这片传奇土地引人注目的魅力，难怪越来有多少人都梦想着有一天能够定居在这里。

勃艮第

勃艮第的灰松露上市季节为每年十二月底至次年一月，外观与夏季松露相似，内部有条纹，成熟后呈巧克力色，气味芳香。每年十一月，由勃艮第松露协会主办的松露市场将在瑟兰河畔努瓦耶举办，现场的松露都经过质量专员的严苛检验。历史文化遗产丰富的瑟兰河畔努瓦耶，是法国最美村庄之一，无数游客被这里独特的韵味所吸引，前来领略这里中世纪的房屋、小街和小广场。另外，在法国人眼中，能与波尔多媲美的葡萄酒产区莫过于勃艮第。

伊斯特拉

克罗地亚的伊斯特拉半岛是个神奇的地方，既有亚德里亚海湛蓝海水映衬下的、带有古罗马和威尼斯印记的彩色小镇，又有颇具内陆风光的崇山峻岭和古朴乡村。在丰富的旅游资源之外，这里湿润而富含油脂与陶土的土地上出产松露，并具备世界公认的顶级品质。在美丽的莫托文小镇附近的森林里，广阔的松露带一直绵延到Raša河边，香气强烈的松露在10月迎来出产高峰，这一时期周边的乡镇会举行一系列松露相关的节庆和活动，是造访该地的好时机。

特鲁埃尔

相较于法国和意大利，西班牙的松露产量并不高，特鲁埃尔是其中的一个热门产区，曾经发现过重达750克的巨型松露，一时间风头无两。特鲁埃尔也有松露节，是为了推广松露的当地消费而设立，此前西班牙出产的松露80%都是用于出口。特鲁埃尔本身是一座别致优美的古城，这里拥有绝无仅有的阿拉贡穆德哈尔式风格的建筑遗产。特鲁埃尔还是一座爱之城。每年二月的第三个周末，历史将在此重现：特鲁埃尔居民身着中世纪服饰，为伊莎贝尔举办婚礼。伊莎贝尔，著名的特鲁埃尔恋人悲情故事的女主人公，与恋人一起被安葬于圣佩德罗教堂塔楼内。