<p class="ql-block">首先将所有食材和用具准备好，不然做的过程中会手忙脚乱。</p> <p class="ql-block">可可戚风蛋糕食材：（6寸蛋糕模具）</p><p class="ql-block">1⃣️可可粉16克（家里只剩下10克可可粉了，所以少放了）</p><p class="ql-block">2⃣️玉米油35克</p><p class="ql-block">3⃣️牛奶65克</p><p class="ql-block">4⃣️低筋粉55克</p><p class="ql-block">5⃣️3个鸡蛋</p><p class="ql-block">6⃣️50克白糖</p><p class="ql-block">7⃣️柠檬汁几滴</p> <p class="ql-block">可可戚风蛋糕制做方法：</p><p class="ql-block">1⃣️可可粉加玉米油搅拌溶化后</p><p class="ql-block">2⃣️加牛奶继续搅拌到无颗粒</p><p class="ql-block">3⃣️加过筛低筋粉搅拌成润滑的糊状</p><p class="ql-block">4⃣️蛋黄加到奶糊里翻拌成均匀细腻的面糊备用</p><p class="ql-block">5⃣️鸡蛋清放在无油无水的盆里，加几滴柠檬汁，用打蛋器低速打起小泡泡后，把白糖分三次倒入蛋清分别打发，将蛋白打成细腻柔滑的状态，提起打蛋器形成一个小弯钩。蛋白就打发成功了！</p><p class="ql-block">6⃣️取三分之一的蛋白加入面糊中用切拌的方法翻拌均匀，再加第二次蛋白翻拌均匀后，倒入剩下的蛋白中快速翻拌均匀，蛋糕糊制做完成。</p><p class="ql-block">7⃣️然后将蛋糕糊，从30公分的高处倒入模具中，震动两下摸平表面。</p><p class="ql-block">8⃣️放到预热好的烤箱中。根据自家烤箱的脾气调整温度和时间。我是老板牌子的智能烤箱，直接调到烤制戚风蛋糕的位置上烤的。</p> <p class="ql-block">可可粉倒入搅拌盆里</p> <p class="ql-block">加入玉米油</p> <p class="ql-block">搅拌溶化</p> <p class="ql-block">加入牛奶</p> <p class="ql-block">继续搅拌到无颗粒</p> <p class="ql-block">筛入低筋面粉</p> <p class="ql-block">搅拌成润滑的糊状</p> <p class="ql-block">蛋黄蛋清分离，放在无油无水的干净盆里。</p> <p class="ql-block">蛋黄加到面糊里</p> <p class="ql-block">翻拌成均匀细腻的面糊备用</p> <p class="ql-block">加入三分之一糖</p> <p class="ql-block">打发小泡</p> <p class="ql-block">加第二次糖打发，打到光滑。</p> <p class="ql-block">加第三次糖，打发。一开始忘记加柠檬汁了，才想起来，还是加上几滴吧，去腥！</p> <p class="ql-block">将蛋白打成这样细腻柔滑的状态</p> <p class="ql-block">提起打蛋器形成一个小弯钩，蛋白就打发成功了！</p> <p class="ql-block">取三分之一的蛋白加入面糊中</p> <p class="ql-block">用切拌的方法翻拌均匀的第一次状态</p> <p class="ql-block">再加第二次蛋白</p> <p class="ql-block">第二次翻拌均匀的状态</p> <p class="ql-block">将第二次翻拌均匀的面糊，倒入剩下的蛋白中。</p> <p class="ql-block">快速翻拌均匀，蛋糕糊就制做完成。</p> <p class="ql-block">然后将蛋糕糊，从30公分的高处倒入模具中，震动两下摸平表面。</p> <p class="ql-block">放到预热好的烤箱中。根据自家烤箱的脾气调整温度和时间。我是老板牌子的智能烤箱，直接调到烤制戚风蛋糕的位置上烤的。</p> <p class="ql-block">戚风蛋糕出炉，又开裂了。</p> <p class="ql-block">真是“气疯”蛋糕！</p> <p class="ql-block">晾凉后脱膜</p> <p class="ql-block">乐乐来弥补一下不完美，打些淡奶油包裹上，然后整个笑脸。</p> <p class="ql-block">拍个照片留个纪念</p> <p class="ql-block">完美</p> <p class="ql-block">上交今天的烘焙作业</p>