三江并流地区特产：荞

堆满香

三江并流地区集雪山峡谷、高山湖泊、冰川草甸、丹霞地貌等自然景观于一体，是世界上蕴藏丰富的地质地貌博物馆。三江并流地区其内高山海拔变化呈垂直地带性分布，从760米的怒江干热河谷到6740米的卡瓦格博峰，汇集了高山峡谷、雪峰冰川、高原湿地、森林草甸、淡水湖泊等不同类型的地貌景观。三江并流地区有118座海拔5000米以上的雪山。荞麦适应性较强，从1000多米海拨到3500左右的海拔都能生长。对土壤的要求不高，很多土壤条件都能适应，可适于坡地、十边地。荞麦喜凉爽湿润的气候，不耐高温、干旱、大风，畏霜冻，喜日照，需水较多。 很多学者认为荞麦的起源地在中国，并且甜荞起源于北方，苦荞起源于西南。我国荞麦主要分布在内蒙古、陕西、甘肃、宁夏、山西、云南、四川、贵州，其次是西藏、青海、吉林、辽宁、河北、北京、重庆、湖南、湖北等地区。世界分布：经过几千年的传播和种植，荞麦在全世界除南极洲没有荞麦栽培外，亚洲、非洲、北美洲、南美洲、欧洲、大洋洲的均有荞麦栽培。据联合国粮农组织统计资料(FAO Stat)显示，2017年全世界种植荞麦面积达到100 hm2以上的国家共28个，它们种植的荞麦总面积达到3940526 hm2，总产量为3827748吨。这些国家按种植面积大小依次是：中国，俄罗斯，乌克兰，哈萨克斯坦，波兰，美国，日本，巴西，立陶宛，法国，坦桑尼亚，拉脱维亚，白俄罗斯，尼泊尔，爱沙尼亚，斯洛文尼亚，不丹，韩国，波斯尼亚和黑塞哥维那(波黑)，捷克，克罗地亚，南非，加拿大，匈牙利，斯洛伐克，摩尔多瓦，格鲁吉亚，吉尔吉斯斯坦，此外塔吉克斯坦，奥地利，乌兹别克斯坦等国也有一定栽培。 各种类在中国均有分布，其中野生种有25个，其余两个为栽培种，栽培荞麦包括甜荞（F. esculentum，也称普通荞麦）和苦荞（F. tataricum，也称为鞑靼荞麦），分布范围广泛，栽培历史悠久。 功效与作用止咳平喘、抗炎、降脂、降糖荞麦为蓼科荞麦属植物，是一年生草本植物，喜凉爽湿润的气候。味甘微酸性寒，归脾胃大肠经。食味清香，容易煮熟，可用来做荞米饭、小米粥或荞麦片，具有止咳平喘、抗炎、降脂、降糖功效。1、止咳平喘：荞麦中还有能止咳平喘的成分，可有效改善咳嗽、咳喘及痰多等症状。2、抗炎：荞麦中含有一种叫做黄酮的成分，黄酮可有效抵抗各种致病菌，有助于消毒抗炎，可改善呼吸道炎症和肠道炎症。3、降脂：荞麦可有效促进细胞增生，降低血液中的胆固醇含量，具有降血脂及软化血管的功效。可预防心脑血管出血，并能扩张冠状动脉，增加其血流量，还可保护视力。4、降糖：荞麦中富含铬元素，有助于增强胰岛素活性，促进胰岛素分泌，加速体内葡萄糖代谢，起到降糖作用，可辅助治疗糖尿病。注意事项适宜人群腹泻、食欲不振、肠胃积滞者、糖尿病、高血脂患者禁忌人群血糖偏低、脾胃虚寒、胃溃疡患者不宜同食黄鱼、猪肝、猪肉荞麦具有健脾消积的功效，黄鱼蛋白质含量较高，二者同食可造成消化不良。荞麦为寒性食物，猪肝性温，二者同食会影响肠胃健康。荞麦与猪肉同食会降低荞麦的降脂作用，甚至引起脱发。食用方法烙饼用荞麦面粉发面，和好面后擀开，撒上肉末、葱姜末和五香粉，少许食盐及芝麻酱，外面抹油，擀成薄饼后放入锅中烙。煮粥荞麦清洗干净，沥干水分。锅中加水煮开后直接下锅里煮，煮到荞麦烂熟即可。 荞麦的营养价值1.蛋白质　　荞麦中的其中一种类别，苦荞，它的蛋白质的组成成分，与其他农作物的成分都不同，因为它的清蛋白和球蛋白的含量较高。这也就造成了加工为食品之后的各种差异。2.脂肪　　苦荞脂肪含量较高，这些脂肪如果是在在常温下，会是一种固形物，黄绿色、无味，这也不同于一般禾谷类粮食。3.淀粉和膳食纤维　　荞麦中的淀粉成分与其他农作物比起来，和大米中的淀粉最为接近，但是荞麦中的淀粉容易被人体吸收。荞麦怎么吃　　荞麦，我们还可以称其为三角麦、乌麦、花荞，在我国，荞麦的主要品种有两种，一种普通荞麦，一种鞑靼荞麦，前者称甜荞，后者称苦荞。我们也已经知道荞麦有很高的营养价值，那么荞麦怎么吃呢?　　荞麦虽然表面看起来色泽没有那么好看，但是如果做成面条或者糕点，再和麻酱羊肉汤等一起吃，吃起来也是别有一番风味。味道独特，让人欢喜。　　虽然荞麦的营养价值很高，但是不可以多吃，它含有的脂肪蛋白质等很多，会造成消化不良。　　荞麦可以和细粮搭配，比如荞麦饼，荞麦面条，荞麦面馒头等等，只要将荞麦面粉与平常的面粉搭配在一起就好了。　　荞麦与粗粮搭配可以做：荞麦饺子、包子、馅饼;荞麦面包等食物。　　除了我国，原苏联、尼泊尔、日本及美洲和欧洲某些地区的人们对于荞麦也是非常喜爱，其中，以日本最为代表，自从荞麦从唐朝由我国传入后，荞麦食品便风行日本诸岛，光吃法就达到100多种。荞麦的做法大全　　荞麦米饭　　1.食材：荞麦大米　　2.荞麦洗干净之后，，用水泡10分钟。　　3.将大米洗干净。　　4.将荞麦、大米放入高压锅，放入适量水。　　5.按米饭键即可。　　6.将做好的荞麦米饭盛入容器中，即可享用了。　　荞麦面包　　1.将你已经准备好的原料混合在一起，揉成面团，等待发酵。　　2.混合粉，水，酵头揉成团，20分钟。加入盐。　　3.放入容器，等待发酵，　　4.倒出面团，将面团切成四份，滚圆，静置15分钟。　　5.揉成椭圆，放在铺好烘焙纸的烤盘上，要把保鲜膜盖上，等待发酵成，手指按下后可以慢慢弹回一部分，大约1到1.5小时　　6.这个时候将石板和烤盘一起预热到290度。　　7.此时将面包分割。　　8.向烤盘中加入沸水，并把面团放在石板上，放在烤箱中，降低温度烤十分钟左右，然后把烘焙纸取出来再烤一刻钟就可以啦。荞麦的禁忌　　春季吃荞麦的话是不合适的。主要是因为春天的天气比较干燥，经常会起风，也会造成皮肤干燥发痒，这种情况是非常不适宜吃荞麦的。　　荞麦不宜久食：荞麦偶尔吃几次，可以为人体提供所需的营养。但如果长期食用则会令人头昏目眩。　　荞麦不宜多食：虽然，荞麦中含有丰富的营养成分，但是也要控制住量，不能吃太多荞麦，否则容易消化不良，影响人们的身体健康。　　此外，脾胃虚寒、消化功能不佳及经常腹泻有这些情况的人们也是不可以吃荞麦的。荞麦不可与猪肉同食，否则会对人体健康产生很大影响。荞麦的适宜人群　　一般人群均可食用。　　1.比较适合食欲不振、饮食不香、肠胃积滞、慢性泄泻的人吃。　　2.脾胃虚寒、消化功能不佳、经常腹泻的人、体质敏感之人不宜食用。　　伴随着我国现代科学技术的飞速发展，无论是人民的精神生活还是物质生活，都得到了很大的提高，食物也越来越多样化，而荞麦也将作为健康食品受到人们的青睐。食物相克表与荞麦「相克」的食物海带荞麦海带含铁，会妨碍荞麦中维生素E的吸收，长期同食，易造成静脉曲张，导致淤血。羊肉荞麦荞麦气味甘平，性凉，能降压止血、清热敛汗，而羊肉大热，功能与荞麦相反，不宜同食。鱼荞麦荞麦面性味甘平而寒，黄鱼脂肪含量高，二者都是不易消化之物，所以不宜同食。与荞麦「搭配」的食物鸡蛋荞麦荞麦含有烟酸，鸡蛋含色氨酸，同食可提高体内烟酸含量，有助于维持皮肤，消化和神经系统的健康。白砂糖荞麦每次服用荞麦面时，用砂糖水调和，有治疗痢疾的功效。蜂蜜荞麦用水调匀，饮服，有引气下降、止咳的功效，适用于咳嗽的食疗。大米荞麦荞麦是粗粮，用其煮粥或煮饭时加些大米，粗细粮搭配食用，营养更均衡。酸奶荞麦酸奶和荞麦同食，可以降低胆固醇。 【药材名称】: 荞麦【别名】: 乌麦、荍麦(《日用本草》)，花荞、甜养(《纲目》)，荞子(《草木便方》)。【汉语拼音】: qiaomai【成份】: 瘦果中含水杨胺，4-羟基苯甲胺，N-水杨叉替水杨胺。【加工采集】: 霜降前后种子成热时收割，打下种子，晒干。【功效主治】: 开胃宽肠，下气消积。治绞肠痧，肠胃积滞，慢性泄泻，噤口痢疾，赤游丹毒，痈疽发背，瘰疬，汤火灼伤。 ①孟诜:"实肠胃，益气力，续精神，能炼五脏滓秽。" ②《纲目》:"降气宽肠，磨积滞，消热肿风痛，除白浊白带，脾积泄泻。" ③《本草备要》:"解酒积。" ④《安徽药材》:"治淋病。" ⑤《中国药植图鉴》:"可收敛冷汗。"【性味】: 甘，凉。 ①《千金·食治》;"味酸，微寒，无毒。" ②《嘉祐本草》:"味甘，平寒，无毒。" ③《随息居饮食谱》:"甘，温。"【用法用量】: 内服:入丸、散。外用:研末掺或调敷。【禁忌】: ①《千金·食治》:"荞麦食之难消，动大热风。" ②《本草图经》:"荞麦不宜多食，亦能动风气，令人昏眩。" ③《品汇摘要》:"不可与平胃散及矾同食。" ④《医林纂要》:"荞，春后食之动寒气，发痼疾。" ⑤《得配本草》:"脾胃虚寒者禁用。"【归经】: 脾；胃；大肠经【临床应用】: ①治绞肠痧痛:养麦面一撮。炒黄，水烹服。(《简便单方》) ②治禁口痢疾:荞麦面每服二钱。砂糖水调下。(《坦仙皆效方》) ③治男子白浊，女子赤白带下:荍麦炒焦为末，鸡子白和，丸梧子大。每服五十丸，盐汤下，日三服。(《纲目》济生丹) ④治小儿油丹亦肿:荞麦面醋和敷之。(《兵部手集方》) ⑤治痘疹溃烂，脓汁淋漓，疼痛者:荞麦，磨取细面，痘疮破者，以此敷之;溃烂者，以此遍扑之。(《痘疹世医心法》荞麦粉) ⑥治汤火烧:荞麦面炒黄色，以井华水调敷。(《奇效良方》) ⑦治蛇盘瘰疬，围接项上:荞麦(炒，去壳)、海藻、白僵蚕(炒，去丝)等分。为末，白梅浸汤，取肉减半，和丸绿豆大。每服六、七十丸，食后临卧米饮下，日五服。其毒当从大便泄去。若与淡菜连服尤好，淡菜生于海藻上，亦治此也。忌豆腐、鸡、羊、酒、面。(《纲目》) ⑧治脚鸡眼:以荸荠汁同荞麦调敷脚鸡眼。三日，鸡眼疔即拔出。(《本草撮要》) ⑨治疮头黑凹:荞麦面煮食之，即发起。(《仁斋直指方》) ⑩治痈疽发背，一切肿毒:荍麦面、硫黄各二两。为末，井华水和作讲晒收。每用一饼，磨水敷之，痛则令不痛，不痛则令痛。(《仁斋直指方》)【用药部位】: 为蓼科植物荞麦的种子。【来自何书】: 《千金·食治》 荞麦米是什么荞麦米是脱了壳的荞麦。荞麦也叫甜荞、三角麦、花荞等，是蓼科荞麦属的植物。它的生长期短，可以在贫瘠的酸性土壤中生长；它也可以作为绿肥、饲料或防止水土流失的覆盖植物。普通荞麦和同属的苦荞麦、金荞麦都可以作为粮食，但荞麦和其他粮食作物不同。荞麦种子是三角形，被一个硬壳包括，去壳后磨面食用。荞麦种子含有丰富的淀粉，可供食用；荞麦全草入药，可治高血压、视网膜出血、肺出血等。而荞麦可以充实肠胃，增长气力，提精神，除五脏的滓秽。若拿来做饭吃，能饵丹石毒，治疗效果极为好。另外，它能降气宽肠，消积滞，消热肿风痛，除白浊白带，脾积止泻。将它炒焦用热水服，能治肠绞痛；若用砂糖水调和炒面二钱服食，则能治痢疾。荞麦因其本身食味清香，在中国各个地区乃至日本、朝鲜等都是很受欢迎的食品。日本人很喜欢吃荞麦面条，全国光是荞面馆就有五千余家。但是，无论荞麦味道多么吸引人，都不可一次食用太多，否则易造成消化不良。脾胃虚寒、消化功能不佳及经常腹泻的人更要注意，平常不宜食用荞麦。荞麦米的做法荞麦米，是将荞麦果实脱去外壳后得到的含种皮或不含种皮的籽粒。具有清理肠道沉积废物的作用，因此民间称之为“净肠草”。平时在使用细粮的同时，经常食用一些荞麦对身体和有好处。那么，你都知道荞麦米可以怎么做吗？一起看下来，这款营养好米粥，绝对适合你们哦！五谷杂粮粥原料：薏米、荞麦米、红稻米、燕麦米、大黄米、黑米、黑糯米、糙米、莲子、葡萄干、枸杞子、山药、紫薯、红枣。1、将原料各项洗干净、莲子去掉莲芯，不用浸泡，洗净后就放入砂锅中；2、加入8－10倍的水后，盖好砂锅盖子，开火煮，煮至锅中水开后；3、根据材料量、水量时间不等，一般不超过10分钟，关火，不要开盖，焖1个小时；4、焖的时候，将紫薯、山药去皮切成块，红枣冼净去核切块，葡萄干、枸杞子洗净待用；5、焖一个小时后，打开锅盖，米豆均已软，莲子也快熟了；6、将处理好的红枣、葡萄干等放入，略搅匀，盖上盖子，再次开火煮；7、煮至锅中水开即关火，第二煮需要的时间很短，3、4分钟即可开锅，不要开盖，再焖1个小时；8、第二次焖够1小时后，所有材料已经彻底熟透，粥便煮好了。这时打开锅盖，看一下粥的情况，如果浓稠度正合适则可以直接食用了。如果觉得水有些多，可以倒入一些即食燕麦片增加浓稠度哦。就是这么简单，一道美味又营养的五谷杂粮粥就做好啦！荞麦米的营养价值荞麦米就是脱了壳的荞麦，因此，荞麦的功效与作用实际上就是荞麦米的功效与作用。具体来说，荞麦的功效与作用如下：荞麦由于含有丰富的磷、钙、钠、纤维素等微量元素，不仅能够起到健身减肥作用，对脑中风、高血压、高血脂、糖尿病、肝病等，荞麦也有一定的预防作用。具体来说，荞麦的成分有以下几个方面：1、微量元素：包括磷、钙、钠、纤维素等。这些元素可提高人体内必需的元素含量，起到保护肝肾、造血和增强免疫力的作用，也有益于提高智力，保持心血管正常。如硒可防癌。2、芦丁（芸香甙）：芦丁具有维持毛细血管通透性的作用，适用于防治高血脂、高血压和糖尿病等。3、纤维素：纤维素可防治肥胖，消化脂肪，对高血压、高血脂、便秘有积极作用。4、叶绿素：叶绿素负责均衡人体营养，提高整体免疫力。5、氨基酸：氨基酸当中的胱基酸和半胱基酸，有较高的放射性保护作用。6、镁：荞麦中的镁能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清胆固醇。另外，荞麦因其包含的黄酮有抗菌、消炎、止咳、祛痰的作用，因此，它还有“消炎粮食”的美称。荞麦米食用效果如何我们都了解了荞麦米的营养价值了，那么，它在合理的饮食中起到的作用也是杠杠滴哦！荞麦米的蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍。所以荞麦具有很好的营养保健作用。荞麦米含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁（芸香甙），食用之后会有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管的效果哦。另外，它含有烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用呢！同时，荞麦米含有丰富的镁，能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血块的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清胆固醇的作用。还具有抗菌、消炎、止咳平喘、祛痰的作用。因此，荞麦米还有“消淡粮食”的美称。这么多的食用效果，你都收了吗？ 荞麦面是用荞麦面粉和水和成面团切制的细面条，属于饸饹面。营养丰富，食用方便快捷，口感较滑嫩。荞麦面具有促进新陈代谢、降血脂等功效。1、促进新陈代谢：荞麦面中丰富的烟酸，能增强解毒能力，促进新陈代谢。2、增强血管弹性：荞麦面中含有丰富的维生素P，可以增强血管的弹性、韧性和致密性，又有保护血管的作用。3、降血脂：荞麦面能促进细胞增生，降低血脂和胆固醇，软化血管，保护视力，预防心脑血管出血，调节血脂，扩张冠状动脉并增加其血流量等。注意事项适宜人群减肥者禁忌人群脾胃虚寒、消化功能不佳、经常腹泻者食用方法煮制把荞麦面放入到沸水当中煮熟即可食用。荞麦面中含有大量的膳食纤维素，可以加速胃肠道蠕动。凉拌把煮好的荞麦面过凉水，放入黄瓜丝和其他调味品，拌匀后即可食用。荞麦面中含有亚油酸，可以降低血液中的脂肪含量。 荞麦是三江并流地区的传统美食，平時用荞麦面粉烙饼。或将荞麦面团加些蜂蜜或糖搓揉成小面饼放水中煮熟，晾凉随时取食。在香格里拉藏民家里，他们将煮熟了的荞麦面饼切小片，用酥油和酸奶渣一起炒熟，加糖就是传统小吃“吸哩唆落“ 每年端午，别的地方包棕子，划龙舟。而香格里拉却是蒸红糖荞糕、炸油炸馃，赛马。。。 火把节，彝族人家煮坨坨羊肉，煮荞麦面粑粑必不可少。。。。