荠菜青青

遇见花开

荠菜青青

节气已近春分。一场春雨过后，空气中仿佛注入了保湿因子，阳光也水洗般明媚。

从忙碌的生活中抽离出来，漫步田野，成了我一周里最放空的时刻。走过潮湿的田垄，留下一串深深浅浅的脚印。土地的松软让我感到一种前所未有的享受，身体中膨胀的焦虑细胞瞬间就被地母温暖的怀抱瓦解消释了。少年时总想逃离的土地，现在竟成了我的精神氧吧。

零星的荠菜吸引了我的目光。 农民的孩子，对野菜有一种天然的亲切感。 蹲身细赏，槌形的墨绿色或紫红的叶子被叶齿咬出匀称的羽形小叶，紧贴着地面四下分披着，图样像极了一朵雪花，又比雪花饱满圆融，大概是冬日晶莹的雪花以春的姿态再生了吧，我为这种想法欣喜不已。

有几种早生的野菜和它相伴。泥胡菜、独行菜、附地菜，小蓬草……其中有两种野菜最易混淆荠菜。一是泥胡菜，体型偏大，叶子厚实，暗绿泛白，粗糙得像个北方的汉子；另一种是独行菜，名字有一种行走天地间的侠气，实际它叶子细，叶齿尖，显得单薄，算个小家碧玉。在野菜群里，论颜值，荠菜最高。

喜欢荠菜始于颜值，终于品质。民谚有云：“春风十里，不如荠菜半斤”。初见，觉得不妥。“十里“和“半斤”属于两个不同的范畴，没有可比性；细想，又觉别致，虚实错落，雅俗相融。荠菜青青，叶厚肉嫩，烟火气抚了凡人心，美美的感受胜过“十里春风”的诗情画意。《本草纲目》记载：“荠菜味甘性平，入心肺肝经，具利尿、明目、和 压、消炎之功。”荠菜，药食兼用。春天，最不该错过的就是荠菜吧。

　　挖荠菜最好选在清明前，那时的荠菜比较鲜嫩。 择一个清晨，带上小锄，奔向田野。在野菜扎堆的垄头，我一眼就能捕捉到荠菜身影，就像课堂上第一时间发现调皮的孩子一样。 蹲下来，用小锄的一角，贴着地面，稍用力，荠菜就被连根挖起了。荠菜根部的营养非常丰富，谚语“荠菜根，赛人参”是最好的证明。轻抖荠菜，泥沙落地，浓郁的香气就扑面入怀了，心也被这春天的味道招惹得雀跃起来。开花的不挖，留下来播撒种子；太小的不挖，留下来生长，让晚些来的人有收获。等袋子快要装满的时候，我就会挑肥拣瘦，那些嫩绿水灵的才会被我收入囊中。其实，据资料介绍，那些颜色紫红，叶子微曲的品质更好。

和挖菜一样有趣的是认识它的同伴们。红茎的雀舌草、开小黄花的播娘蒿、大叶子的野菠菜、香菜似的夏至草……植物的多样性和相似性让我觉得生命有趣可爱。一只瓢虫摇着触角在荠菜上停留，一片灰白的羽毛落在带着露水的荠菜旁，不知是哪种昆虫傍着荠菜把祥云似的泥团筑得老高，一颗苍耳的种子紧紧地扎在荠菜的怀抱……真的很难说清这些大地子民们的相处之道。曾读过一段文字：“我们必须去亲近自然，亲近橘子树上的橘子，亲近从水泥地下破土而出的小草的叶片和笼罩在山脉上空的云朵。”作者表达的主要观点是和所有生命建立关系，这样才会热爱，才不会去伤害。我的心被作者言词中流露出的对人性的深切期许所打动。那时起，我就想做一个博物学家，去探究花鸟草虫的生命密码，去热爱自然界的草长莺飞。

　　荠菜开花早，早春二月时，凌寒的荠菜就把小白花举过头顶了，真让人怜惜又敬佩。几场春雨过后，荠菜花就不管不顾了。墙角，路边，垄头……一棵棵，一簇簇，一片片，高低错落，浅淡素雅，像一首白描的小诗那么耐人寻味。可惜少有人欣赏它，小白花只成了区别其他野菜的标志。如果你不是一直高昂着头，就会发现它独有的美。花瓣如杏（杏花的花瓣），雪白如李（李花的颜色），娇小如苔（苔花的小巧）。风雨中，荠菜倔强挺立，开了一簇又一簇。宋代诗人辛弃疾赞颂：“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。”荠菜花，春天里最低调的明媚！

　　白花落绿果生。荠菜的角果同样让人心动，我曾俯身细察了一遍又一遍。碧绿的角果，像心形，也像三角形，更像课堂上孩子们高高举起的小手掌。花儿是一簇簇开放，角果却疏疏朗朗分布在细苔上，我有点疑惑。原来荠菜边开花边拔节，每拔节一次，就有两三朵花留下凝聚成果。我点数辨别了一下，角果居然是五维度的分布，错落有致，煞是好看。造物主真是匠心独运，对不起眼的野菜也倾注了无限的情致！我曾采了两株待开的荠菜，养在花瓶里月余，花开是春，果长也是春。

开了花结了果，荠菜的食用价值就会打了折扣。陆游在《春荠》中曾感叹到：食案何萧然，春荠花若雪；从今日老硬，何以供采撷？没想荠菜老去竟苍白了诗人的饭桌。能得到诗人的钟情，荠菜算是脱俗了。

　　挖荠菜是一个人的活，打理荠菜就需要家人的参与了。“剪掉拖泥带沙的根须，那些又白又长的根须可以留下来。”“摘掉腐叶就行，留下那些黄叶。”我总是喜欢发号施令。摘菜的时间有些漫长，漫长到我们可以絮说一垄又一垄的过往。花生地、玉米地、河边、土坡都是我们童年挖野菜的地方，说童年饭桌是野菜缔结的也不为过，猪毛菜、灰灰菜、马齿苋、不老菜……焯水拌上自家做的大豆酱，小脚奶奶有时还慷慨地为她的儿孙们加上一小勺炸香的猪油……吃野菜都咂嘴巴的日子是不需要精神氧吧的，那时可真快乐！儿时我的家乡没有荠菜，据说荠菜种子是近些年随着南方的收麦机迁徙过来的。菜摘完了，需要一遍遍的淘洗，等到盆底一点细沙也没有了才好。菜洗好再泡上几个小时，叶子吸足了水，清凌凌的，支愣着身子把盆子胀得满满的。

大锅宽水，水滚沸，抓一把荠菜放进去，荠菜叶一点点地舒展柔顺，似乎还带着簌簌的响声，那些紫红的叶子也瞬间变得翠绿。白根绿叶，黄叶点缀，仿佛盛开了一朵朵莲花，赏心悦目！厨房里弥漫着荠菜特有的味道，像是甘蔗的甜味。 焯好的荠菜沥凉水，攥干，就可以做各种美食了。荠菜味道没有韭菜那么张扬，口感有嚼劲，不是菠菜那样的软塌塌。与其他食材放在一起，淡者出味，浓者提鲜，百搭。我常做的是荠菜馅饺子，咬上一口，春天的味道就会在口腔里炸开，一直温暖到心里。

“荠花榆荚深村里，亦道春风为我来。”春风中摇动的青青荠菜，亦是为我而来的吧！

（部分图片来自网络，感谢！）