疫情期间，如何安排好幼儿的一日三餐？

王学军

春暖花开，万物生长，小朋友们也到了长身体较快的季节，因为新冠疫情的影响，小朋友们也暂停幼儿园生活开始了宅家的日子。在幼儿园里可以跟着大家一起吃饭，不上学的日子如何为吃饭老大难的小朋友们安排饮食问题想必成为很多家长犯愁的难题。小朋友如何吃才能营养又健康？一日三餐又该如何安排？今天让我们一起聊聊居家期间小朋友们健康饮食的话题。 01 首先要知道如何安排全天饮食更健康。1.规律就餐，自主进食不挑食，培养良好饮食习惯。2～6岁孩子注意力不易集中，易受环境影响，因此要注意引导孩子自主、有规律地进餐。（1）学龄前儿童每天应安排早、中、晚三次正餐，在此基础上还至少有两次加餐。加餐一般分别安排在上、下午各一次，晚餐时间比较早时，可在睡前2小时安排一次加餐。加餐以奶类、水果为主，配以少量松软面点。晚间加餐不宜安排甜食，以预防龋齿。（2）提供固定的就餐座位，定时定量进餐；避免追着喂、边吃边玩、边吃边看手机、电视等行为；细嚼慢咽但不拖延，最好在30分钟内吃完；让孩子自己使用筷、匙进食，养成自主进餐的习惯。（3）培养儿童摄入多样化食物的良好饮食习惯，纠正挑食、偏食等不良饮食行为。 2.每天饮奶，足量饮水，正确选择零食。儿童摄入充足的钙对增加骨量积累、促进骨骼生长发育，预防成年后骨质疏松有重要意义。对于快速生长发育的儿童，应鼓励多饮奶，建议每日饮奶300～400ml或相当量的奶制品。儿童新陈代谢旺盛，活动量大，水分需要量相对较多，建议2～6岁儿童每日饮水600～800ml，以白开水为主，少量多次饮用，避免含糖饮料。零食并不是不可以吃，但是要吃的正确。零食应尽可能与加餐相结合，以不影响正餐为前提，多选奶类、水果、蛋类及坚果类等，避免油炸食品、膨化食品等。 3.食物应合理烹调，易于消化，少调料、少油炸。从小培养儿童清淡口味，有助于形成终生的健康饮食习惯。儿童膳食不应过咸，油腻和辛辣，尽量不加调味品，尽可能保持食物的原汁原味。在烹调方式上，宜采用蒸、煮、炖、煨等烹调方式，尽量少用油炸、烤、煎等方式，注意要完全去除皮、骨、刺、核等；大豆、花生等坚果类食物，应先磨碎，制成泥糊浆等状态进食。 4.参与食物选择与制作，参加户外活动。应鼓励小朋友参与家庭食物选择和制作过程，以吸引小朋友对各种食物的兴趣，享受制作食物过程中的乐趣和成就。在做好疫情防护的同时，鼓励小朋友多参加户外游戏与活动，实现对其体能、智能的锻炼培养，维持能量平衡，促进皮肤中维生素D的合成和钙的吸收利用。建议每天至少60分钟体育活动，限制看手机、电视的时间，每天累计不能超过2小时。也要定期带小朋友体检监测身高、体重，及时调整其膳食和身体活动，以保证正常的生长发育，避免消瘦和超重肥胖。 02 如何安排小朋友的一日三餐呢？1.一日之计在于晨，吃好早餐很重要。小朋友要每天吃早餐，并保证早餐的营养充足。一顿营养充足的早餐至少应包括以下三类及以上食物：1）谷薯类：谷类及薯类食物，如馒头、花卷、面包、米饭、米线等。2）肉蛋类：鱼禽肉蛋等食物，如蛋、猪肉、牛肉、鸡肉等。3）奶豆类：奶及其制品、豆类及其制品，如牛奶、酸奶、豆浆、豆腐脑等。4）果蔬类：新鲜蔬菜水果，如菠菜、西红柿、黄瓜、西蓝花、苹果、梨、香蕉等。 2.营养午餐，给孩子满满活力。午餐为人体提供的能量和营养素是比重最大的。好的午餐要保证足够的碳水化合物，宜选择淀粉含量高的谷物，如米饭、馒头、花卷等，若有少许粗粮谷类搭配会更好。同时要有优质蛋白质的摄入，优质蛋白一般来源于奶、鱼、肉、蛋或豆制品等。同时蔬菜及水果不可少。要做到每天食物多样，每天至少摄入食物种类12种，每周至少摄入25种。 3.给小朋友准备健康的晚餐。晚餐可以给小朋友准备一些易于消化、热量适中的食物，如谷物、豆制品、瘦肉、鱼类、菌类、蔬菜类等。晚餐时间不易过晚，也不易吃得过饱，不然小朋友睡眠时胃肠负担重也不利于生长发育。 为了孩子的健康安全，家长在全力做好孩子防护工作同时，也要注意孩子的饮食管理。只有这样，孩子们的自身免疫力才会提高。让我们共同努力，保障幼儿营养均衡，提高免疫力，让病毒远离我们。