荠菜

这湘有澧

荠（学名：Capsella bursa-pastoris (Linn.) Medic.）是十字花科、荠属植物。一年生或二年生草本，高可达50厘米，茎直立，基生叶丛生呈莲座状，叶柄长5-40毫米，茎生叶窄披针形或披针形，总状花序顶生及腋生，萼片长圆形，花瓣白色，花果期4-6月。

　　“三月三，荠菜胜灵丹”，荠菜全草入药，《本草纲目》上有记载，听老一辈人说，荠菜又叫亮眼花，用全株洗净后煮鸡蛋吃，可使眼睛明亮，也可治头痛。每年三月三这天，都会有农村老太太走街串巷，叫卖荠菜的，买荠菜的也多半是上了年纪的人，只有他们还坚持着这种习俗，年轻人早已不时兴这个了。

　　于是想起 三月初三又称上巳节，杜甫在《丽人行》里描述了当时的盛况：“三月三日天气新，长安水边多丽人”，上巳节在历史的长河中渐行渐远，到现在，也就只留下煮鸡蛋这一朵小浪花了。我是没有眼福，消受长安水边无尽的春景和丽人了。

　　其实，荠菜更多的时候是做食材。诗经中就有“谁谓荼苦，其甘如荠”，从诗中可看出，荠菜不仅可吃，而且味美。吃货苏东坡不仅有东坡肉，还有东坡羹。所谓东坡羹，就是荠菜汤。他很喜欢荠菜这一美味，在给徐十二的信中写道“君若知此味，则海陆八珍，皆可鄙厌也”，由此可见，他是钟爱有加的。

　　范仲淹则与众不同，吃荠菜居然吃出了音乐感，他在《荠赋》里写道“陶家瓮内，淹成碧玉青黄，措大口中，嚼出宫商角徵。”这也是前无古人，后无来者了。文人终究是文人，我辈俗人讲出清脆二字就不简单，一般只会大呼：卧槽，荠菜嚼得响呢。

　　“三春荠菜饶有味”，不仅有东坡羹，范仲淹的小炒，还可以凉拌和做饺子馅。如果一次采摘多了，可洗净焯汤后挤干水分，打包冷冻，一年都翠绿青鲜。尽管吃法多种多样，但更多的时候是平常百姓度过饥荒年代的食物。

　　在《花样年华》里，荠菜之于上海人，犹如米粉之于澧县人，妥妥的乡愁。

　　谚语云“三春戴荠花，桃李羞繁华”，可见荠菜除了药用、作食材外，也可作装饰之用。不仅如此，还可报春，有诗为证：“东风消尽门前雪，又见墙阴荠菜生”，“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”。