不忘“厨”心，鼎力前行——留马幼儿园后勤岗位培训

皮英娜

园所安全，警钟长鸣。为进一步提高幼儿园各岗位人员的服务意识和安全管理水平，提升幼儿园安全管理工作队伍。2022年4月12日上午8点半，留马幼儿园对厨房工作人员进行了安全卫生培训。 🌻从业人员卫生要求:🌴1、穿戴清洁的工作服、工作帽,头发不得外露。不得吸烟。🌴2、操作时手部应保持清洁,操作前手部应洗净。操作直接入口食品时手部应消毒。 🌴3、操作直接入口食品从业人员有下列情况时应洗手:开始工作前;处理食物前;上厕所后;处理生食物后;处理弄污的设备或饮食用具后;咳嗽、打喷嚏、或擤鼻子后;处理动物或废物后;触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后;从事其他可能会污染双手的活动后。 🌻环境卫生要求:🌴1、每天营业结束后应及时打扫地面、台面,不留死角。有条件的做到专人打扫。🌴2、在产生蒸气的房间,要有良好的排风装置并正常使用,防止墙壁、屋顶发霉、脱落、滴水造成食品污染。🌴3、垃圾处理，厨房内产生的废料、废弃物或餐具中残留的食品等各种垃圾应存放在带盖的垃圾桶内,并及时清理运走。🌴4、废水池、明沟内的食物残渣等要重点清理。🌴5、防蝇防鼠(1)消除室内外各种滋生条件,妥善存放、及时清运垃圾,特别要注意打扫卫生死角。(2)防蝇防尘设施要确保完好无损。各种食品存放在封闭的容器内。(3)使用杀虫剂时必须特别注意防止污染食品,应把食品移走,放入冰箱或其他隐蔽的地方。已被杀死的昆虫要及时清扫,防止混入食品中。 🌻采购卫生要求:🌴1、应到超市、大型农贸市场等规范场所进行采购,尤其要防止采购未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品、无证地下加工作坊生产的豆制品等。采购时要注意察看是有卫生许可证,肉制品检疫章。🌴2、采购食品原料时尽量索取购货凭证,做好采购记录,以备一旦发生食源性疾患调查和索赔之需。购货凭证包发票、收据或者其它凭证。贮存卫生要求。🌴3、食品贮存场所要清洁,不得接触有毒有害物质,不得与个人生活用品同场所存放。存放食品的场所要通风防潮,食品分类离墙离地存放,同一场所内不得存放有毒有害物品。🌴4、根据要求温度进行冷藏、冷冻,生、熟食品分开存放。 🌻高度重视卫生安全工作 :🌴1、通过正常渠道采购食品，索取合同摊位的合法证件，认真做好农药残留速检和留样工作。洗菜要干净，炒菜要把正火候，贮菜要生熟分开，各类用具要分类摆放和使用。🌴2、一丝不苟地做好消毒工作，餐具做到"一天一消毒"，小餐具用蒸汽消毒，大餐具用施康消毒液消毒，熟食间用紫外线灯消毒，消毒工作有专人负责，并做好消毒记录。🌴3、防蝇设施已有纱窗，灭蝇灯。纱窗要关好，灭蝇灯设专人负责。🌴4、食堂工作人员均须持健康证和卫生知识培训合格证上岗，工作期间一律要穿戴好工作衣帽，保持好个人卫生，卫生不符要求的不得上岗，环境卫生分人分块包干，保证每周一次大扫除。🌴5、食堂灶具等处均用电，要求职工规范操作，时刻注意用电的安全。🌴6、加强食堂财产管理，贵重物品存放在库房内，物品进仓或出仓均须登记入帐。　 　通过这次培训，提高了留马幼儿园各岗位人员的业务水平。在今后工作中，将把规范操作牢牢记在心头，做好本职工作，不断加强自身的修炼，努力提高自己的专业技能。为留马幼儿园的孩子们精心创设更优质、更安全的生活环境。