<p class="ql-block">油渣渣</p><p class="ql-block"> —妈妈的味道</p><p class="ql-block"> 肥猪肉炼制猪油（油脂）时，出油后“榨”出的干“肉粒”，土默川的人们称为“油渣渣”。</p><p class="ql-block"> 凭票供应猪肉，一年吃不上几顿肉的年代，这油渣渣可是个“宝”，非常的香和解馋。</p><p class="ql-block"> 那时候的人们，买肉要买肥的，越肥，膘越厚越好，主要就是为了炼猪油。</p><p class="ql-block"> 那时候人们很少吃素油（植物油），土默川人们也只吃胡麻油。</p><p class="ql-block"> 这猪油吃着香，大烩菜，脂油饼……生活中似乎离不开猪油。</p><p class="ql-block"> 再说这油渣渣吧，那时候母亲就用它来包饺子、包包子，配上胡罗卜或山药（土豆），反正孩子们闻着那味就溜口水，吃相就更别形容了。</p><p class="ql-block"> 那时候不只是我家，家家户户都一样，油渣渣的记忆深深的印在了一代人的脑海里，想起来，那就是妈妈的味道！</p><p class="ql-block"> 如今有的饭馆也在做，我也去吃过，但总感觉吃不出来“妈妈的味道”了。农村那些中老年人们保持着习惯也有的在做，不过人家的猪是农家自养的，这味道没得说，吃着就是～妈妈的味道。</p><p class="ql-block"> （杨东升）</p>