千年古盐田

岁寒三友

2022.1.23早饭后，我乘坐公交车，前往负有盛名的千年古盐田参观游览。
千年古盐田位于海南省儋州市，洋浦经济开发区境内的盐田村。
这片古盐田有750亩，距今已有1200多年历史，一直保留完好的原始民间制盐工序。传说唐末年间，一群福建莆田的盐工千辛万苦，迁居到洋浦半岛的海边，开山辟石，建造家园和盐田。盐工们根据海南岛高温烈日的特点，改变过去"煮海为盐"的方法，就地取材，他们的盐田十分独特，先选择海边大块的天然火山岩石块，打磨削平，除四周留出凸边外，把中间打磨平滑，做成一个个的石槽。然后把经海泥过滤后的海水(涨潮时海水会自动漫入盐田)，制成含高盐分的卤水，再将卤水注入石槽内，卤水经太阳暴晒蒸发后形成盐巴。据说这种食用盐品质高，盐味鲜，并对多种疾病有疗效。清朝乾隆皇帝曾御书"正德"，赐给这里的盐田人。
我们来到古盐场，放眼望去，盐槽密布海滩，被人工凿成的无数个浅浅石槽，像是一方方的黑砚台比肩伫立，因石而异，大小、高低错落有致地分布，镶嵌在一垄垄、一块块的盐田周围，蔚为壮观。据说石槽总数达6800多个。有趣是，有些路面的垫脚石上面还雕凿了古朴的图案和文字，彰显制盐人的文化情调，也给盐田增添了几分吉祥、喜悦的气氛。
据了解，洋浦千年古盐田是中国最早采用日晒方式的制盐场，也是保存比较完好的古盐场。这最古老的晒盐工艺，已被列入国家级非物质文化遗产名录。
盐田村现在仍有30多户盐工，每年都在这片盐田上，沿袭着古老方式劳作，以尽量满足社会市场的需要。这里最具风味特色的食品是焗盐鸡，盐田村的人就地取材，用他们的秘制配方，把整理干净、配好料的文昌鸡，埋入一个盛满雪白食盐的大锅里，锅底用柴火加热，鸡就是这样在高温的盐里面闷熟的。吃起来鲜嫩可口，别有一番风味。凡是来这里旅游的人，多半会品尝这里的盐焗鸡，或买几只带回去给家人朋友尝鲜。村民们迎来送往，生意兴隆。
古盐田四周景观不少。盐田村往北紧挨着的是一个很大的洋浦镇滨海公园，风景优美，这里最常见的植物是仙人掌和野菠萝；洋浦半岛的另一侧（西面）就是著名的洋浦港了，往来停泊各国货轮，到处是热火朝天的建设场面。但盐田村的生活却似乎不受影响，依然平静悠闲，只见孩童在村广场嬉闹，老人在村边的古榕树下纳凉，一派祥和的景象。
我们去千年古盐田，要经过跨海大桥—-洋浦大桥。在返程时，我有意先不乘公交车，而是徒步，并沿着6层楼的人行楼梯登上了洋浦大桥，登高远望，在桥上领略大海的风光：波光粼粼的海面，帆船、渔船、货船等等，还有洋浦港码头、隐隐约约的古盐田尽收眼底。走过洋浦大桥后，下面是桥头公园。于是我拾级而下，继续游览，一块巨石引起了我的注意，那是一块红石，造型像鱼，对了，是儋州红鱼，有名的特产，真是大自然的造化……。
公交车站到了，于是我上车，顺利返回住地海花岛，结束一天愉快的旅行。

谢凯旋 2022.04.12完稿

历史遗存的古盐铺 远望古盐田 这一箩筐雪白的食用盐，就是此盐田的成品 像不像一方一方造型不一的黑砚台竖立在这里？ 盛卤水的缸 盐田之间的通道 盐田之间的通道垫脚石，雕刻有各种吉祥图案和文字，分布在好些地方。 仔细看，雕刻图案有喜字、福字，有铜钱、有葫芦、螃蟹等等。 在几条通道上都有醒目的“盐道”二字。我认为，这不仅仅是盐田的通道，而更是制盐之道，做人之道，体现了盐田人的道德和文化修养。 当涨潮时，海水就是这样浸入盐田的。 用于过滤的海泥 盐田范围很大。 和大海相连处，潮水由此流入。 盐田制盐，是每年的清明节之后，那时气温高，潮水大。其它时间，出海打鱼。所以可以看到渔港停靠有大大小小的渔船。 潮水入口处 制作缩影。将含盐量高的卤水倒人石槽，待暴晒蒸发后就是盐。 焗盐鸡。还有海鸭蛋、鸡蛋和鹌鹑蛋，都可以像焗盐鸡一样的制作。 我登上了洋浦大桥。 在桥上俯瞰近处的码头 洋浦港 远眺洋浦港 可能是海水养殖场。 桥头公园旁的珊瑚岛，远处的楼房是海花岛。 桥头公园，儋州红鱼巨石。 远眺洋浦大桥夜景（回住地后在海花岛拍摄） 远眺洋浦港夜景（回住地后在海花岛拍摄）