“锅巴”，童年的味道

钢(请勿送花)

　　自从用上电饭煲，有三十多年没赏到大米“锅巴”的味道。

小时候，“锅巴”可是孩童们最喜爱的零食。那时，生活条件差，成年人靠着每月粮站供应的23斤大米，小孩子刚出生只有7斤。缺腥少油的年代，每月口粮到月底都捉襟见肘。所以，想要煮一餐大米饭，想获得锅巴，有的人家还得把早饭和午饭两餐，用推迟用饭时间省下一餐口粮，来成全实现煮一餐大米饭的愿望。

即使是这样，想煮一餐大米饭也不容易。那时，我们这里的人家好像都约定俗成，要煮大米饭，非每月农历初一，就得是农历十五。在这有煮大米饭的晚上，很多人家都会盛些米饭摆在门口，点上篾香供奉神明。

“锅巴”是大米饭的副产品。那年代做饭用的是铁锅烧柴草。当米饭煮熟后，底下会粘有一层锅底米结成的“疤”。其颜色金黄，吃起声音脆脆，正式菜名应叫锅焦。当然，锅巴要有金黄的成色和方便铲起，大人还需要在米饭铲完后，只剩锅底的“锅巴”时，补烧上一、两灶柴火，才能色、香、味齐全。

兄弟间如果有人捷足先登先把金黄色的“锅巴”咬上一口，嚼咀食物传出的脆脆声音和香味，能让旁人瞬间味蕾大开，有一种迫不及待享用的冲动。

记得有一次，难得家里煮了猪排骨炖干黄花菜。这一次也是我享用锅巴最完美、最难忘的一次。当母亲把排骨汤浇在用瓷碗装着的“锅巴”上，那个香，那个味，那种恰到好处的食物融合味道，至今我还记忆犹新但真难于言表。

说到这，我想起那时邻居有个叫“锅巴”的女孩。“锅巴”的名字，其实是同学给她取的外号。那时，在她读书的中学旁边，有部队驻军。每天，这个被人叫外号的女孩和同学都会拐进部队驻军的伙房。起初，是解放军叔叔给，后来，她和军人熟悉了，所以每次要回家经过时，都会问军人一声是否有剩锅巴。同学知道后，就为她冠上“锅巴”的外号。

其实，现在想吃锅巴，已是轻而易举的事情。您看，超市里摆放的大江南北各种不同风味的锅巴，琳琅满目。然而，它们图案再逼真，商标再惊艳，我品味妻子上超市顺手捎来的锅巴，竟找不到小时候那种迫不及待欲品食的真，儿时记忆中的那种味的纯，那种永远不能忘怀的家乡锅巴味道。