天目竹笋

詹根元

　　天目山谷幽泉清，郁郁葱葱的修竹遮云蔽日。清晨，漫步在万千竹海中，那片片升腾而起的漫雾，带着湿润和泥土的芬芳顺风扑鼻而来。

　　那清风摇曳、竹影婆娑的情景如诗如画，让人神清气爽心旷神怡。

　　苏轼在《於潜僧绿筠轩》中，吟有“宁可食无肉，不可居无竹”的诗句。明朝释雪峤游览天目山时留下“松钗短插苍云鬓，竹发斜披瘦石肩”的诗篇。

清明时节，在那挂满晶莹露珠的青竹间，万千尖尖的竹笋破土而出，由于空气湿润，土壤肥沃，刚出泥的竹笋特别鲜嫩爽脆，成为人们餐桌上不可或缺的美味佳肴。

　　竹笋成长的速度令人难以置信，昨日还是比肩高的竹笋，转眼间就高过我们的头顶。明代诗人岳岱《新笋歌》中有“满林黄鸟不胜啼，林下新竹与人齐”的诗句。

　　谷雨过后，雨水增多，气温逐渐升高，山峦间竞相比高的竹笋在微风吹拂下，脱去层层笋衣，露出纤纤的身腰，长成新的竹子。

　　新竹下尖尖的竹笋争先恐后地从泥土里钻出来，村民们选取小竹笋，剥壳、蒸煮、滤水后用炭火烘烤，揉搓碾压，形态完整，形状扁平弯曲，色泽青绿黄亮，质地柔嫩，清馥芬芳。

　　据《临安县志》记载，明朝正德、嘉靖年间，天目笋干为江南士民称道，至清朝康熙、雍正、乾隆年间，西天目禅源寺香火鼎盛，天目笋干成为寺院待客的主菜。

　　称为“蔬中珍品”的天目笋干，香客们竞相添购，为馈赠亲友之土产，使声誉广播于江南。

据传南北朝时，箫统太子在天目山一边注释经文一边煮笋，将煮笋的事忘得一干二净，想到锅里的笋在煮时，揭开锅盖一看，笋已煮得干干的，“呀！笋干了”，天目笋干由此而得名。

　　2013年春，央视三台“舌尖上的中国”团队，专程来天目山镇九狮村，拍摄村民高宝良夫妇，从挖笋、削笋、剥笋，以及烘作“天目笋干”的全过程。

　　1956年天目笋干参加“广交会”展出，以色泽青绿黄亮，清馥芬芳，味美可口，包装古朴典雅，深受国内外客商亲睐，一时轰动港澳。当时香港《经济导报》称颂“天目笋干”以清鲜盖世，名噪海外。

　　2004年，产品远销加拿大、日本、新加坡、中国香港、中国台湾等国家和地区。2020年4月30日，中华人民共和国农业农村部正式批准对“天目笋干”实施国家农产品地理标志登记保护。

　　据中国农产品区域公用品牌价值评估，临安竹笋已经进入全国农产品区域价值百强榜。