猪脸肉叉烧

大少食家

广式烧腊在有华人的地方，都会在唐人街中餐厅见到，深受食客欢迎。

今天介绍一个用空气炸锅，用猪脸肉做的- -叉烧。

材料：猪脸脥肉两块约200克。

调料：盐、糖、生抽、玫瑰露（料酒一种）蚝油、胡椒粉、南乳、老抽、生粉、干葱、洋葱、蒜头、姜。

先处理肉，放入一勺盐、一勺生粉。

搞拌均匀腌制一下，约5分钟左右，目的是除去肉臊味。

之后用水洗去。

沥干水分备用。

将料头去皮切碎备用。

放入料头捞均匀。

再加上胡椒粉搅拌。

加入少许清水，让肉吸收水份，这样肉才能有汁。

最后加入盐、糖、蚝油、生抽、老抽、南乳、料酒、生粉腌制入味。

搞拌均匀后封上保鲜膜或盖好。

放入冰箱冷藏一夜。

冰箱取出放置片刻，等肉回常温，放入空气炸锅，烘烤两面各约6～7分钟，表面焦黄色，具体之前有介绍过做法这里不重复。

切成小片。

肥瘦相间均匀。

肉质细嫩透着淡淡的汁。

老少咸宜的下饭喝酒菜。