<p class="ql-block">今天松哥给大家带来的佳肴是人见人爱的国民级美食————蛋炒饭！！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">配料单：</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">主料：</p><p class="ql-block">1.本地白皮鸡蛋 2个</p><p class="ql-block">2.隔夜的东北大米饭 2份</p><p class="ql-block"> 3.得利斯无淀粉圆火腿 约四分之一个，切丁</p><p class="ql-block">4.小白菜 1棵</p><p class="ql-block">5.葱花 若干</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 辅料：番茄酱、无碘海盐（中国人受“专家”误导吃了多少年的碘盐导致机体碘超标）、熟油（家庭必备）若干勺</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">合成工艺：</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">1.熟油热锅，炒鸡蛋花，不要太老，出锅晾着。</p><p class="ql-block">2. 干煸火腿（也可加少量花椒粉煸），半透明状出锅晾着，（用油煸过的火腿很香，推荐）。。 </p><p class="ql-block">3.葱花爆锅后炒小白菜，炒饭（这时可以放盐了），将鸡蛋和火腿倒入锅中速烩</p><p class="ql-block">4.最后出锅后用番茄酱挤出心型（瞬间感觉很有爱了有木有？？）。。。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">疑问：</p><p class="ql-block">1.为什么大米饭要隔夜？还要东北大米？</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">答：不隔夜也行，主要是让饭凉下来失水硬化，让米饭保持一颗颗的粒状，炒出来之后很有质感。如果你用刚出锅的大米饭炒饭，尤其是鸡蛋炒饭，炒出来形状会像刚出炉的老鼠屎一样！又粘又不好吃- -！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">大米推荐东北的大长粒，具体是五常还是哪的来记不清了，很好吃的一种米，比普通的南方大米香。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">2.为什么先炒鸡蛋花？</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">答：鸡蛋单独炒能保持形状并不会糊锅。如果先炒其他的加入鸡蛋，鸡蛋会挂住米粒或菜，不成形，并且容易糊锅。 </p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">PS：最后那个点番茄酱酱步骤灵感来自厦门名吃——海蛎煎。我曾在2013年厦门出差时吃过，其实就是一种加了点海蛎子的鸡蛋饼，上边点了一圈海鲜酱。 </p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">3.配菜的选择？</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">其实炒饭没这么多讲究，一般家庭主妇们都是剩什么菜就炒进去什么菜。有人喜欢吃鸡蛋，多一点也无可厚非，可能最后出锅满眼的鸡蛋- -！个人觉得一天吃一个鸡蛋足够了，反正吃多了也吸收不了- -！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p>