《喝茶、品茶、聊聊茶》话题活动第一期之“识茶大比拼”，获奖名单公示及活动中十类茶的扼要介绍

汉水涛涛

　　尊敬的各位老师们以及参与第一期活动“识茶大比拼”（4月2日至4月8日）以来，后经过美篇平台后方的老师们审核统计，第一期活动中的获奖名单即日即刻公示。首先恭喜以下获奖者，也再次感谢大家一直以来的对“喝茶，品茶，聊聊茶”话题的关注和支持！

　　很遗憾，此期“识茶大比拼”活动中没有产生第一名，即全题答对者。所以跳过，从第二名开始宣布。（美篇昵称/美篇号）——1：“媛”来“诗”你，5920856；答对9题。2：爱在苍穹，38045184；答对9题。恭喜以上两位获奖老师，将获得300花瓣+美篇电子证书“识茶达人”。

美篇昵称/美篇号）——1：藏红梅，16450739；答对6题。2：春华秋实，370361933；答对6题。3：茶香沾满衣，45080133；答对6题。4：千百万，253076478；答对6题。5：寒冷赤道，26454275；答对6题。6：兰子，7284724；答对6题。7：兵王，384082200；答对7题。8：四季时光，456503642；答对7题。9：天陌，19212107；答对7题。10：张慧，11781422；答对7题。恭喜以上十位获奖老师，将获得200花瓣+美篇电子证书“识茶新秀”。

　　汉中仙毫产地地处北纬33度，东经106度，作为茶区最北缘，茶树经过一冬春的休养，生长周期长，营养积累充分，海拔900-1260米，一冬5厘米厚的雪至少下7-8次，气温低，病虫害发生比较少，不需要喷施农药。这里同时又是南水北调水源给养源，是目前当今世界上污染最少的一条江。汉中仙毫，采摘于明前嫩芽，外形扁平挺秀匀齐，色泽翠绿或嫩绿显毫，手感光滑紧实、完整带毫。汤色嫩绿明亮，有的呈嫩黄绿明亮。清香，嫩香并带有淡淡的兰花香，滋味鲜，厚，甜，茶汤内涵物质丰富，汤感饱和度强、水中有香，香中有味。茶汤初入口时会略有微苦感，但迅速会在口中融化，咽下后回甘明显。汉中仙毫在冲泡后，茶芽婷婷玉立悬空于水中，在杯中时而上浮，时而下沉，仿佛是少女在水芭蕾。茶、水交相辉映，赏心悦目。

（信阳毛尖）：信阳毛尖，中国十大名茶之一，产自河南省。其茶以“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格而饮誉中外，具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食等多种功能。明前采摘的信阳毛尖，经历了新春雨雪，和采摘炒制时的用心呵护，不仅带着强烈的草木清香，更是有着丝丝的清甜。或许正是这种独特的清新，才让信阳毛尖于1915年在巴拿马万国博览会上获得金质奖，让世界瞩目。

　　（六（lù）安瓜片）简称瓜片、片茶，也是中国十大名茶之一，产自安徽省六安市大别山一带。明代始称为“六安瓜片”，清为朝廷贡茶。在所有茶叶中六安瓜片是唯一无芽无梗的茶叶，由单片生叶制成，谷雨前后开采至小满节气前结束。采摘标准以一芽二三叶为主，单片形似瓜子，自然平展， 叶缘微翘，色泽宝绿 大小匀整。汤色清澈透亮，滋味鲜醇回甘。

　　（碧螺春）：最能够代表江南特色的一款春茶，非洞庭碧螺春莫属。在“月月有花，季季有果”的洞庭山，茶树果树根脉相通，枝桠相连，加之太湖水的滋养，使得碧螺春汤色碧绿，香气馥郁，回甘生津，有淡淡的花果香气萦绕在口、鼻腔中。每年春天的采回的碧螺春在经过挑选—炒制—揉捻—干燥后成型。碧螺春选用上投法进行冲泡较合适，水温控制在75°C~85°C之间，茶叶充分吸收水分后下沉，待芽叶完全舒展开来就可以品饮了。

（西湖龙井）：作为十大名茶之一的龙井，要喝就要尝正宗的西湖龙井。在杭州，正宗的西湖龙井，是要有原产地认证，并规划为I级产区和二级产区的。1级产区包括“狮、龙、云、虎、梅”五大产区，排在前的狮，就是指狮峰产区，是西湖龙井核心中的核心。二级产区是除了一级产区外西湖区所产的龙井。 狮峰产区翁家山的西湖龙井，就是龙井茶中的佼佼者。自然生长的茶叶，叶面细嫩，炒制后的外形具有“光、扁、平、直”的特点。这是上佳龙井茶才具有的特征！炒制茶，时用到的“抖、带、挤、甩、挺、拓、磨、扣、压抓等手法变化，一气呵成！同时，还能控制好锅的温度。只有经过如此完整耐心的炒制工艺后，才能有得“金边绿叶”的特征。茶叶条索挺直，表面偏平光滑，茶叶手感细滑而重，泡在杯中，缓缓展开。下投法以85度左右的水冲开，茶汤入口，唇齿间弥漫着豆花的香气，滋味甘醇鲜爽，汤色淡黄明亮；清香或嫩栗香，但有部分茶带高火香。

（安吉白茶）：安吉地处浙江北部，这里山川隽秀，绿水长流，被称之为“竹海之乡”。安吉白茶在制作过程中，安吉白茶用了绿茶制作时杀青、做形、干燥三步工艺特征，又和绿茶一样未经任何发酵，应为绿茶。这就是安吉白茶表面是“白茶”，实则是绿茶的原因所在。而同为绿茶的安吉白茶却是以鲜爽为主线，滋味鲜爽，唇齿留香，回甘生津。安吉白茶茶氨酸是常茶的3～4倍。以300ml的水杯为例，投量6g，水沸腾后开盖让水温下降至85度的水温，沿壁缓慢注水，先注满玻璃杯1/3的水，摇晃杯身，浸润茶叶后，再注满玻璃杯，注水后等待3~5分钟即可饮用。品饮此茶先闻其香，再观汤色和在杯中玉白透明形似兰花的芽叶，茶味鲜爽，回味甘甜，口齿留香。

（福鼎白牡丹）：白茶是我国六大茶类之一。分为白牡丹、贡眉、寿眉、白毫银针四种，以及后来者新工艺白茶。产自福建省白牡丹茶的主产地在福建省政和县，采用福安大白茶、政和大白茶为主要原料。这种茶身披白茸毛的芽叶成朵，宛如一朵朵白牡丹花。闽北建阳以生产贡眉为主，因为是小叶种品种，茶叶外形没有白茸毛，毫芽不显。闽东福鼎以生产新工艺白茶为主，在白牡丹茶叶制作的基础上萎凋的时间减少、再经过轻微揉捻、产生轻微发酵，外形略带曲卷。白牡丹茶叶制作的基础上萎凋的时间减少、再经过轻微揉捻、产生轻微发酵，外形鲜叶采摘后，经萎凋、干燥制成，工艺自然。采回的需要及时用竹席将茶叶晾晒，放在开阔干净的地方通风，采用日光萎凋和室内自然萎凋相结合的方式晾晒。阳光萎凋能更多的保留茶叶原始风味。冲泡白牡丹沸水冲泡，快速出汤，杯盖杯底皆有花蜜香，层次感丰富。经久耐泡，15泡有余，每一泡茶汤均衡，变化微妙。茶汤的口感鲜爽度都会更高一些。汤色杏黄透亮，汤感细腻柔和，滋味鲜爽甘甜，韵味持久，香气明朗，毫香明显，毫味十足。

　　（福鼎白毫银针）。白茶，是六大茶类中工艺较为简单的一款茶，它不揉不炒，自然日晒，保留了天然本味：鲜、香、醇、爽，是白茶的风味特征。白毫银针主要产地来自于福建福鼎，政和，松溪，建阳等地方。此茶只取茶树饱满的嫩芽制作而成，满披白毫，挺直如针，因此取名为白毫银针。白毫银针采摘期在每年3月中旬至4月初，采摘时间只有10多天左右，产量不高，1亩地产白毫银针干茶1斤左右，一斤明前白毫银针，需要采摘50000个左右嫩芽，采摘标准是单芽（一次一芽）即需要采摘50000次左右，所以尤为珍贵。在白茶里，白毫银针素有“茶中女王”、“白茶仙子”之称。芽叶身披白毫，色白如银，形状似针。喝上一口，便有无穷的毫香蜜韵，是满嘴生香，又余味悠长。其芽大毫显，又产量少的特点，使银针也有着“贵如银”的说法。冲泡时以110毫升的标准盖碗为例，对应的白毫银针的投茶量为5克，水温80度左右，轻注水快出汤。茶汤杏黄明亮，茶汤滋味醇，甘甜，淡雅。

　　（铁观音）：产地福建安溪。相传，康熙、雍正年间有一青年名魏承荫，全家笃信观音，日日以清香三炷、清茶三盏供奉，从不懈怠。1723年的一夜，承荫梦见观音显灵，引他到山中的一株茶树前，说此乃茶中极品，望他悉心栽培，传之千家，造福百姓。次日醒来，循梦径而去，果然得了一棵奇树。用它采制的鲜叶做出的茶，香气优雅如兰，韵味十足。人们欲将此茶命名为“魏荫茶”，然魏承荫感念观音的点化，不敢居功。后一私塾先生结合茶叶铁锅炒制、色泽如铁、沉重似铁的特点，将之命名为铁观音，流传至今。铁观音系乌龙茶，纯正的铁观音的茶芽是紫红色的，叶形椭圆，叶肉肥厚，叶缘齿疏而钝，叶尾微斜。在老魏看来，铁观音的叶子在靠近叶柄的两侧有往内凹的波浪纹。按照中医理论的观点，铁观音性寒，味甘、酸，归肺、脾经，具有清热降火，健脾消脂，提神醒脑，生津利尿的功效，可用于口舌生疮、头晕困顿、记忆力下降、肥胖等症。铁观音如空谷幽兰，清高隽永，灵妙鲜爽，香气多变，可谓百茶百香，有兰花香、桂花香、栀子花香、焦糖香，蜜香等。冲泡铁观音大都选用盖碗，沸水冲泡，投茶量5--7克，定点注水。快进快出。正味型其成茶色泽乌绿润，香气幽雅，滋味醇厚，但带有微涩，音韵明显，回甘度好，汤色金黄是正味铁观音最突出的特点。清香型其成茶色泽墨绿，香气张扬，较纯正有音韵、带酸甜味、汤色或呈深金黄色。 韵香型 韵香型铁观音是介于清香与浓香之间，有清香型之明媚润泽，又不失浓香型之醇厚悠远。茶叶发酵充足，传统正味，具有“浓、韵、润、特”之口味，香味高，回甘好，韵味足，其汤色澄明清亮，黄中有绿。浓香型传统半发醇的安溪铁观音茶，叶子的成色看上去在绿色的茶叶后面还有轻黑和微黄的叶子，也就是成色不是最好，但是口感是纯正，汤色金黄。

（碧潭飘雪）：产自四川峨眉山一带，采摘于峨眉海拔 800 米以上的鲜嫩芽叶明前春茶作为茶坯，并选用远离污染与农药的“茉莉之乡”广西横州市的双瓣茉莉，通过六次窨制，形成花与茶的黄金配比，打造出茶香与花香的完美结合，使碧潭飘雪冲泡后花形立现，香气四溢，散发中国高端茉莉花茶的独特韵味。干茶紧细秀丽白毫显露；茶汤黄绿清澈明亮，花香茶香浑然天成，朵朵白花如同天降瑞雪。碧潭飘雪 是高级茉莉花 和早春嫩芽精制，用80--90度的水冲泡，采用上投法，就是先加水 ，再放茶叶。浸泡3分钟，即可饮用。透过玻璃杯观察，汤色橙黄，飘浮着雪白的茉莉花瓣，黄绿明亮的茶芽。入口甘甜。

（后续补充说明）：“是的，你有回答对5题。所有此次活动参与者答对正好5题的也还有，但是规则是超5题以上，不含5题。超7题的也是这样的，不含7题。这是我疏忽没有说周全，请老师理解，也感谢老师的支持，相信在接下来后面的活动中，一定可以取得更好的成绩🌹🌹🌹”这是本人汉水涛涛回答老师的问题“我有答对5题，为何没有奖励”的回答。再次为因为自己的疏忽而带来的困扰深表歉意🙏🙏🙏