<p class="ql-block">一道下饭家常菜。</p><p class="ql-block">一道年节家宴必备吉祥硬菜。</p><p class="ql-block">不吃辣可减辣，或选择不辣的辣椒。</p> <p class="ql-block"><b> # 用料</b></p><p class="ql-block"><b> 鸡蛋 四个</b></p><p class="ql-block"><b> 青蒜 二根</b></p><p class="ql-block"><b> 青红椒 五个</b></p><p class="ql-block"><b> 小米椒 四个</b></p><p class="ql-block"><b> 生抽 二勺</b></p><p class="ql-block"><b> 蚝油 一勺</b></p><p class="ql-block"><b> 白糖 1/3勺</b></p><p class="ql-block"><b> 生粉 半勺</b></p> <p class="ql-block">鸡蛋洗净后煮熟。</p><p class="ql-block">这里煮熟是指不要煮成溏心蛋，也不要嫩嫩的水煮蛋…要把鸡蛋稍微煮老一点。</p><p class="ql-block">大约水开后再煮十分钟左右，关火焖五分钟。</p> <p class="ql-block"> 把鸡蛋捞出过二遍凉水。</p><p class="ql-block">过二遍凉水鸡蛋才能凉透，这样凉透的鸡蛋很好剥壳，很光滑、完整。</p> <p class="ql-block">用切蛋器把鸡蛋切片。</p> <p class="ql-block">没有切蛋器的，将刀沾水或者抹油后再切，防沾。</p> <p class="ql-block">青红椒、小米辣、青蒜洗净。</p> <p class="ql-block">切好备用。</p> <p class="ql-block">来调个碗汁。</p><p class="ql-block">一勺蚝油、二勺生抽、一勺蒜蓉辣椒酱、少许白糖、半勺生粉、几粒鸡精、加小半碗清水调匀。</p><p class="ql-block">最后感觉颜色有点淡，又加了几滴老抽🤣</p> <p class="ql-block">锅内放油烧热，调中小火，放入鸡蛋片。</p><p class="ql-block">不要动它，中小火煎三分钟左右。感觉煎至微微焦黄后，用铲子轻轻翻面。</p> <p class="ql-block">翻面后，锅内产生很多小泡沫。别慌，正常现象。</p><p class="ql-block">继续煎二分钟盛出。</p> <p class="ql-block">按上述步骤操作，煎出的蛋饼很完整。</p><p class="ql-block">如果没把握的话，也可将鸡蛋片沾上生粉再下锅煎。</p> <p class="ql-block">煎完蛋的锅不用洗，放少许底油，下辣椒炒至断生。</p><p class="ql-block">（但是，如果你的锅内有鸡蛋残渣或者脏了，还是要洗一下的🤪）</p> <p class="ql-block">放入调好的料汁。</p> <p class="ql-block">烧开后放入煎好的鸡蛋片。</p> <p class="ql-block">轻微翻拌入味，再加入青蒜。</p> <p class="ql-block">青蒜易熟，拌匀后即可出锅。</p> <p class="ql-block">酱紫就好了！</p> <p class="ql-block">出锅，上桌啦！</p> <p class="ql-block">寓意吉祥、颜值超高、美味异常的金钱蛋，非常适合在节日家宴招待亲朋好友哦！</p> <p class="ql-block">颜值超高又下饭，家人都爱吃🤨！</p>