<p class="ql-block">糖醋丸子的来历:</p><p class="ql-block">（自行脑补《舌尖上的中国》配音）</p><p class="ql-block">西牛贺洲，温带大陆性气候令山林里的植被在夜晚吐纳出潮湿，当清晨的第一缕阳光射入森林，森林里的妖怪们便开始了一场盛会，它们东奔西走，寻找一种珍贵的食材～～唐朝和尚。</p><p class="ql-block">妖怪们，小型群居性团体，思想闭锁，信息过滤能力低，武力往往大于智慧，但对于唐僧肉的认知，却惊人的统一。那就是:甜的肉。自此糖醋丸子，糖醋排骨，搪醋里脊，锅包肉（东北那疙瘩妖怪的专利）都成了节日里必不可少的美食。从这以后，寓意团圆，成功，长寿，幸福的糖醋丸子，流落到民间，并广泛流传。（本文纯属虚构，如有雷同，纯属巧合）。</p><p class="ql-block">花开两朵，各表一枝，咱们今天就学习一下糖醋丸子的做法。</p> <p class="ql-block">准备的食材有:猪肉500克，葱，姜，蒜适量，番茄沙司一袋（推荐使用味好美番茄沙司，甜度和酸度都很合适，颜色也正）白糖适量，白醋适量，（没有白醋，普通红醋也可以）鸡蛋一枚，淀粉100克。</p> <p class="ql-block">白醋，白糖，番茄沙司</p> <p class="ql-block">第一步，将肉馅放入盆中，加入淀粉，少许食盐，搅拌五圈后，加入鸡蛋给肉馅做个保湿，要是感觉干，就加点料酒来个补水。顺时针方向搅拌至上劲。（这时候，有观众提问了，为什么馅里不加葱姜蒜，糖醋丸子属于油炸食品，高温会使这些葱姜蒜变黑，出现不规则的黑色斑块，有此出来的那不是丸子，那叫月球的背面。）</p> <p class="ql-block">起锅烧油，油一定要多，不然它真粘锅，用手把肉馅攥成一个个葡萄大小的丸子，炸制表面变成金黄色捞出。</p> <p class="ql-block">糖醋丸子按照传统做法是要炸两遍，我们行内叫复炸，法律界叫二审，疫苗界称其为加强针。其目的就是为了让成熟的丸子，更脆，口感更好。油温七成（微微冒烟），下炸好的丸子，复炸一分钟，即可。</p> <p class="ql-block">锅里留底油，爆葱，姜，蒜炒香。下入白糖，白醋，番茄沙司调在一起的汁。熬制开锅，尝尝口味，勾芡，倒入丸子。翻匀，即可</p> <p class="ql-block">成品色泽红亮，口味酸甜，蛋白质丰富，热量高，是，游玩过后补体力，待客哄娃之佳品。</p> <p class="ql-block">青幼食堂团队作品</p><p class="ql-block">策划:殷晓辉</p><p class="ql-block">撰稿:谭毅</p>