<p class="ql-block">「自然酒」（Natrual Wine）近几十年来葡萄酒行业的热门话题，其讨论热度还在不断上升。自然酒对于葡萄酒爱好者来说，可能并不陌生，大多数自然酒的外观和口感与一般的葡萄酒都不太一样。2022年如果你还没听说过自然酒就out了！</p> <p class="ql-block">什么是自然酒呢？</p><p class="ql-block">自然酒像是一个因酿酒理念而形成的流派。目前，自然酒还不具有官方定义，任何生产商都可以在自家的酒标上标记为「自然酒」。</p> <p class="ql-block">老杨的理解是：贴近自然的酒，即：酿造出尽可能接近自然发酵过程的葡萄酒！现实中它应该满足：</p><p class="ql-block">1）葡萄通常由小规模的独立生产商种植；</p><p class="ql-block">2）葡萄会在可持续发展、有机或进行生物动力法管理的葡萄园中由人工采摘；</p><p class="ql-block">3）葡萄酒在发酵时不添加商业酵母（即采用天然酵母）；</p><p class="ql-block">4）发酵时不使用添加剂（如酵母营养剂等）；</p><p class="ql-block">5）最好不加入二氧化硫。</p> <p class="ql-block">老杨｜2022.04.13</p>