蚕豆花的魅力

吴能

蚕豆禾个子不高，叶子碧绿如翡翠。蚕茧花的花瓣由紫到白，再由白到紫，中间有个形似眼睛的小黑点，可爱极了！

一株蚕豆禾上有好多蚕豆花，它们层层叠叠，你挨着我，我挨着你，分明是一群群结伴玩春，哄都哄不走的蝴蝶精灵。一个个都散发着清新鲜活的色泽，给人一种明丽温暖的感受。

蚕豆花，多姿多彩，极具灵性，极有魅力。不信你试试，不管你联想到什么，她都会象什么！

蚕豆花，这些成群结队的精灵，她们个个都有着含情脉脉的眼睛。春风里，她们每天都在以变化的眼神向外传情。春风里，她们每天都在努力开放，努力孕育籽实。到立夏前后，人们就可以吃上新鲜饱满的蚕豆了。在过去，那些粮食不充足的年月，每到这个青黄不接的季节，老人和孩子们念得最多的就是：“立夏立夏，蚕豆过夜”。

蚕豆营养丰富，能做出很多上好美味。新鲜蚕豆因鲜嫩度不同，吃法也各异。较嫩的可以水煮熟，或用少许油煸炒，鲜嫩可口。较老的可以做成豆瓣酥，或和鸡蛋等一起煮汤，入口润滑、细腻。有些地方，还有用蚕豆和大米煮饭、熬粥的习惯，这样能增加饭里的蛋白质含量，减少营养损失。干蚕豆，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剥去种皮同新鲜蚕豆一样作炒菜或汤等。

我喜欢种蚕豆，每到农历八九月份，无论是路边、坝坡荒地，或是院墙跟下、房前屋后的石头缝里，凡是自家范围内那些边边角角有一点点土的地方，我都会塞进几粒蚕豆种子。几天后就会长出小小的叶片来，然后和麦子一样，在冰天雪地里熬过整个严冬。到了来年春天更显其蓬勃的生机和旺盛的活力，在二三月里，碧绿的叶间会着生一朵朵娇嫩的蚕豆花儿。

我喜欢吃蚕豆，不管是嫩蚕豆还是老蚕豆，也不管是鲜蚕豆还是干蚕豆。无论是煮的、炒的还是汤的，也无论是蒸的、烤的还是炸的，我都非常喜欢。

不过，最向往和最怀念的还是儿时母亲做的饭锅蒸蚕豆。做法很简单，就是在蒸饭时，在饭面上沿锅周边放入带皮的新鲜蚕豆籽，当然那是柴火灶大铁锅。饭蒸好了，蚕豆也就熟透了。有些挨着锅铁的被烤成焦黄色，甚至有点黑，但这丝毫不影响美味的生成。刚出锅的蚕豆热气腾腾，豆的青香和着饭香，特别诱人。这样做出的蚕豆，形成半蒸半烤的效果，既没有炒和炸的那么干，又没有汤和煮的那么水，恰到好处的水含量，吃起来既嫩滑又粉爽，鲜香无比，特别好吃！

蚕豆也有它的不是之处。一是，有一种过敏体质的人吃了就会得“蚕豆病”。不过这并不可怕，可治，且可脱敏。二是，蚕豆很难储存，它极易生虫。当然，这也有解决办法。我的办法是在收获蚕豆时，完全晒干后放入冷冻室，冻上一两天，将已藏身于豆皮下的虫卵和幼虫冻死，再晒一晒，保持干燥，就再也不会生虫了，而且发芽率也只增不减。

我一直都喜爱蚕豆花，喜爱她的灵性，喜爱她那独特的美，喜爱她孕育的丰腴硕果！