蚂蚁蛋、牛瘪汤：单车美食在路上

乡长

2014年春天骑车从昆明出发到西双版纳，走到墨江县通关镇住在了此镇的把边村，G213国道穿村而过。 住下来后先打打牙祭吧，走进饭店看见饭桌上这一盆白白的远看像大米饭，近看不是，不知道是什么东东，便问起了老板，老板兴致勃勃的给我做起了介绍，他说这一盆是我们这儿最好的蚂蚁蛋，黄蚁下的蛋个头最大，味道最鲜。 他说这种黄蚁的窝建在树上，主要的建筑材料就是牛粪，现在的稻田里都用上手扶拖拉机了，养牛的少了起来，黄蚁没有了材料作窝有的也迁到了地下，所以他在地下下的蛋颜色就深了一点。 他指着这一盆黑色的说，这是黑蚂蚁下的蛋容易采产量大，个头小也最便宜。 都说能吃到蚂蚁蛋的人都是英雄，因为蚂蚁窝在树的最高处，它与黄蜂为邻居，你要摘蚂蚁窝取蛋，得必须先征得黄蜂的同意。这黄蜂是有剧毒的，挨上他两针就很麻烦了。 这是大英雄再取蚂蚁蛋，取完蛋后他还要把蚁王留住把窝再送到树上去。 一个人骑行在外往往能得到意想不到的照顾，老板看着我说给你来一盘儿吧，在我们穷山僻壤的地方，老百姓最爱吃的就是韭菜炒蚂蚁蛋了，我的卖价是30元一盘收你15吧，没想到我就这么自由自在舒舒服服的当了一回英雄，吃上了蚂蚁蛋。 我从饭碗里拿出了三个米粒，又忍痛割爱从菜中拿出了三粒蚂蚁蛋，才拍下了这张举世无双的大片儿。（上面的三粒是蚂蚁蛋） 早上起来，我住的旅馆门口就是一个小市场，市场不大但全是山里面产的山货。 这是香蕉花 各种各样的蜂巢和野蜂蜜。 带着蜜的蜂巢，蜂巢本来就是一种中药，蜂蜜就更不用说了。 从他摆的小盘盘数量来看，蚂蚁蛋的品种还挺多。 蚂蚁蛋也不是每天都能吃得上的一个美餐，只有农历的3月份才行，时间早了和晚了都不行，我是歪打正着碰上了。 正在讨价还价中的买卖双方，我问了一下黄蚂蚁蛋是30块钱一斤。 旅行在路上，大家都爱晒一晒自己的美餐，鸡鸭鱼肉让人看了直流口水，今天我也鼓起勇气来晒一晒我的这顿大餐，如果喜欢的话请跨上你的单车过来尝尝吧。 2011年3月份我骑行黔东南从凯里出发走到从江的时候，看到了有这么一个招牌就把它拍了下来，自己好生纳闷，这个馆子是做什么活动的呢？到了侗乡第一寨才明白了这是怎么回事。 原来牛瘪是一种美食，他是黔东南地区丛江、榕江、黎平锦屏等地的侗族和苗族的一道大餐！ 今年时间挺早就到了侗乡第一寨，正巧我住宿的老板家晚上有一场给孩子过生日的盛大宴会，这是侗族同胞正在杀牛取瘪在紧张的忙碌着。 牛瘪是什么呢？牛瘪是将牛宰杀后，取其胃里与小肠里没有完全消化的内容物，挤出其中的液体，然后加上佐料和牛肉一块煮熬而成，这就是牛瘪汤了。 淘牛瘪这个活不但要付出很大力气，还得顶住那个气味。 牛瘪是黔东南地区的特色菜，特别受侗族同胞的喜爱，在这个地区卖牛肉不搭配牛瘪汤牛肉还卖不出去呢。 宰杀前将牛喂一些中草药香草等等，在吃后半个小时再将牛杀掉，以便取得质量更好的牛瘪。 这是正在萃取牛瘪汤的侗族姐妹，他们告诉我你今天住的宾馆就是他们家的，晚上过来喝汤吃饭免费的，这话我相信了，因为少数民族同胞都是那么好客。 这是没有入锅前的牛瘪汤，现在是一股臭草味儿，等他到了滚开的锅里后，那一股牛粪味便冲天而起，尽情的享受吧！ 要等牛肉煮到八成熟的时候，撇出一些杂质才能加入牛瘪汤，又长知识了。 这汤至今没有得到医疗权威机构的解释，可能是因为专家还根本不知道有这样的吃法（美食），至于对身体有没有什么坏处和益处，反正咱们的同胞已经吃了几百年了，也没有什么不良反应，至少说明是没有坏处。 这是我们的那一份儿我吃了，入口有一点点苦味好像还有点涩，和闻到的味相比相差太远，还计划晚上闹肚子。第2天早上起来准备出发的时候才回味过来，后悔为什么没多吃一点呢？ 发几张侗家酒宴上的片子。主人的喜宴摆在门口一块空地上，大约也有二十几桌，有贵重的客人到来还要唱敬酒歌。 账房先生正在紧张地登客人送来的礼品。 我看了一下送来的礼品大多是以米和稻穗为主，不要小看这稻穗我拎了一下很沉很沉的。对于我这个所谓的城里人来说确实也开了眼界了。 广场上一字摆开的几口大锅，正在煮着肉熬着汤。 来的亲朋好友临近时都要点上鞭炮，自己拉着走过来，这我也是第一次看到这样的场景。 这是侗族，不知道其他的民族是不是也这个样的。 这是给亲戚朋友准备好压回去的礼品。 也没看见有什么其他的程序大餐，就这样开始了。 他们的酒席宴上没有凳子，高桌就站着吃矮桌子就蹲着吃。 孩子们也有自己的桌子。 这就是侗家喜宴上的菜品，酒和饮料在广场中央自己去取。 酒足饭饱之后，各人带着各人的礼物高高兴兴的回家了！ 有人问我是蚂蚁蛋好吃呢还是牛瘪汤好吃，我说他两个没有可比性。又问你的骑行下一个景点是哪里啊，我说我的骑行不在于目的地，而在于它的过程，在途中会遇见各种各样的人和奇奇怪怪的事，听听不同民族的语言，品品那些没见过的和没听说过的美食，更重要的是带着那份心去旅行，让浪漫的人生长河因此变得更加丰富多彩！ 谢谢您的浏览，再见。