哥本哈根美食记09-摘熊葱

文化使者

周末，朋友说带我去郊外采熊葱。

驱车离开哥本哈根不到20分钟，到了一个郊野公园。

抬头仰望，早春的树枝扯起白云在蓝天中挥舞。

前面到了湖边，湖畔有个观鸟台。

登上观鸟台。远处湖水中一个小岛，岛上是一派喧闹的鸟儿王国。几位丹麦人在观鸟，其中有位老哥拿着门佳能“大炮”，看来是专门拍鸟的，国内摄影圈称为“打鸟”。同为摄影人，我前去打个招呼，这位老哥跟我热情地聊起了打鸟之道。

可我镜头它并不关注那些鸟儿们，到这里也不是“打鸟”。在它催促下，我匆匆告别那位健谈的打鸟老哥，走下观鸟台，跟随朋友走向树林深处。 前行不远，朋友忽然很是兴奋，树下到处是一片片绿油油的嫩芽，这就是熊葱了。

朋友一直在向我介绍：熊葱，又叫野韭菜，因熊喜欢采食而得名。春季刚发出的头几茬嫩芽味道鲜嫩，可以食用，开花后就不好吃了。也有人采集这些花儿做成"韭菜花”酱，作为佐餐的酱料。这让我立刻想起北京人吃涮羊肉、卤煮火烧必不可少的“韭菜花”。原来，在万里之隔的欧亚大陆两端，就在这小小的“韭菜花”上，居然存在着如此的对应。

朋友继续介绍说，这些嫩芽可以生吃，味道会是韭菜和蒜的混合，也可以炒鸡蛋，包饺子。朋友让我尝一尝，我揪下一片嫩芽，放入嘴中，确实有一股浓浓的蒜味。据说这是熊葱的标志性味道，但炒熟了以后，蒜味就消失了。

我们便俯下身子，开始采熊葱。不一会儿就摘了一塑料袋，应该够一顿吃的了。打道回城。

好像从来没有割过韭菜，现在怎会不远万里，跑到哥本哈根来割了一把洋“韭菜”？！

几天后，这些熊葱芽儿终于成就了一道哥本哈根版的鸡蛋炒洋韭菜。