侯村的夜市

长安人

侯村的夜市

文 耶小林

远远的街灯明了，好像闪着无数的明星。天上的明星现了，好像点着无数的街灯……

　　夜幕降临、灯火辉煌、霓虹闪烁、人群聚集。占尽天时地利人和的侯村夜市便拉开了序幕。各家的特色美食品样繁多、琳琅满目，纷纷推出自己的拿手绝活供食客品味，有烤鲳鱼、烤羊肉、牛肉、筋、串串等等。一时间觥筹交错、起坐喧哗、车位爆满、人流不断，空气中弥漫着沁心的芳香，平静的夜晚也喧嚣难眠了。

我和朋友喜欢清静，就选择了最边上一家的浐河桥头处落座。一来可以美食，二来亲近自然，主要还是这里有驰名一方的烤鲳鱼。刚坐下老板就笑脸相迎，介绍他们的食材重量、鲜活程度、制作流程等。听到每条鲳鱼的重量足有七两之多，我和朋友就要了两条，一些羊肉牛肉串及几瓶啤酒。

　　师傅制作之余，老板便滔滔不绝起来，做美食如同做人，信誉第一，选材很重要。每天都要从海鲜市场进货，保证新鲜，还要懂得养殖的和野生的区别，因为营养成分各异，并且要当着客人的面给鲳鱼剖腹、腌渍、烧烤。制作流程十余个环节，调料也要十几种之多。烧烤时温度二百度，文火二十五分钟，然后翻过来烤五分钟，经师傅轻拢慢捻的一系列操作，才能变成色香味俱全的美食。色正能增进食欲，味正能沁人心脾。反之就会食之无味，弃之可惜。

谈笑间烤好的鲳鱼和肉串便盛上了桌面。霎时香气扑鼻、芬芳四溢，黄里透红的皮儿方显佳肴的润泽，娇嫩的就像胖娃娃肥都都的小脸蛋，轻轻一夹就破碎了。透过破碎可以清楚看见凤髓龙肝、白里透析、秀色可餐，令人口水欲滴。

　　香喷喷的鲜美之气弥漫迂回、萦绕鼻端，闻其味回味悠长。尝其肉爽滑酥嫩、入口即溶、唇齿留香。肉肥而不腻，汁香不留陈，怎一个“香”字了得，此鱼只应天上有，人间难得几回尝。

月朗星稀、浐水潺潺、浮光跃金，风儿喃喃低语，昆虫吟吟浅唱，夜已深了。几杯小酌下肚，桌上只剩下了“鱼化石”，几串稀零的烤肉仿佛在诉说意犹未尽，侯村的夜市美食就这样令我们流连往返，难忘今宵。

作者简介，耶小林，昵称长安人，长安区魏寨街道侯村人，中铁十二局集团职工。热爱家乡，喜欢用文字颂扬家乡的真善美，多篇散文诗歌在不同的文学平台发表，深受读者听众的好评。