石城民间“茶”语浅释

人文泷东

文/简英儿 陈子楠

石城镇是产茶大镇，石城人向来喜欢喝茶，在长期的生活实践，总结了许多与茶有关的俗言俚语和日常惯用语。现搜集部分并浅释如下：

【酒头茶尾饭中间】俗语。酒头，指蒸出来的头趟酒。酒头度数高、特别香醇；茶尾，指同一壶茶最后斟出来的部分，由于浸泡时间相对长一些，故特别浓；“饭中间”，一锅（煲）饭，上层的米粒太开，香气走散。锅底的部分连着饭焦，有饭焦香，但太硬。中间层的饭，米粒饱满而松软，能很好地保存着营养和米香，是一锅（煲）饭中最好的部分。因此，整句俗语的意思是：酒头香，茶尾浓，饭中间松软。比喻最好的东西。民间还由此衍生某东西最好部分的顺口溜：酒头、茶尾、饭中间；鳙鱼头、鲤鱼嘴，黄蜂腰、蛤乸肶，蛇肠拐肚……

【茶满欺人，酒满敬人】俗语。在待客礼仪中，给客人斟茶，以大半杯为宜，斟酒则以满杯为宜。斟茶如斟满杯，茶是烫的，客人端起来喝时容易溢出烫伤手，有“欺客”“逐客”的嫌疑。斟酒只斟半杯而不斟满杯，则有不够豪气大方的意味。因此，在日常待客中，“茶满”是欺人意思，而“酒满”则是敬人的意思。

【酒后茶，饭后果】日常惯用语。人们认为喝酒后喝些茶，尤其是陈茶、普洱茶，可以解酒。吃饭后吃些水果，则可以清肠胃，解油腻荤气。但现代科学研究证明，喝茶并不能解酒。水果在在饭前一小时左右吃，更利于营养吸收。在日常生活中，酒后上茶，饭后上水果，至今依然大行其道。

【宁饮回魂酒，不饮隔夜茶 】俗语。回魂酒，通常是指饮醉酒后第二天再饮小量酒，据说酒后不适的状态会更容易修复（未经现代科学验证，不可轻信）。回魂酒也指头晚喝剩的酒。隔夜茶本身没有毒，但因为放置了一夜，容易遭蝎子、蜘蛛、蜈蚣之类“毒物”排泄毒液污染，喝了会有中毒的可能性，因此不喝隔夜茶。酒则不同，即使放置了一夜，酒有分解毒素的作用，不怕遭蝎子、蜘蛛、蜈蚣之类毒物的污染。

【以茶当酒，天长地久】日常惯用语。不喝酒者常用此语化解敬酒时的尴尬局面。以茶当酒，脱胎于宋朝杜耒《寒夜》诗的首句“寒夜客来茶当酒”。酒席上以茶敬人，像诗人寒夜招呼老朋友一样，我们喝茶吧，不喝酒的个中理由就不必多说了，以茶当酒，天长地久。这句饭局酒令化用得很高明，屡试不爽。

【茶余饭后】日常惯用语。指茶饭后的一段空闲时间。这是一句很古老的日常用语，出自元朝关汉卿《斗鹌鹑》：“茶余饭饱邀故友，谢馆秦楼，散闷消愁。”

【食大茶饭】日常惯用语。约上世纪八十年代时随香港电影（录像）传入。大茶，旧时家贫者饮茶，是难以买得起“整片好叶”的那种好茶，只能花小钱买碎叶末的次茶。如自产茶者，亦不舍得饮“整片好叶”的茶，因为要留作还钱补贴生活，偶尔能喝上“大叶好茶”，只有在饮宴吃酒席上了。因此酒席的“饭”被俗称为“大茶饭”。大茶饭，旧时统指酒席饮宴的食物，皆因饮宴时比普通日常饮食好，所以被用来形容“油水”丰富的事。后引申为“做大买卖或者做大事”的意思，但通常用来指非法的勾当。

【食大茶药】日常惯用语。大茶药，即断肠草。旧时农村妇女因家庭或邻里纠纷，常以“食大茶药”作筹码要挟对方。偷食大茶药，因解救不及而死于非命者亦常有之。大茶药，绝对不好食，一来味苦，二来食之必死，即使出于要挟他人而食之，也随尝随吐，顾虑重重。民间常用“食大茶药”来形容胃口不开时吃饭的状态。胃口不开，吃东西吞吞吐吐，谓之“好似食大茶药咁”。

【开茶，执茶，煲茶，一单茶】日常惯用语。这里的茶，不是“茶叶”的“茶”，而是指中药汤。熬出来的中药汤，其色如茶，因忌讳“药”字，故隐晦地称之为“茶”。开茶，指请大夫把脉开药方；执茶，指照大夫开好的药方执中药；煲茶，指煲（熬）中药；一单茶，指大夫所开的一张药方所执的中药，即一剂药。通常一张药方只执一剂药，故药方又称“药单”。在这里，“单”字，既是名词，也是量词。因而有个词语叫“照单执药”。

【茶饭不思】日常惯用语。指心情焦虑不安，以致连喝茶吃饭的心思也没有。

【粗茶淡饭 】日常惯用语。粗：粗糙。淡：没有滋味。指粗糙简单的饭食和茶水。形容生活俭朴清苦。常作谦词使用。

【口水多过茶】日常惯用语。口水，即唾沫。吐出来的唾沫比喝下去的茶还要多。这是夸张地形容人话多，啰嗦，说个不停。

【人走茶凉】俗语。人走了，桌上用于招呼他的茶就凉了。比喻世态炎凉，人情淡漠。

（配图来源于网络）



【编者按：阁下如知道石城镇当地流传的其他俗言俚语、惯用语，请留言交流，谢谢！】