行走乡间之桃花庄：春天的饭桌

菱子

河蚌

菱湖镇南二三里处有一个四面环水的小墩岛，叫桃花庄，现在通了汽车。周末跟朋友去岛上小褚的娘家做客，一会儿便到了。

和小褚第一次见，白白净净的，油菜花般明朗的笑容，但在宽敞的农家厅堂见到，无端添了股乡土味，怪亲切的。我一直羡慕有农村亲戚可走的，比城里好玩的多。站在她家院子里，抬头看到结满挨挨挤挤又青又小的枇杷，鱼塘边小片桑树也爆出了芽果，想着再过两月，便能吃到酸甜的果子了吧。

桃花庄

褚爸一早的任务完成，剩下都是女人们的活。

瞧瞧桶里都有些啥？

钓来的黄鳝

摸来的螺蛳

网来的石蟹

乡村四月闲人少，都忙着活儿话不多，连狗也只是摇摇尾巴。说话的就我们一群，啥都要看看问问。后院的灶间门口，黄鳝养在提桶里，螺蛳爬上了盆边，地上一堆笋壳、一堆河蚌壳、还有一堆健硕的鹅毛，看来，漂亮的鹅是中午的盘中餐。小褚递来西梅、耙耙柑，边吃着果皮果核随手扔向土坡，下面是搭在鱼塘边的鸡鸭棚。我略一迟疑，马上跟着放开了，奋力将果皮扔向叽叽嘎嘎啄食的鸡鸭一群，欣喜这久违的任性自由。周边菜地里有莴笋、青菜、蒜苗，土豆秧油亮亮的，蚕豆开了花，韭菜呼呼往上长，看来鸡鸭鹅可有的吃。

见小褚妈妈总是背影或侧影，一直在灶上忙碌。听到响声，转头朝我们笑笑，笑容很快隐入升腾的热气里。我奔向柴灶口，炉火很旺，柴火应该是老桑树枝吧，小时候常在梦中听到“桑柴埠头换马桶”的吆喝声。这一带遍栽桑树，鱼塘的淤泥可以肥树，而桑叶养蚕，这种生态种养的模式叫“桑基鱼塘”。我兴奋地对着炉膛拍照，或许哪一天，燃着火苗的灶头也会消失。

典型的江南水乡

生态循环

灶间忙碌的褚妈

小荤和硬菜

春天的饭桌，都是随手得来的天赐佳肴。青壳螺蛳，水乡农家一道“小荤”，在螺蛳盛集的河塘、稻田，半大孩子一摸小半蓝，我回味着诗人刘禹锡“ 白银盘里一青螺”的意境，还来不及拍照，一盘蒜苗姜丝爆炒螺已少了一角，连忙舀一勺放碗里，鲜、嫩、肥的清明螺一嗦一出，欲罢不能。一盘炒螺蛳虽然价廉，却体现农妇的基本功，尤其是火候，时间短了，黏腥不熟；过了，肉老而硬。而今天的螺蛳，轻轻一嗦，螺肉与咸中带甜、姜葱蒜椒爆香的调味汁浑然一体，鲜。

褚爸咪着酒陪我们，谈到菜肴食材话多起来：“农村四季有四季的菜，现在大地暖了，黄鳝、石蟹开始活动，河蚌也肥起来了。”我夹了一块河蚌，肥嫩有嚼劲，犹豫着咬一口那黑绿色的膏，丰腴没有腥味，多少年没吃到这口了。褚爸说：“河蚌肉要用棒子反复敲松敲软，清理干净才好上口。”他夹一块悠悠品着。忽然想起刚才看到靠着墙角湿漉漉的捕捞工具，这些一定是褚爸天亮之前的成果。小褚提醒说：“尝尝清汤鳝段，平时吃不到的。”果然，细嚼，香软的黄鳝肉有丝丝甜味，汤清味正。还有那些网来的石蟹和小野鱼，用葱花蒜苗爆炒，肉质细腻白嫩。盐水河虾配一碟玫瑰米醋，吃的也是原味。这几道河鲜全是地道本土做法，无辣无酱少油，对食材要求极高。

接下来几道硬菜，让我对褚妈也刮目相看了。红烧肥鹅、清炖麻鸭、土猪肉本鸡蛋，红烧带皮湖羊肉，都酥而不烂，肥而不腻。虽说清明螺蛳赛肥鹅，但饭桌上，螺蛳肥鹅各有各的好。再配上香干青菜、葱花马铃薯、炒菠菜、油焖笋等色彩鲜艳的时蔬，何曾逊色城里的五星大厨？乡村四月，真是美味的天堂。现在常有人怀念过去，那是饭饱酒足后的矫情。小时候去农村人家做客，硬菜只能看不能吃，平常人家节日里要待好几批客人，这些菜每次搬出来撑场面。小孩子也只能盯着鸡腿、肥肉咽口水。记得70年代末去德清莫干山做客人，说硬菜可以随便吃的，还觉得奇怪。如今城里什么菜都能吃到，可原汁原味土生土长的家常菜倒是成了稀罕物。

褚妈大厨忙完最后一道菜，过来坐在褚爸边上，问是否烧得太咸？说平日里干活出汗多吃得咸。她豪爽地拉开啤酒大口喝着，亮红的脸堂泛着健康的光泽，对我们的夸赞有些不好意思。褚妈平日里5点多起床，今天4点多就起来了，精神一直张着，但我看出皱纹里朗朗的笑意决不是勉强应付，而是满心欢喜。儿女回家是过节，带朋友来更要盛宴，现在农村生活好了，对勤劳的人家来说，田间地头都藏着美食。他们喜欢这样的热闹。

清炖麻鸭

红烧肥鹅

红烧猪蹄

带皮湖羊肉

本鸡蛋

土豆肉滋味

阿婆和青团子

午饭后，小褚将米粉倒入大盆，大家嚷嚷着要吃青团子。褚妈说，跟隔壁阿婆去借点青来。我知道这边农村有吃清明团子的习俗，还从来没做过。小褚撸起袖子搡粉。水要烫才能柔的韧，她白嫩的手快速翻飞调捏，很有章法。隔壁阿婆帮小褚按着盆边，把拿来的南瓜青掺入米粉。揉好粉，阿婆又拿出瓶里自家腌制的咸菜，和焯过水的笋粒一起拌入馅料，边拌边说，现在咸淡刚刚好。馅料其实就是做糯米饭元时多出来的。我抓个绿粉团学着转圈，一下就口大底薄，阿婆帮我补救，搭一小块饽，再补些水，轻轻拢住。阿婆个子矮小，背有些驼，她教我用大拇指沾了水在粉团中央挖洞，加满馅料后拢捏，团子做得又快又匀称。大家围着八仙桌边做边聊，窗外路过的村民看这边热闹，也站着搭上几句。

跟我们来的妞妞像模像样做起了自己心中的团子。我们跟孩子玩常常是敷衍，或者把她当玩具一样逗逗，有心没心地哄哄。我发现阿婆与人交流不一样，不是简单空洞的应酬，是有内容的。比如她跟妞妞聊天，弯下腰来看着妞说：“你叫妞妞是吧？你知道家里的电话号码吗？”妞很快背了出来。“好，这下就丢不了喽。”脸上笑开了花，马上又接着说：“妞啊，你这么点孩子都知道，为什么阿婆就记不住自己的电话呢？”妞是个机灵又好强的孩子，一时有些急，拿眼瞅了瞅一旁的奶奶，又赶紧地想着答案。阿婆笑说：“阿婆年纪大了，还不如你个小姑娘记性好。”妞松了口气，跟阿婆也亲近了些，挨着阿婆学样子。阿婆的智慧和幽默给我很深印象，对农活家务十分了然，只要她在，大家就很定心。青团也毫无悬念地大获成功。“开锅绿翡翠，遥知青团来。”空气里弥散着青草糯粉的香味，勾起了大家的食欲，一大个青团子很快落了肚。阿婆还在忙碌，将青团全部蒸好出笼收拾停当，并为我们几家分别装袋。

小褚悄悄告诉我们：“阿婆的老公也是个好把式，身体很好，但今年正月里遭遇车祸去世了，那肇事车主也没有钱。”以前的桃花庄出门全靠行船，去菱湖有拉渡船，这种渡船我坐过，站在岸边拉着一根粗粗的绳，让船靠拢，踏上摇摇晃晃的小船，再拉着另一头绳驶向对岸。摇船是缓慢柔和的，不像汽车急速而鲁莽，叫人躲避不及。所以一到农村，小姐妹总提醒车要开慢一点。阿婆来和我们告别，望着她招呼着慢慢离去的背影，刚刚欢乐的感觉顿然消失，心里有些黯然，有些不舍。

农家的厅堂很大

一起做青团

扦鱼

鲜鱼羹饭笑语欢，似乎到了告别时，但意犹未尽。我们坐在能放五桌席的厅堂，清风徐徐甚是惬意。忽见褚妈拿了提桶丝网竹竿，说带我们去抓鱼。瞌睡都没了。屋外，艳阳高照，蒸腾的热气有了夏天的味道。村里很安静，鱼塘边摇曳着三两支油菜花，偶有啼鸟飞过，正是一幅“檐前燕拂花，水面鱼吹絮”的场景。

桃花庄有个漂亮的名字，近旁的菱湖人却很少知道它，或因小、或因孤岛出行不便，以前往来也不多。岛上靠打鱼自给自足，生活简朴单纯，就是现代化拓进的今天，仍保留许多传统遗风。家家还都有个鱼塘，小褚家鱼塘不大，没有商业养殖，任其自生自灭，想吃鱼就去捞几条。褚妈来到塘边，拿着细网的一头踏上泡沫划板，竹篙撑向鱼塘对岸，小褚在岸边拎着另一端，才几分钟，褚妈的网就慢慢收回来了，我们凑近看去，两三斤重的花鲢、鲫鱼活蹦乱跳到提桶里，谈笑间就完成了我以为轰轰烈烈的抓鱼活动。据说，以前打鱼为生的桃花庄常用一种“扦鱼”的方法捕鱼：几条船边划边敲击出大声响，把惊吓的鱼赶到一个角落，再下网围扦。现如今连响声都不用，鱼实在太多了。

褚妈快速杀好鱼，嘱咐我们要晚上趁着新鲜吃。想来今天中午的家宴，还真是少了这道家常鱼呢。

老人们说，曾经的桃花庄，是个开满桃花的地方。

春天的饭桌