<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">三文鱼是我家吃得最多的鱼，它富含对健康有益的成分，简单易做，也很容易买到洗切后的鱼肉，对不太擅长收拾全鱼的我们，是一个很好的鱼类菜肴的选择。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">很多朋友说三文鱼就生鱼片好吃，熟了就味道一般，其实只要稍加留意，还是有不少方法，让做熟的三文鱼好吃，过程也不复杂。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">今天分享一个我最近常做的，蜜汁桃仁烤三文鱼，效果让人惊喜，做法也很简单。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">选购这种店家已经去了鱼皮，鱼骨，片得很整齐的三文鱼柳，一盒大约1公斤左右，一家三口吃两顿。很多超市都有售。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">取一半，均匀地切成三横条。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">两面抹上现磨海盐。</p> <p class="ql-block">再抹上现磨黑胡椒。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">稍微按摩一下。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">玻璃烤盘里垫上锡箔纸。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">稍微刷一点橄榄油。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">鱼条均匀摆放里面。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">准备配料：就是图上这几样。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">黄芥末酱，很多超市有卖的。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">注意有的比较辣，这款三文鱼因为鱼肉非常新鲜，建议选味道平和的酱，尽可能保留鱼本身的鲜味，比如这种蜂蜜味儿的，味道比较柔和。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">取两汤匙黄芥末酱。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">蜂蜜选各种自己喜欢的就好 。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">也取两汤匙。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">两瓣大蒜，切碎。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">加入料碗。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">料理清酒，透明的米酒也可以。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">取两汤匙。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">生抽酱油大半汤匙。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">以上料混合均匀，湿酱料就备好了。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">点睛之笔来了：去壳核桃仁。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">取大约两把（40-50克）的样子</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">切碎。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">先把混合均匀的酱料均匀地浇在鱼条上面。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">涂抹均匀。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">翻个面，浇酱，涂匀。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">然后把碎核桃仁均匀撒在鱼身上。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">像这样覆盖的比较满，会好吃。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">提前15分钟预热烤箱，烘焙模式，42 华氏度，210摄氏度左右。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">放入中下部，烤15-20分钟左右，根据自家烤箱大小温度，鱼的厚度调整时间。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">我烤了20分钟，出炉，这就好了。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">诱人的鱼肉和桃仁映入眼帘，香气弥漫…</p><p class="ql-block">夹一筷子吃在嘴里，内里的鱼肉粉嫩鲜香，中间夹着出挑的芥末香，特别是软糯之中的满嘴又酥又脆的碎核桃，让整个口感分出丰富的层次又和谐互补…真的像朋友说的，鱼肉吃出鱼鲜，肉香和点心的酥脆爽…😋</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">锡纸上黑色的地方是烤焦的蜂蜜，糖分受热容易焦，但看断层处粉嫩的鱼肉，可以看见烤到这个程度，是刚好熟的那种软嫩。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">第二次做剩下的半片鱼，肉薄一些，烤了18分钟，出来周边焦糖色外，中间成色类似。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">家里的几位，都是吃惯三文鱼的老手，今天都一声不吭，一筷子接一筷子地，算知道啥叫“停不下嘴”～😆</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">这样的制作，也可用于平日的午餐，每人配一点蔬菜，米饭，营养均衡又美味。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">还可以放入保温餐盒，带到学校和单位做便当。</p> <p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">想起每年秋季，三文鱼洄游时逆流跃过山间溪石的情景，由衷感叹大自然的神奇。生物链环环相扣，为人类不断提供着丰富的食物。我们对待每一份食物都认真而真心享受，就是对自然馈赠最大的敬畏和尊重。</p>