<p class="ql-block">想不到一个米其林餐厅，竟然把一根普通的长茄子做成了招牌菜，并且是桌桌必点。制作还非常简单，跟着学了一下，原来是很特别的烧汁茄子肉卷，总的来说应该是茄盒的升级版吧，喜欢吃茄子的这个一定不能错过。</p> <p class="ql-block">准备食材</p><p class="ql-block">茄子一根 猪肉一块 </p><p class="ql-block">料酒15g 生抽15g</p><p class="ql-block">老抽5g 蚝油15g</p><p class="ql-block">姜末10g 小葱20g</p><p class="ql-block">胡椒粉1g 干淀粉适量</p><p class="ql-block">白芝麻一勺 生抽两勺</p><p class="ql-block">老抽半勺 蚝油一勺</p><p class="ql-block">香油一勺 白糖一勺</p><p class="ql-block">玉米淀粉一勺 清水半碗</p><p class="ql-block">油适量 盐适量</p> <p class="ql-block">步骤一、一斤左右的猪肉剁成肉末，放入碗中，加入料酒15g、生抽15g、老抽5g、蚝油15g、姜末10g、小葱20g</p> <p class="ql-block">胡椒粉1g，调个味儿，再加上点儿姜末和香葱搅拌均匀。</p> <p class="ql-block">步骤二、长茄子洗干净，用削皮刀削成大片。把调好的肉馅放在茄子上，一定得铺满了，然后卷起来，卷成个小肉墩儿，沾上一层干淀粉，卷多少个看自己需要。</p> <p class="ql-block">步骤三、起锅倒入适量的油，油热后，把茄子卷放锅里头半煎半炸至金黄，断生后捞出。</p> <p class="ql-block">步骤四、 白芝麻一勺、生抽两勺、老抽半勺、蚝油一勺、香油一勺、白糖一勺、玉米淀粉一勺、清水半碗倒入锅里，熬到微微粘稠，放入这茄子，裹上酱汁出锅，鲜香的茄子卷着鲜嫩的肉馅儿，再裹上这个诱人的酱汁儿，绝了。</p> <p class="ql-block">烹饪小贴士</p><p class="ql-block">1、茄子最好买长的，这样卷起来更方便也能把里面的肉包裹住。</p><p class="ql-block">2、可以是干淀粉也可以是玉米淀粉，家里有什么就放什么。</p><p class="ql-block">3、煎炸的时候油不用放好多，不然容易腻，油太多对身体也不好。</p>