人间有味是清欢

陌上看花

　　作为一个南方人，对于北方人形容的“一嘟噜、一嘟噜”的榆钱和那令人馋涎欲滴的榆钱饭、榆钱饼……怎么着也产生不了直观的感觉；有一年在浔城的威家镇，看到许多挂着一串串小元宝状果实的乔木，以为这就是榆钱树，后来在公园又看到这样的树，树上有“身份证“呢——枫杨，原来不是榆树，是枫杨，怪不得那果实结得那么“疯扬”。但此后，便惦记上了“榆钱”，“人间有味是清欢”，我得尝尝。

在这淡烟疏柳晴媚的芳菲季，想着能不能买到榆钱呢？当然，网络是无所不能的，去年还买过槐花呢。当即下单，三天就到了，依法炮制，淘净、滤水，加入适量麦面粉和玉米面粉、食盐，拌匀上屉蒸熟，吃的时候再加点凉拌红油、橄榄菜、芝麻油，这真对我的口味噢！那种感觉果然不错，尝试的快乐和味觉的享受一同涌现。

　　记得童年时在故乡，曾吃过丝瓜花做的汤。清晨，摘下刚开还带着晶莹露珠的嫩黄花朵（结瓜的雌花不能摘哦），小小的萤火虫也许昨夜贪玩睡得晚，这个点了还在上面歇着呢，摘一片叶子挥着，对不起啦，今天你们另择它处吧。

没有任何污染的丝瓜花稍洗一下就可待用了，配上肉片或是豆腐片，或仅仅只是丝瓜花，在稍微勾芡的汤水中浮沉起伏着，汤面上洒些鲜红的辣椒末和翠绿的葱花，那个鲜香嫩滑，让人只觉人间美好而忽略了生活的艰辛。小时候仅仅是觉得丝瓜花汤好吃，现在想来，视觉效果也是美美的噢！

　　还有木槿花做的汤，也是滑滑嫩嫩的，像丝绸一样的感觉；南瓜花粘上米粉蒸着吃，这是不是物质匮乏时代米粉肉的替代品？

为了让南瓜藤主藤长得健壮而多结南瓜，南瓜藤侧蔓是要及时清理摘除的，而这清理下来的侧蔓，稍稍焯一下水只用油盐清炒，就是一道美味佳肴，色泽碧绿喜人，入口清香无比，那种色、香、味，不要太美妙噢。

小时候总是听人说，南瓜在未长成时是不能用手指着的，否则就会“黄”；这个“黄”字不是指颜色，而是如事情黄了的那个“黄”的意思，应该是说不会再长大了、夭折的意思，有时候就是想吃炒烧丝哦，即用嫩嫩的、还没长瓤的南瓜，切成细丝清炒，生一点，出锅时加点小酒（故乡人称自酿的白米醋为小酒），这可是南瓜系中又一道佳肴；可是南瓜是要让它长大成熟的哦，怎么样才能吃到炒烧丝呢？实在是馋那种唇齿生香的味道，于是，悄悄地背着大人，对着一个嫩南瓜指呀指，直到有一天，大人摘了一个不会再长大的嫩南瓜回来，小心脏雀跃不已，终于可以吃到炒烧丝了，同时又有一点忐忑不安，自己做的坏事会不会泄露呢？好像每次都没事，但也不是指过的南瓜都长不大，心里就有点怀疑大人的说法，不过还是会背着大人去指南瓜。当然，不管怎么指，一年中吃到炒烧丝的次数都不会太多。长大后思想起儿时的幼稚举动都会哑然失笑，科学的解释应该是物竞天择、自然淘汰吧？这些儿时的寻常吃食和趣事 ，只能留在遥远而美好的记忆里。

　　上世纪六十年代末，我家下放在一个小村庄，村里的农作物是双季稻；那时肥料主要是农家肥和绿肥，而绿肥就是在晚稻收割后的田里撒上红花草（还有一个好听的名字叫紫云英）的种子，让其生长翻沤后成为来年早稻的底肥。

春天，红花草就像一条织锦的毯子铺在田野上，开花前的红花草会抽出嫩苔，这种苔是可以做菜吃的。每到红花草抽苔时，村里人都会掐上一把炒来吃尝鲜，有的人还会多掐一些做酸菜吃，我非常想尝那个鲜，可是祖母就是不答应，一是说红花草的性不好，带风；二是说红花草是公家的，不是自家的东西不能要。从小受的祖母教导就是：不沾人便宜，不要“浅眼见世”……“浅眼见世”这个词是故乡方言中的精髓吧？如果解释起来，还真是“此中有真意，欲辨已忘言”。

其实大家都掐，我要是掐一点回家尝尝是没人说道的，整整四个春天，我一点都没尝过，至今都不知道那个红花草苔是什么味，虽然家教严使我受益颇多，但对于没有尝到那个鲜心里还是有点小小的遗憾。

故乡的山岭间，有野生的黄栀子，黄栀子成熟后采摘晒干可以做凉茶喝，还可以卖给药店挣点零花钱，对于那单瓣的黄栀子花，虽然清清香香的，香中带苦、苦中又带甜；见得多了也不足为奇，没想到去吃它，又不是酸酸甜甜惹小孩子喜欢的映山红。

少年时便离开了故乡，成年后，有一次在现居地的餐馆中，多次吃到黄栀子花做的菜肴，才遗憾，儿时怎么不知道这个也可以做菜吃呢？也许是故乡的好吃食太多了，还顾不上这道稍有点苦味的吃食？

还有一次下班后在农贸市场，看到有一个女人的摊位上竟然有一小堆紫藤花，我便心里嘀咕，这不是故乡人称作的泥鳅藤花吗，也是能做菜吃？儿时是不是又错失了一道好菜？询问后说是可以和鸡蛋一起吵着吃，我就全买下了，碰到熟人，问：你这是什么？我说是紫藤花呀；又问：做什么用？得知是用来炒鸡蛋吃，便很负责任地跟我说：没听说过这个能吃哦，以前也没见人卖过，你敢吃呀？我说，卖菜的人吃过的，她敢卖我自然也敢吃哦。那个时候又不像现在，上网查一下就知道，我真是和鸡蛋一起吵着吃了，香香的，是鸡蛋的香和紫藤花的香，很好吃，只是不明白故乡人为什么要称其为泥鳅藤花。

　　夏初，总是会有人在农贸市场或路边卖重瓣的栀子花，刚摘下的栀子花带着几片绿叶，香味较之单瓣的黄栀子花浓郁；盛开的、半开的、含苞欲放的，三两枝绑一起，让人挑选，我会买上几把，半开和含苞的用水养着使之满室生香，盛开的先养一天香香，主要是舍不得就这样让它香消玉殒，在它开得不能再开的时候，摘下花瓣洗净，放一点点水、适量冰糖，用碗隔水蒸致糖化、花瓣呈玉色，那可是真正的甜蜜蜜，馥郁香甜的味道沁人心脾！

　　故乡有一种叫玉兰片的油炸馃子，香酥可口，咸、甜随意；糯米粉和水加盐或糖揉熟，分别搓成长条状上蒸屉蒸，凉后切成薄片，晾干后入油锅炸透，雪白微卷，其形、色皆如玉兰花瓣，故称为玉兰片。

想着，玉兰花瓣如果裹上蛋液面粉入油锅炸着吃，是不是味道更佳？因为玉兰花有天然的香味呀。寻思着摘点玉兰花试试，终没如愿，不忍因一己之私而去破坏玉兰的整体美，世间美味无数，哪能都尝尽？何况美味处处有。唾手可得的是荠菜和艾草，野外就可寻得，荠菜馄饨、饺子，艾草粑粑；小竹笋也上市了，酸菜炒小笋，馋得你流口水吧？居住在长江之滨、鄱湖之畔的城市，对于鄱阳湖畔的草——藜蒿，更是得先天之利，时而会成为菜碗中的宝。

春天是个好季节，时有小鲜可尝。以前买过几回马兰，焯水后清炒，还是有点苦，多吃几口胃还不舒服。直到与家人一起去苏州游玩，每天都会去吃当地的特色菜，颇有印象的是蒸桂花糖藕和拌马兰，马兰原来可以这样吃噢！得知真味后便琢磨马兰的做法，每到马兰季便会尝几次。焯水后的马兰切碎挤水，与焯水后的小胡萝卜丁、小酱干丁拌匀，再加适量的盐、生抽、红醋、芝麻油，拌好就成，想吃辣的还可以加一个小米椒碎或辣椒油；众香合一，胡萝卜的甜盖住了马兰的微苦，醋、生抽、芝麻油又提了马兰的鲜和香，酱干丁含丰富的植物蛋白，与马兰混合吃，多吃一点也不会胃不舒服，绝妙的搭配；虽然是全素，却使人品出鸡肉的味道，不信吗？试试就知道了！

人间有味是清欢，你去尝尝吧！世上形形色色，我本凡人，就爱人间烟火色！