<p class="ql-block">这是一款酥软的葱油饼，放凉了也不会发硬，吃起来还有一点点嚼劲。操作和用材都很简单，适合作为早餐享用。如果，再摊一个鸡蛋，配上黄瓜丝或是生菜、香肠、沙拉酱或是番茄酱，即可变身为美味的手抓饼。</p> <p class="ql-block"><b>面团材料：</b></p><p class="ql-block">中筋面粉：400克</p><p class="ql-block">盐：4克</p><p class="ql-block">50℃温水：240克</p><p class="ql-block"><b>稀油酥材料：</b></p><p class="ql-block">香葱：50克</p><p class="ql-block">中筋面粉：10克</p><p class="ql-block">盐：4克</p><p class="ql-block">五香粉：4克</p><p class="ql-block">胡椒粉：4克</p><p class="ql-block">食用油：20克</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><b>制作流程：</b></p><p class="ql-block"><u>1、面团</u></p><p class="ql-block">面粉加盐，用温水调和，搅拌成大的面絮成团，然后用手揉面成较软面团。盖上盖子放置一边。揉面期间，如果粘手，就加点面粉。</p> <p class="ql-block"><u>2、稀油酥</u></p><p class="ql-block">面粉放碗里，加上盐、五香粉、胡椒粉和葱花，把油烧热，倒入碗中，搅拌均匀，放凉。</p> <p class="ql-block"><u>3、饼坯</u></p><p class="ql-block">把面团搓成长条，切成均匀的10个剂子，把剂子揉圆压扁，用擀面杖擀成薄皮，然后把稀油酥均匀涂在薄皮上，然后半径切一刀，沿着缺口卷起来（如图），然后把粘结处捏紧，并压扁，然后擀成薄饼坯。</p> <p class="ql-block"><u>4、烙饼</u></p><p class="ql-block">锅烧热，刷上一层油，把饼坯放到油锅上烙，在饼坯上也刷一层油，等到饼坯上有气泡，即可翻面烙，直至双面金黄，即可出锅。烙饼的时候，火候不能太大，不然饼面就会出现黑焦，不好看，也对身体不好。</p> <p class="ql-block">懒惰如我，多做一些生坯，用不粘纸分隔速冻起来，以后随时想吃，拿出来烙一下即可。</p> <p class="ql-block">因为慵懒，然后又加上后来手腕骨折，应该有一年多没有动手做面食了，所以，都生疏了，手艺不进则退。还请面食达人们多多指教，分享面食制作方法和经验🌹🙏</p>