<p class="ql-block">菜名：鲜黄精炖鸭</p><p class="ql-block">惠民溯源：这是一道湖南山区民间菜，每年清明后就上山挖野菜，其中挖黄精也当野菜挖，鲜黄精脆嫩粉糯回甘，常用鲜黄精炖鸭制作的美食，以提升血气，调和精液。</p><p class="ql-block">惠民食学：春季主生发，湿气重，阳气上升，阴气下降，大家已经开始感到乏味、乏困了，连皮肤也出现了丝丝紧绷感，水喝得够多，但却总有“失水”之感，这就是清明节气所带来的气候特征，向大家推荐一味药膳——黄精炖鸭，能减轻这些不适之感。</p><p class="ql-block">原料：鲜黄精200g、老水鸭1只、生姜20克、胡椒粉5克、料酒20克、食盐5克、冰糖10克</p><p class="ql-block">烹调方法</p><p class="ql-block">1、黄精、鸭肉洗净切块备用；</p><p class="ql-block">2、取砂锅，放入老鸭块、生姜和纯净水，同炖1～2小时，最后放入黄精片炖好，再调味食用。（也可以用高压锅隔水蒸炖，以气阀出气30—40分钟）</p><p class="ql-block">特点：鸭肉鲜香，黄精粉糯，有层次感，地道美食。</p><p class="ql-block">根据药食同源说，此菜有一定的食疗作用：</p><p class="ql-block">黄精与鸭肉同烹，有促进滋阴润肺的作用，中医认为，肺合皮毛，开窍于鼻，肺燥减轻，皮毛、鼻腔就能得以滋润。但是，平时脾胃虚寒的人群不宜过多食用。</p> <p class="ql-block">惠民食学/自然养生。</p> <p class="ql-block">惠民食说/吃对你的节气菜！</p>