<p class="ql-block">，我问女儿，昨晚吃的叫啥？她说，煎饺。那现在吃的叫啥？她又说，锅贴。她补充道，煎饺与锅贴差不多的。自从女儿嫁到烟台后，烧起菜来比较任性，南北混搭，什么川味、粤味、欧美，凡吃过或看来觉新鲜的，都要来一手，成功与失败基本上对半开。与我老婆不同，我老婆比较谨慎，除了几只锡帮菜外，也会弄一些老鲁菜，如炒腰花、猪肝、瘦肉（老三样），又喜欢汤汤水水、凉拌菜等。她的学习范围大部分是从厨房到厨房。我对吃比较迟钝，只感觉餐桌上，总体比过去变化多了一点，特别是有客人来的时候，菜会好不少。但具体让我说，则有点费劲。</p><p class="ql-block">还是随便说说吧，今年过年没有去山东，去年也没有，因此与山东饺子有点失之交臂。时间再往前推，好几年都是在山东过的年，山东过年自然要吃饺子。平时也常吃饺子，有白菜的、豆角的、韭菜的、虾皮的等等，好像什么均可往里面塞，比较有特色的是鱼肉的，他们叫＂鲅鱼饺子＂，属于海鲜类，当然也可称之为＂海鲜饺子“。平时用餐把饺子做成几种馅心的，这是那位钟点工阿姨的手艺。</p><p class="ql-block">女婿也是个“吃货”。说到吃，比我牛逼多了。他问我喜欢不喜欢纯羊肉或纯牛肉饺子。</p><p class="ql-block">怎么说呢。我去了这么多趟的烟台，肯定吃过，但印象犹如一锅粥，记不起来了。福山不愧“老鲁菜＂的发源地，食材与烹饪五花八门，眼花缭乱，真正是孔夫子说的，五色令人目盲。对那些改革开放后的土豪吃法，我只能用“摇头＂两字来表达，所以我对饺子吃法还是＂怀旧版＂的忆苦思甜级别——白菜肉馅。那白菜的汁水保留在饺子里就是好吃吗。另外，还有茴香菜与虾皮做的也好。至于他们最＂喜闻乐见”的韭菜、虾皮、鸡蛋馅饺子，对我而言却是感觉平平。当然给我吃，我会照吃不误，但要说喜欢就谈不上了。据说还有驴肉饺子，这个我倒喜欢，因为我对陕西人做的＂驴肉叉烧＂有印象，有点先入为主的味道，下回当去烟台尝尝。</p><p class="ql-block">我再啰嗦两句，我还是比较喜欢白菜肉馅的，吃上去有一种管饱的殷实感，肚子里很受用。记得家中有一根小小的擀面棍，是父亲包饺子的专用工具。我父亲饭来张开、衣来伸手，绝对是大爷级别，但只有一样例外：改善伙食，包饺子。他五零年代重庆炮校毕业后，分配到南京军区，曾驻扎到山东济南，那个时候学会了擀面皮包饺子。他曾教过我们，我们小时候学他样，基本上也学会了，但还是包馄饨多且熟练，包饺子很生疏，有点望而生威。</p><p class="ql-block">这几天宅家“避疫＂，常吃饺子。她们去山东后，也有了做山东伙食的习惯，饺子就不再稀罕。轮到女儿下厨房，她喜欢弄新花样，把胡萝卜、香菇等剁成末，包成一个开口的饺子，往油锅里煎一下，然后捞出来，装在盘子里，味道不错，大人小孩都喜欢吃，就是上面说的“煎饺＂是也。她每次做这种东西，数量不多，现做现吃，没有第二顿，吃光拉倒。</p><p class="ql-block">今年过年时，他们都在山东，我一个人吃在父母家，只有年初五中午，去乡下吃了一顿寿酒，下午去单位处理一份书稿，晚上回家，不想再去惊动父母，看到地铁口附近有一家吃食店开着，是山东人开的，专业手工饺子，于是要了二两白菜肉馅的，终算改善了一下口味，那个时候，心里想吃饺子的愿望比较强烈。</p><p class="ql-block">从前要改善伙食，或搞好邻里关系，现在看来还要加上一项＂偷懒＂，那就是包馄饨。无锡人用一“裹“字，比较形象，像打包裹一样，在皮子里，把馅包起来。我亲家不太习惯吃馄饨，一付茫茫然、莫名其妙的样子，肯定是觉得不如饺子亲切。南方喜欢皮薄的馄饨，认为像＂元宝＂一样很吉利。在家中弄吃的，裹馄饨是我常参与的一个活，有点想吃自己裹的意思，而且去买馄饨皮子也常是我的任务。在吃上，女儿绝对是个＂弄事＂的主，思维活跃，行为主动，她居然说，要取牛肉包馄饨，我觉得有点不可思议，后来她说，用牛肉与猪肉混杂，我想这还差不多吧。那玩艺儿，包饺子还差不多，皮厚，比较适合，馄饨皮薄，不经煮，有点作秀，女儿听了有点不高兴，她说，我下次做了，那你就不要吃。</p><p class="ql-block">我们过年时候也吃馄饨，而且是鸡汤馄饨，如果是上门的“大客人＂，一碗黄澄澄的鸡汤馄饨里还会藏着一只肥香鲜嫩的鸡大腿。北方人吃蒜，不管什么馅的饺子上桌，傍边都要放几颗生蒜瓣，或者来根又大又粗的大葱。北方人的豪放与南方人的细腻，都在一锅馄饨或饺子上区分了开来。</p>