<p class="ql-block">“一畦春雨足，翠发剪还生”。韭菜四季常青，春天是吃韭菜的最佳季节，所谓“春香、夏辣、秋苦、冬甜”，春季的韭菜在春雨的滋润下，久割不伤、剪而复生，最是鲜嫩可口，香味十足。《冶城蔬谱》曰：“山中佳味，首称初春早韭。”苏轼有诗云：“渐觉东风料峭寒，青蒿黄韭试春盘。”陆游也有“同尝春韭秋菘味，共听朝猿夜鹤声”的佳句，韭菜真是春天不可多得的美味呀。</p><p class="ql-block">韭菜有一股强烈浑浊的味道，是一道即香又臭的美味。袁枚在《随园食单》中详尽记录了韭菜的做法：韭，荤物也。专取韭白，加虾米炒之便佳。或用鲜虾亦可，蚬亦可，肉亦可。</p><p class="ql-block">今天咱们用这个雅俗共赏的食材做个简单的家常菜——韭菜炒猪血，猪血顺滑，韭菜脆嫩，很适合这个郁郁葱葱的春天呦~</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">食材</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">韭菜、猪血、蒜末、姜末、小米辣</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">盐、油、清水、生抽</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">步骤</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">韭菜清洗干净，切成四厘米长段,叶和茎分开，因为成熟度不一样，这样在炒的时候更脆。</p> <p class="ql-block">猪血清洗干净，切成小块。</p> <p class="ql-block">锅中加清水，凉水下入猪血。</p> <p class="ql-block">加少许油，这样焯水后的猪血更加顺滑好吃。</p> <p class="ql-block">再加少许盐给猪血增加底味。</p> <p class="ql-block">水开后分煮30秒左右捞出猪血。</p> <p class="ql-block">浸入凉水中，除去猪血上的血沫，这样处理猪血炒的时候不容易断。</p> <p class="ql-block">锅中倒油，加姜蒜小米辣爆香。</p> <p class="ql-block">下入猪血，稍微炒一炒。</p><p class="ql-block">这样可以给猪血去腥，炒出来的猪血更加好吃。</p> <p class="ql-block">当猪血煮至冒泡泡时，放入韭菜茎，翻炒至韭菜茎断生。</p> 加少许盐，再放入韭菜叶。 翻炒均匀。 最后加生抽炒匀。 <p class="ql-block">出锅。</p> 香喷喷的韭菜炒猪血做好啦。 韭菜炒猪血，简单又好吃的家常菜，很下饭哦。 猪血顺滑，韭菜脆嫩。 春食韭菜季，快来吃韭菜吧~ <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b>图文：</b>呵呵笋</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">喜欢笋笋的菜，记得给笋笋点赞或留言哦。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">点击关注，笋笋在这里期待你的故事。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">简单又幸福</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">一个吃货的小世界</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">温暖你的心</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">感动你的胃</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">(＾－＾)V</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><a href="https://mp.weixin.qq.com/s/w4wxjArThI8FnaBzi9EJCQ" target="_blank">查看原文</a> 原文转载自微信公众号『呵呵笋的小煮艺』,著作权归作者所有</p>