家常版叉烧肉

楚姑

　　广东人餐桌上有道家常菜，叉烧肉。还有一款名点，叉烧包。那种咸甜交杂的味道，以及肥瘦交融的绵糯感，会迅速打开你的味蕾，让你欲罢不能。今日，按昔日同事所授秘诀，用电饭煲试做了一份叉烧肉，口感超佳。

材料：

肥肉相间，瘦肉多一点的五花肉 1斤～1.5斤左右

生抽 2勺

料酒 1勺

蚝油 1勺

老抽 半勺

蜂蜜 3勺

姜丝、姜片 少许

大蒜 1头

　　首先，将一条五花肉切成四等份放入锅中，将生抽、料酒、蚝油、老抽、蜂蜜以及少许的姜丝，和2～3瓣蒜头切片放入腌制。我是头天夜里放入冰箱，第二天上午再把肉翻一下，以便肉能均勻入味。

　　晚饭前做时，先将6～7瓣蒜头切片，再切2～3片姜片备用，

　　将蒜片和姜片平铺在电饭锅的锅底。

　　再将腌制好的五花肉平放在上面。注意，尽量将五花肉平铺整齐。锅中剩余的料汁也一同倒入电饭锅内。

　　将电饭煲设制煮饭键，开始煮制。期间，大约20分钟时，开盖将肉翻面。因家里的电饭煲只有快煮饭，火较大，20分钟时己干锅了。于是我将肉翻面后又稍加入一点水，继续煮制了20分钟左右，锅中汁基本干，用筷子插肉一插即入。

　　煮好的叉烧肉拿出来，红亮红亮，颜色很好。

　　将其切片装盘，趁热享用即可。喜欢吃肉的朋友，可以试试。相信老人和孩子都爱吃的。