10分钟早餐—猪肉葱花馅饼

雪墨飞扬

锁死这个配方，太好用了。头天晚上和好面包好馅儿放冰箱冷藏过夜，第二天早上用十分钟就可以吃到美味的猪肉葱花馅饼了。面团整形中间有好几次醒发时间，一定要醒发到位，醒好的面团延展性才会好，才能擀出皮子特别薄的饼。

先和面，这个配方能做六个饼，一家四口吃差不多。350克面粉，3克酵母，一大勺食用油（大约10克），210克温水，和成一个稍微偏软的面团。

盖上保鲜膜醒发15分钟。

揉面1分钟然后分成六个面剂，每个都搓圆，收口朝下按扁。

盖上保鲜膜再次醒发20分钟。我直接扣上锅盖。

肉馅按照自己平时的习惯来，就是猪肉，葱沫，加生抽料酒五香粉啥的，自己调哈。

20分钟以后面团延展性就特别好，像包包子一样包上肉馅儿。不用像图片这么多，这张图是我从别的菜谱找的，忘拍了。

找个盘子，底部铺上保鲜膜，把面团收口朝下摆在盘子里，表面均匀刷一层油，用油锁住面团的水分吃起来才会很软，然后再盖上一张保鲜膜密封起来。

我第二次做的时候直接用的能密封的食品保鲜袋，底部喷油，放上生胚，表面还是要刷油，排出气体把密封条捏合。放在冰箱冷藏过夜。

第二天早上先把生胚取出来，稍微回一下温。准备一块油纸，在油纸上放上生胚慢慢擀开，擀成圆饼。

因为这个饼非常软，如果在案板上擀开会很难把它完整移动到锅里，所以在油纸上擀开。平底锅不用加油，烧热以后转小火，用油纸托着饼然后连饼带油纸一起倒扣至锅中，稍等两三秒钟然后从一个角慢慢撕下油纸。描述的好像很麻烦，但是上手就知道操作起来很简单。

小火慢慢煎，二三十秒就可以翻面，饼非常薄，特别好熟。

一面上色以后翻面煎另一面，两面金黄，肉饼微微鼓起来就熟了。

这个饼当早餐真的是太合适了，头天晚上处理好，第二天20分钟就能吃到香喷喷的肉饼了。而且口感特别好，饼又香又软，凉了都不会硬。如果是当午饭或者晚饭，也是提前处理好生胚，放冰箱冷藏两个小时以上即可。也可以一次性多做一些，像手抓饼一样中间垫油纸摞在一起放冰箱冷冻，吃的时候不用解冻直接放平底锅煎熟。