三月三，鱼池欢

鱼鱼

相约鱼池村，来场舌尖上的踏青

　　农历三月三，是中华民族的多个传统节日，是传说中盘古开天辟地的日子，是传说中王母娘娘开蟠桃会的日子，是传说中女娲抟士造人的日子，也是轩辕黄帝的诞辰日。

2022年4月3日，清明小长假的第一天，恰逢农历三月三，我们相约来到巴南东温泉镇鱼池村，开展摄影、采风、探访活动。

鱼池村村委会

通往鱼池村的公交线路

　　鱼池村，座落在两河环绕的清和坪上，海拔高度600—750米，环境优美，森林茂盛，无任何工矿企业污染。这里有山有水，有花有草。站在山梁上，可俯瞰观景口水库全貌。远处，一座座小山连绵起伏，像一条条小青龙在湖岸边玩耍。

从鱼池村俯瞰观景口水库

近处，一条条山间小道旁，蚕豆花和碗豆花展开娇羞的笑容，阵阵清香，沁人心脾。

豌豆花

　　一层山水一层人，热情好客的鱼池村乡亲们，在自家院落中摆上桌凳，端出用传统方法加工的美食款待我们。

土鸡糯米粥、豆花、野葱炒农家腊肉、烧白、滑肉汤、自家腌制的油汪汪的咸鸭蛋、菜园子里新鲜采摘的豌豆荚和胡豆粒，还有老奶奶专程从山上挖来的野生折耳根………，令人食指大动。

最新鲜的食材，往往无需复杂的加工，只用最简单的烹饪，就能造就顶级的人间美味。

当地青禾新农团的联系方式

丰盛的农家饭菜

土鸡糯米粥

自家种的黄豆，人工用石磨磨出的豆花

咸淡适宜的翻沙咸鸭蛋

加了桔皮丁和咸菜粒的滑肉

　　好菜当然离不开好酒，当地自酿的蓝莓酒，酒香徐徐，淳甘馥馥。一杯入怀，意犹未尽。

甜甜的蓝莓酒

　　原汁原味的农家饭菜，让我们直嚷胃小。饭毕，徜徉在村子的坡坡岭岭，眼前是生机勃勃的油茶林、茂密青翠的熊猫竹、高大挺直的油松木、花团簇簇的油桐树、郁郁葱葱的弥猴桃基地，勤劳的鱼池村乡亲们依托着这些经济作物，过上了富足的好日子。

熊猫竹

弥猴桃已开出小花

挺拔的油松

走在乡村的道路上，一阵清香扑面而来，渗透到我们的心田，一串串白色的洋槐花在春日暖阳照耀下，被风吹落下满地的花瓣，犹如仙女散花一般仙境。

洋槐花

　　洋槐花，也叫槐树花，每当春季来临，洋槐花不仅清香甘甜，也是一道有着极高的营养价值和食用价值的野味。它富含维生素和多种矿物质，同时还具有清热解毒、凉血润肺、降血压、预防中风的功效。将其采摘后可以做汤、拌凉菜、焖饭，亦可做槐花糕、包饺子、烙饼。日常生活中最常见的就是蒸槐花（又名槐花麦饭），做法很简单，将洗净的洋槐花加入面粉拌匀，再加入盐、味精等调味料，放入蒸锅中蒸熟即可，出锅后再浇上蒜泥调料汁风味更佳。

　　除了洋槐花，在鱼池村的田间地头、林间竹下，还有数不清的美味野菜，从泥土中探出头来，与我们共赴春日之约。

竹笋

　　当春风还没有融尽残冬的余寒，新笋就悄悄在鱼池村的丛丛竹林中萌发了，清明一尺，谷雨一丈，一场春雨过后，竹笋破土而出，直指云天。竹笋是大自然赐予人们的天然美食，它纤维素的含量非常高，可以有助于人体排出毒素，减肥降脂，自古被当作“菜中珍品”。竹笋的吃法多种多样，素有“荤素百搭”的盛誉，可做汤、烧菜、凉拌、炒菜、做馅等。鱼池村盛产熊猫爱吃的小竹笋，味道清香口感脆嫩，堪称竹笋中的“优等生”。

荠菜

　　“荠菜”，别名地菜、护心草、鸡心菜，其根、花、籽均能入药。在中医里，荠菜的药用价值非常广泛，被誉为“菜中甘草”。

　　荠菜的吃法多样，可以做粥、做饺子馅、烙馅饼、凉拌、清炒等。听老辈人说，民间有三月三荠菜花煮鸡蛋的风俗，可以凉血止血、补虚健脾、清热利水，“中午吃了腰板好，下午吃了腿不软”。

柴胡

　　炮制好的中药柴胡具有解表退热、疏肝解郁、升举阳气等功效。而柴胡嫩芽可清炒、凉拌、煮汤，味道鲜美，也有一定的药用价值。

清明草

　　清明草学名鼠曲草，因清明节前后采摘风味最佳而得名。直接采嫩叶加冰糖熬煮有镇咳、祛痰、治气喘和支气管炎的功效。作菜可凉拌、炒鸡蛋。不过最常见的是将清明菜切细，加水与糯米粉、白糖（或红糖）揉匀，做成糍粑，蒸熟即可食用。

折耳根

　　在我们的记忆里，折耳根有春的韵味。通常，折耳根喜欢长在土坎上，或是竹林下，也不知道它在地下钻了多久，拱了多久，才冒出地面，露出红嘟嘟的脸蛋儿，得意地跟春姑娘打声招呼。

　　折耳根是一种拥有丰富营养价值的药用植物，其根、叶、茎有鱼腥味，故名鱼腥草。折耳根富含钾元素，能排出人体内积存的水分，具有清热解毒、利尿消肿的功效。折耳根红红的嫩叶用来凉拌时，可加入黄瓜、胡萝卜等食材，清脆爽口。折耳根那白白的根，可以用来炒腊肉或回锅肉，清香扑鼻。火锅蘸料、凉粉作料、烧烤苕皮里也可以加少许切碎的侧耳根小丁，平添一味风情。

蕨菜

　　春风到，蕨菜笑。蕨菜营养丰富，富含人体需要的多种维生素，有清热解毒、利尿通便、减肥瘦身等作用。将洗净的鲜嫩蕨菜入锅焯水，捞出用凉水浸泡，待换水两三次就可以用来凉拌、清炒、炒腊肉或五花肉片，爽滑顺口，是春季不可辜负的美味。

野葱

　　野葱即苦葱，也被称为山蒜，生于山野，生命力顽强。尽管貌似葱，但小小的野葱散发着与葱截然不同的强烈香气，大胆地诱惑着吃货们。青白色的野葱洗净切段，在锅中与暗红色的腊肉碰头，色彩鲜明，抓人眼球。同时腊肉的香味中和了野葱的刺激，这一搭配再适合不过。

　　如果您厌倦了大都市的喧嚣，希望回归本真，就请随我走进春天的鱼池村，时光在这里凝结成憾人心魄的春日繁华，水是清澈的，风是质朴的，蜿蜒的山路，因为有了虫儿、花儿、草儿，也变得更加鲜活起来。到山路上去，缭绕在你的周围的除了快乐，更有大自然对人们的无私馈赠——漫山遍野、俯拾即是的山珍野菜。一箸品，齿颊留香；一回头，即成思念。

（部分图片来自网络）