茶趣

霜染布衣

　　五一大假前，朋友送了几包茶，是那种软包装的竹叶青。朋友特别叮嘱是明前的新茶，留着自己喝。泡了一杯试试，果然是茶色碧绿晶莹，茶味清香袭人。

其实喝茶于我，本无什么讲究。每见电视之上，那些衣冠楚楚的成功人士，坐于或豪华，或典雅的包间之内，淅淅沥沥地弄出一些过场来后，两手捏一牛眼小杯，轻啜一口做陶醉状，我便会从心中生出些许嘲笑之意：这也能叫喝茶！

似我等凡夫俗子，实难做出那等儒雅之状。每遇口渴之时，常常顾不得什么斯文，捧杯豪饮，一饮见底。只见那刚才舒张开来的茶叶，湿漉漉地委屈着自己清丽雅洁的身子，于杯底挤成一堆，好不可怜！而渴饮之人则全无怜香惜玉之情，将茶杯置于桌上，连呼店家斟茶。待那滾烫的沸水翻腾着这骄嫩的绿芽，一遍，一遍，直至茶水发白，那碧色的叶儿，也渐失光泽。将此情态告之朋友，朋友笑曰：你那叫牛饮，人家是品茶！我无言。

茶到底是该品还是该饮，大概属于萝卜白菜之类的话题。不过唐人卢仝那首著名的《七碗茶》诗，倒是可以作为我饮茶观的例证。别的先不说，只看那诗名为七“碗”，便知这古人喝茶并无今人故作优雅之态。我想，古时能称之为“碗”者，断然不会是现今高档餐馆内那状如酒杯似的饭碗。大碗喝茶，且连喝七碗，那是何等的豪情！而不饮七碗，则难有“惟觉两腋习习清风生”之感。

川人喝茶，大多不太讲究，喜欢在大庭广众之下随意而饮。四川的茶楼茶馆遍及大街小巷，凡是利于人们聚集的地方，生意便很红火。至于说到喝什么样的茶，那倒是因地或因人而异了。

成都人喜喝花茶，是用那种含苞待放的茉莉花蕾和着新采的茶叶配制而成的。记得在六七十年代，一般平民百姓，一杯“三花”便可让其在竹楼竹椅的茶馆里逍遥半天。如遇谁家红白喜事，泡上杯“二花”那香味便可漫及半条小街。但时至今日，无论高档的茶坊，还是遍及大街小巷的茶馆，“二花”“三花”早已不见踪影，茶的等级已是越喝越高。但在上了些年纪的人看来，即便是特级花茶，其味似乎也难及当年“三花”的芳香。

家乡人喝茶多以青茶为主，特别喜欢产自峨眉山的竹叶青。“竹叶青”之名，取其形也。采用清明前尚未开放的嫩芽尖焙制而成，其形似竹叶。泡茶之时最好用青花瓷的盖碗或玻璃茶杯，此等器具泡茶，较具观赏性。先用少许开水将茶叶发开（浸泡），三五分钟后再用开水将其冲起。此时，茶汤已微见碧绿之色，透过玻璃杯子，便可见到针状的茶叶在一片碧色之中上下漂浮，即使将其泡胀，其叶也不展开，只是随着渐渐的饱满如竹叶般慢慢地沉将下去。喝茶人的心情也随着这茶叶的沉浮，进入到一种悠然闲适地状态之中。

无论喝的是什么茶，大多数川人喜欢的是喝茶时的悠然和闲适。每遇闲睱时光，呼朋唤友，或于江边林间，观青山碧水；或于农家小院，享绿荫环抱。一色的方桌竹椅，用那烧制的粗砺盖碗，泡上一碗明前的新茶。未喝之前，先是用左手将茶碗端起，右手覆于茶盖之上，用姆指和食指捏着碗盖，缓缓地揭开，一股清香便扑鼻而来。闭目轻吸一口，那气息便游进鼻中，丝丝地沁入心脾。然后睁开微醺的双眼，斜斜地用那碗盖的一边，轻轻地拂拂那漂浮的茶叶，待其慢慢沉下，再将茶碗置于唇边，浅浅地喝上一口，慢慢地将其咽下，那微微的苦涩混合着或浓或淡的清香便浸透了你的每一个毛孔。半日下来，如以碗论，当不在七碗之下，其悠闲舒适之状令人击节。 此时再读卢仝《七碗茶》诗，便会感叹其所言不虚了：

“一碗喉吻润；二碗破孤闷；三碗搜枯肠，惟有文字五千卷；四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散；五碗肌骨清；六碗通仙灵；七碗吃不得也，惟觉两腋习习清风生。”

品茶者，行家也；喝茶者，凡夫俗子也，然其乐皆融融！