<p class="ql-block">陪着老妈游查干湖（3）～吃全鱼宴</p><p class="ql-block"> 游查干湖的中午，在一个叫聚财源炖鱼馆的饭店，请老妈妈品尝全鱼宴。</p><p class="ql-block"> 全鱼宴是以查干湖盛产的鳙鱼、鲤鱼、鲢鱼、鲫鱼、杂鱼、湖虾、银鱼和黑鱼皮等野生水产品为原料，采用炖、煮、焖、熘、煎、炸、爆等技法制作的。按照季节的不同，所选用鲜鱼的种类、数量也不尽相同。</p><p class="ql-block"> 查干湖全鱼宴，是我的家乡~~前郭尔罗斯蒙古族自治县自辽金时期沿袭至今的极富地方特点、极蕴民族特色、集合大众口味，且有极高营养价值的传统地方名宴。它被国家认定为非物质文化遗产。</p> <p class="ql-block"> 我们所吃的鱼宴，有十余种。从小到几厘米长的湖虾、银鱼，到十几斤重的“大胖头”；有名贵的五昌鱼，还有不起眼小杂鱼。虽然没有覆盖查干湖所有的鱼类，但主要的鱼种都有了。</p><p class="ql-block"> 就地取材，十余种鲜鱼，经过大师傅的炖、煎、炸、焖、拌等厨艺的加工，被做成了凉、热、生、熟十余种菜。煎白鳔子、红烧五昌鱼、炸银鱼湖虾、凉拌生鱼，乱炖鲶鲫嘎、红烧鲤鱼、家常鲫鱼，大锅炖胖头。</p> <p class="ql-block"> 当大大的鱼头，长长的鱼身放在乳白色陶瓷长盘中的“胖头鱼”作为头牌菜端上来时，立刻使鱼宴升辉，气氛活跃起来。</p><p class="ql-block"> 大孙女高兴的伸出小手和奶奶一起比量起“大胖头”的大小。弟弟妹妹拿出手机从不同角度拍摄着。妹夫叨咕着“菜这么硬，酒不可缺，快上白酒！”我则从胖头鱼肚处夹了一块肉，送到老妈妈嘴里让她品尝。并大声宣布：“开餐啰！”</p> <p class="ql-block"> 色鲜味美，鱼宴飘香，引诱着每个人的食欲。从这些菜中，大家尝到了软、嫩、酥、脆，品到了香、辣、麻、鲜，让您回味无穷，深刻印象。</p><p class="ql-block"> 这真是一场难忘的盛宴！ </p><p class="ql-block"> 到查干湖一游，品尝一顿全鱼宴，领悟这里的风俗、风情、风味的，你才算是不虚此行！</p>