香烤柠檬海鲈鱼

北地日月

海鲈鱼原产于地中海沿岸，比常见的河鲈鱼的外形更细长，身薄头尖小点，有海鱼独特的鲜香,肉质也比常见的斑类海鱼细嫩。

最近附近店家上了质量很好的冰鲜海鲈鱼，朋友们吃后赞叹说不是活鱼胜似活鱼，我也买了几条，参考朋友的办法，做了经典的地中海式柠檬烤鲈鱼。

买来的鱼，已经去过内脏和鱼鳞，很干净整齐，回家后表皮稍微清理一下，减去鱼鳍，我有时会切去头尾，为了好放入尺寸合适的烤盘。

正反两面斜切几刀，方便入味儿。

对半切开，但不用切断。

撒上盐。普通盐也行，对风味有要求的，烤海鱼配现磨海盐，提鲜效果还是能感觉到。

撒上现磨黑胡椒粉，成品胡椒粉也行。

轻轻按摩一下，涂抹均匀。

反面一样处理。

放在一边腌制约半小时。

一把新鲜欧芹，学名叫（Parsley）,很多超市有卖的，没有的话干料也可以。

洗净切碎。

两三瓣大蒜切成蒜蓉。

碎欧芹和蒜蓉混合，倒入一两勺橄榄油。

混合均匀。

彩椒一到两个，是配菜。可以用土豆，洋葱，或者小孢子甘蓝，茎块类不会出很多水的菜都可以。

随便切一下，撒少许盐腌制一下。

柠檬一个到两个。烤鱼的话，一条鱼一个柠檬就够了，我们今天想多吃点，所以用了两个。

切成厚薄不一的片。

基本材料就准备就绪了。

烤盘底下放点橄榄油，刷匀。

腌好的鱼正反两面刷一层橄榄油，防止烤干。

将一部分彩椒和厚的柠檬片铺在烤盘底部。

鱼肉那一面均匀地涂抹欧芹蒜蓉。

手扶着翻身，鱼肉朝下盖住香辛料。鱼皮朝上。

鱼身上在刀口处夹上薄的柠檬片，其它的随意码在鱼身上。

彩椒随意摆放在烤盘里。

留一点香辛料后面放。

之前提前15分钟预热烤箱，烘焙模式，420华氏度，210摄氏度左右。

厚玻璃烤盘就放入中下部，金属烤盘就放中部。先烤30分钟。

30分钟后拿出来。

将剩余的欧芹蒜蓉均匀放入烤盘，

再次放入烤箱再烤5-8分钟。我是烤五分钟，关火后，余热再闷烤了4分钟。

时间到取出来，就好了，直接端上桌就可以开饭了。

可以看到表面略微有点脆膜，戳开夹一筷子，滋味鲜香，口感细嫩软糯。

由于充分的腌制，加上合适的香料，特别是新鲜柠檬助力，整个海鲈鱼一点不腥，反而是透着海的清香，夹着微微的柠檬酸，加上彩椒的清甜，一种很服帖的味道搭配。

柠檬烤海鲈鱼的做法就这么简单易做。吃着烤鱼，朋友发来她正在赏樱的照片，就着粉嫩的樱花，鱼更香，花更美，饭菜更合嘴…😋