<p class="ql-block">拌面在新疆是最普通的大众美食，也是新疆的一张靓丽名片。拌面有人叫它拉条子，拉面，以前在饭馆里也叫过大半斤、小半斤这些老新疆叫的土得掉渣的别名。 拌面男女老少都喜欢吃，尤其是我们这些大老爷们对它更是爱到了极致，难以割舍。如果几天没有吃拌面就浑身不自在，一定要马上找个好拌面馆来上一盘拌面狠狠地、美美地吃上一顿好好过过瘾。</p> <p class="ql-block">干力气活的人，中午饭最好就是实实在在地来上一份便宜实惠的家常拌面，就上两瓣大蒜，如果没有吃饱只需给服务员说一声再加上一个面，马上就会给你端来一份加面，加面是不需另外交钱的，这是拌面行业卖家和顾客不成文的一个约定。拌面面条劲道，实在，顶饿。这一份拌面既能快速补充一上午体力的消耗，又能为下午储备足够的能量真是既解了馋，又填饱了肚子，心满意足真的很划算呀！</p><p class="ql-block"> 1958年，克拉玛依市建市。因为克拉玛依市是一个因油而生的城市，城市的居民来自五湖四海、全国各地。这里人的饮食习惯涵盖了，南甜北咸、东辣西酸……百花齐放，极为丰富。各地人的到来，也把自己家乡的美味佳肴带到了克拉玛依市。这其中就有人人爱吃的的拌面。</p><p class="ql-block"> 可是在上个世纪八十年代以前要在克拉玛依吃上一盘拌面，那可不是一件容易的事情。首先外探区连一家饭馆都没有，更别说拌面馆了。就是在克拉玛依市区也只有两家面积不大的国营饭馆卖拌面，这对于一个有几万人口的城市而言那真是杯水车薪。尤其是对于我们工作在外探区的人来说，节假日来一趟市区能吃上一顿拌面着实不容易。拌面的质量和现在饭馆里的拌面质量相比也是不可同日而语的。</p><p class="ql-block"> 记得 有一次我和朋友一起去市区，吃过一次拌面，面是八五粉不是现在的特一粉，菜没有挑头，就一种，极少的一点羊肉炖 的白菜。但在那个物资匮乏，买肉凭票 ，粮食定量，其中百分之四十还是包谷面的时期能吃到这样的拌面，也已经是烧高香了，而且价格不菲。记得那顿饭好像是十盘左右的拌面，几乎用了我一个月工资的三分之一，很有点心疼，但还是长足了面子，朋友们和我总算是美美的享受了一顿拌面。</p><p class="ql-block"> 那时，家里如果有朋友来访或要答谢谁，亦或是特殊的日子只要是有条件，招待客人的饭肯定是拌面，这对客人来说那是很给面子的一顿饭了。</p><p class="ql-block"> 伴随着祖国国力日益增强，物资极大丰富，再加上这些年旅游事业大发展，来克拉玛依旅游的人增加的很多。人来了肯定要吃饭，最受青睐的饭食里拌面就是其中之一。现在你到克拉玛依转一转，城市、乡村到处都有卖拌面的餐馆，而且各有高招难分伯仲。你走在路上，经常可以闻到饭馆里飘出来的皮牙子爆羊肉那诱人的香味，这就是嗅觉广告，告诉你这是一家卖拌面的饭馆，你可以根据味道，为你打算吃哪家的拌面做出准确的决定。</p><p class="ql-block"> 过去克拉玛依的蔬菜品种少拌面菜品少，尤其是冬天和青黄不接的那几个月就只有白菜、土豆、莲花白。油也少，面粉是八五面。现在大不一样了，面条都是特一粉做的，做出来的拉面条白里透亮几乎半透明，看着就叫人那么喜欢，吃起来更是爽滑、劲道有嚼头，真过瘾呐！菜品更是极大地丰富，什么过油肉、辣皮子炒肉、</p><p class="ql-block">蘑菇炒肉、木耳炒肉，西红柿辣子炒鸡蛋……，拌面的拌菜几乎涵盖了所有干鲜菜蔬，而且个个用的都是真材实料，色、香、味俱佳。按消费水平有顶级的豪华拌面，也有经济实惠的家常拌面，林林总总不下十几种。现在鸡蛋多还便宜，于是聪明的店家又在每一盘拌面的上面放一个油煎鸡蛋，使本来就诱人的拌面再锦上添花，让人一看就馋涎欲滴，口水直往肚子里咽呀！</p><p class="ql-block"> 克拉玛依的拌面在物资匮乏年代和现在的拌面在材质上和品种上相比，已是霄壤之别，但脍炙人口的幸福感受是一样的。而我对拌面的钟爱那是说也说不完的。</p><p class="ql-block"> 克拉玛依市南林社区枣园17－4</p><p class="ql-block"> 姓名:陈熙</p><p class="ql-block"> 电话:13309904861</p><p class="ql-block"> 日期:2022.4.6.</p>